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加強食品接觸材料檢測技術研究保障食品安全

文檔作者：王利兵文檔來源：湖南出入境檢驗檢疫局技術中心		點擊數：	更新時間： 2022年11月06日
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第4 卷第 4 期食 品安全質量檢測學報Vol. 4 No. 4
2013 年8 月Journal of Food Safety and Quality Aug. , 2013
加強食品接觸材料檢測技術研究 保障食品安全
王利兵
(湖南出入境檢驗檢疫局技術中心食品安全科學技術湖南省重點實驗室, 長沙 410004)
Enhancement of technical research on Food Contact Material detection for
food safety assurance
WANG Li-Bing
(Hunan Key Laboratory of Food Safety Science and Technology, Technology Center of Hunan Entry-Exit Inspection and
Quarantine Bureau, Changsha 410004, China)
食品安全不僅限于食品本身的安全, 食品接觸
材料的安全性是食品安全不可分割的重要組成部分。
隨著科技的發(fā)展進步和生活水平的提高, 食品接觸
材料的種類和應用數量都與日俱增, 各類新型食品
接觸材料不斷涌現(xiàn), 在食品銷售、儲藏和運輸過程中
發(fā)揮了不可替代的作用, 給人們帶來極大方便。然而,
食品接觸材料作為“特殊的食品添加劑”, 其在原材
料、輔料、工藝等方面的安全性直接影響食品質量,
繼而對人體健康直接產生負面影響。為了追求更高的
使用性能和更好的使用效果, 食品接觸材料中會加
入多種化學添加劑, 這些化學物質在一定的介質環(huán)
境和溫度條件下將會溶出, 并遷移到食品中, 從而引
發(fā)食品安全問題, 導致急性或慢性中毒, 嚴重的甚至
會致畸致癌, 給人們的健康帶來嚴重的安全隱患, 如
近年來的發(fā)生的“PVC 保鮮膜事件”和“BPA 毒奶瓶事
件”等就是典型的因食品接觸材料導致的食品安全事
件, 在國內外引起了不小的轟動。
目前, 各國政府對食品接觸材料的安全性以
及由食品接觸材料導致的食品安全問題都給予了
高度關注, 對食品接觸材料的安全性要求日益嚴
格, 尤其是在有毒有害物質檢測及限定方面。美國
FDA、歐盟委員會及歐盟成員國陸續(xù)頒布了一系列
食品接觸材料與制品安全性的相關法令并實施嚴
格的市場準入管理。我國GB9685-2008《食品容器、
包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標準》, 針對食品容器和
包裝材料中用到的增塑劑、著色劑等物質的使用范
圍和使用量作了規(guī)定, 但相關的檢測技術與歐美
國家相比還有很大差距。因此, 優(yōu)先發(fā)展先進的食
品接觸材料危害因子高通量檢測技術, 研究各類
危害因子的遷移行為, 有效控制危害因子的遷移
量, 最大限度消除有害物質對公眾健康造成的危
害已刻不容緩。
鑒于此, 本期特別推出“食品接觸材料有害物質
檢測技術”專題, 共包含19 篇學術論文。其中4 篇論
文詳細分析比較了國內外食品接觸材料監(jiān)管體系、法
規(guī)以及化學污染物檢測方法的研究進展。另有15 篇
研究性論文針對紙質、塑料、陶瓷、金屬等不同食品
接觸材料中的重金屬類、有機殘留物類、有機硫殺菌
防腐劑類、紫外光引發(fā)劑類等危害因子的檢測, 以及
在不同模擬液中的遷移量檢測及遷移行為進行了系
統(tǒng)研究, 并開發(fā)了相應的檢測技術和確證方法, 這些
檢測方法采用目前較為先進的分析儀器 GC-MS,
GC-MS/MS, LC- MS 等為檢測手段, 結合優(yōu)化的前處
理方法, 獲得快速、靈敏、準確的檢測結果, 并附有
完善的方法學評價, 能夠同時滿足定量分析和定性
確證的要求, 技術上已滿足目前國內外相關法律法
規(guī)及標準的要求。本期專題的19 篇文章均為首次發(fā)
表, 具有一定的原創(chuàng)性, 能較為系統(tǒng)地反映我國目前
980 食品安全質量檢測學報第 4 卷
在食品接觸材料檢測領域的技術水平及發(fā)展方向。希
望本期專題的出版能夠對我國的食品接觸材料有害
物質檢測技術的發(fā)展產生積極的影響, 進而對我國
的食品安全起到積極的推動作用。
王利兵 湖南出入境檢驗檢疫局副局長, 研究員, 教授, 博士生導師, 國
家質檢總局首席研究員, 國際標準化組織ISO/TC264 主席, 國家質檢總局科學
技術委員會委員兼進出口商品檢驗專業(yè)技術委員會主任, 中國標準化專家委員
會委員, 十二五國家863 主題專家, 國務院特殊津貼獲得者, 國家首批中青年
科技創(chuàng)新領軍人才, 主要從事食品安全與出入境檢驗檢疫科學研究工作。先后
主持國家十五重大科技專項、十一五科技支撐計劃、十二五重大科學儀器專項、
863 計劃、國家自然科學基金、國家軟科學項目等國家級科研項目(課題)12 項,
在國內外權威科學期刊發(fā)表論文100 余篇, 出版學術專著8 部。以第一完成人
獲國家科技進步二等獎2 項、中國專利優(yōu)秀獎1 項、湖南省自然科學一等獎1
項、湖南省科技進步一等獎1 項、國家質檢總局科技一等獎4 項, 2012 年獲湖
南省最高綜合性科技獎“湖南光召科技獎”。

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