近年來(lái)，食品安全問(wèn)題層出不窮，對(duì)人們的健康和生命安全產(chǎn)生了巨大的威脅。因此，如何從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程保證食品的安全，已成為亟待解決的問(wèn)題。產(chǎn)品(食品類)質(zhì)量安全問(wèn)題存在于從“農(nóng)田”到“餐桌”這一食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，因此對(duì)食品安全質(zhì)量的控制必將貫穿整個(gè)食品供應(yīng)鏈。要讓從農(nóng)田到餐桌上的食品更安全，就應(yīng)當(dāng)建立完善的可溯食品安全保障體系，做到危害分析和關(guān)鍵控制，完善食品安全監(jiān)管。