??????? 【論文摘要】食品安全與人民群眾的利益乃至生命關(guān)系密切，涉及社會(huì)安定、國(guó)家形象和國(guó)際關(guān)系。文章認(rèn)為，食品安全信息報(bào)道是媒體社會(huì)監(jiān)測(cè)功能的重要內(nèi)容，并探討了食品安全信息傳播的基本規(guī)律。
??????? 【論文關(guān)鍵詞】食品安全；新聞信息；傳播功能和技巧

??????? 2008年的世界糧荒引起了不少國(guó)家經(jīng)濟(jì)政策和舉措的變化，韓國(guó)的牛肉風(fēng)波導(dǎo)致政治風(fēng)波。在國(guó)內(nèi)，“大頭娃娃”劣質(zhì)奶粉事件過(guò)后，三鹿奶粉造成的“結(jié)石寶寶”又一次揪人心肺……
??????? 近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外因食品安全引發(fā)的事件對(duì)消費(fèi)者生活、心理都造成了很大的影響，因此一次又一次成為輿論的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)，甚至成為涉及國(guó)家制度、國(guó)際關(guān)系的重要問(wèn)題。任何政府和媒體，不能不面對(duì)這個(gè)問(wèn)題，新聞與傳播的理論研究也無(wú)法回避這個(gè)課題。
?
??????? 一、食品安全情況信息傳播的特點(diǎn)
??????? 食品安全信息的流通一般具有下列特點(diǎn)：
??????? 1、影響面廣，可控性差?！懊褚允碁樘臁保徽撋鐣?huì)地位高低，還是家境貧富，沒(méi)有一個(gè)人能離開食品。而且食品品種多、情況復(fù)雜，信息特別具體，也變化無(wú)窮，所以這方面的信息一旦有什么變動(dòng)，傳播起來(lái)就會(huì)好比大水泛濫、大火蔓延，不可等閑視之。
??????? 2、食品安全情況與人民群眾的利益乃至生命關(guān)系特別密切。什么食品有毒，什么食品會(huì)致病，什么食品吃了發(fā)胖，什么食品該怎么吃、怎么保藏……都是人們最關(guān)心的問(wèn)題。一旦出現(xiàn)誤傳、謠言，其社會(huì)反響特別大，直接影響到了千百萬(wàn)人的日常行動(dòng)、經(jīng)濟(jì)生活和生產(chǎn)就業(yè)。
??????? 3、涉及社會(huì)安定、國(guó)家形象、國(guó)際關(guān)系。正由于食品安全隋況影響廣泛，涉及人民群眾的利益乃至生命，所以這一類負(fù)面信息的傳播速度特別快，往往會(huì)搞得滿城風(fēng)雨，人人自危，影響到社會(huì)人心的安定；由于當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)趨于一體化，各國(guó)食品進(jìn)出口頻繁，一旦出現(xiàn)食品安全的不良信息和負(fù)面信息傳播，必然影響到出口國(guó)的國(guó)家形象和與進(jìn)口國(guó)的關(guān)系。韓國(guó)人因害怕進(jìn)口美國(guó)牛肉會(huì)傳染“瘋牛病”而示威游行，反對(duì)進(jìn)口美國(guó)牛肉，就是典型事例。
??????? 因此，媒體重視食品安全信息的報(bào)道，科學(xué)、準(zhǔn)確傳播信息，也是媒體應(yīng)履行的社會(huì)責(zé)任。

???????? 二、食品安全信息報(bào)道是媒體社會(huì)監(jiān)測(cè)功能的重要內(nèi)容
???????? 新聞媒體具有監(jiān)測(cè)社會(huì)的功能，既然食品安全信息傳播與社會(huì)生活有著非常密切的關(guān)系，那么，媒體在這方面也就應(yīng)該有所作為。
??????? 1、宏觀上的監(jiān)測(cè)。就一國(guó)、一地的總體而言，媒體對(duì)政府及有關(guān)部門的針對(duì)保證食品安全的措施、制度以及相應(yīng)關(guān)系的信息進(jìn)行傳播，并解讀相關(guān)政策，其中，也包括對(duì)一些觀念、理念的傳播和一些思潮、民意的反映和分析。如2007年7月27日新華社播發(fā)《溫家寶簽署國(guó)務(wù)院令發(fā)布加強(qiáng)食品安全監(jiān)管特別規(guī)定》，傳達(dá)了宏觀信息：地方政府不履行產(chǎn)品安全監(jiān)管法定義務(wù)將被問(wèn)責(zé)；7種違法行為將受處罰；食品等監(jiān)管部門的4項(xiàng)職權(quán)；任何人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。新華社2007年817日又播發(fā)了國(guó)務(wù)院新聞辦發(fā)表的《中國(guó)食品安全狀況》白皮書，指出中國(guó)食品質(zhì)量總體水平穩(wěn)步提高，食品安全狀況不斷改善。同時(shí)發(fā)表記者述評(píng)，指出某些國(guó)家炒作中國(guó)食品安全意在制造貿(mào)易壁壘。這些都是通過(guò)新聞媒體的報(bào)道反映我國(guó)食品安全方面的狀況及相關(guān)的政策。
??????? 媒體不僅可以報(bào)道宏觀事實(shí)信息，而且可用評(píng)論、講座等方式，對(duì)食品安全問(wèn)題作全方位的觀察和分析與監(jiān)督。如文匯報(bào)2007年7月30日發(fā)表的文章《解決食品安全問(wèn)題需要多重努力》，幫助讀者對(duì)食品安全問(wèn)題做了全面分析和深度解讀，有利于決策部門和廣大讀者從容應(yīng)對(duì)食品安全中可能發(fā)生的問(wèn)題。
??????? 2、微觀的監(jiān)測(cè)，指對(duì)食品安全中一事一物的反映報(bào)道和解讀分析。食品安全涉及千百萬(wàn)人的切身利益，媒體對(duì)食品安全中的一事一物都應(yīng)該予以監(jiān)測(cè)，既不能缺位、失語(yǔ)，更不能跟風(fēng)炒作，推波助瀾，對(duì)社會(huì)和民眾不負(fù)責(zé)任。這方面，2007年海南香蕉致癌事件為我們提供了極為深刻的教訓(xùn)。3月13日，廣東某報(bào)發(fā)表題為《廣東香蕉染“蕉癌”瀕臨滅絕》一文，之后，其他一些報(bào)紙和網(wǎng)站跟風(fēng)炒作“毒水果”消息，使謠言迅速傳播蔓延開來(lái)。這些錯(cuò)誤信息使海南香蕉售價(jià)迅即從每公斤3元猛降至3角，每天出島香蕉由原來(lái)的7000 ~10000噸減少到3000多噸，海南香蕉每天損失1400萬(wàn)元。香蕉價(jià)格暴跌10多天后，有關(guān)部門和媒體才出來(lái)辟謠。正確信息傳播的失語(yǔ)和滯后，給蕉農(nóng)的生產(chǎn)和生活造成了極大災(zāi)難，影響到社會(huì)安定。
??????? 綜上所述，媒體在履行對(duì)食品安全的監(jiān)測(cè)中，既要重視從宏觀上監(jiān)測(cè)，也要從微觀上加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，并做到及時(shí)、準(zhǔn)確、科學(xué)。