摘要：但僅校園食品安全問題日益嚴(yán)重，嚴(yán)重影響教師學(xué)生身體健康。直接關(guān)系到了學(xué)校的工作，學(xué)習(xí)秩序，也直接關(guān)系到了學(xué)校和社會的穩(wěn)定。因此我們課題小組展開了一次校園食品安全問題調(diào)查。希望借這次調(diào)查，學(xué)校的食品安全隱患能暴露，也希望提高同學(xué)們食品安全意識。
關(guān)鍵詞：校園 食品安全 原因 對策
引言；
1研究背景
我校的很多學(xué)生的個人衛(wèi)生習(xí)慣較差，經(jīng)常食用一些不衛(wèi)生的食品，學(xué)校的食堂和小賣部的衛(wèi)生也存在著這樣和那樣的問題，經(jīng)常出售一些不衛(wèi)生或都對學(xué)生身體健康不利的食品。近年來食堂問題也接連不斷，十分有必要引起學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注。近年來，國內(nèi)各地校園接二連三發(fā)生了多起食物中毒事件。
2研究目的
通過這個課題的調(diào)查研究，可以加強(qiáng)對學(xué)生的食品安全教育，同時也使得學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)能夠加強(qiáng)學(xué)校的食堂和小賣部的管理。
3研究時間：2012年12月—2012年2月。
4研究方法：文獻(xiàn)資料法，問卷法，訪查法
正文：
一、校園食品安全問題現(xiàn)狀
通過訪查，我們對校園食品安全問題進(jìn)行總結(jié)：
（一）學(xué)校餐飲提供者食品操作區(qū)：小、黑、臟、亂、差。
1、衛(wèi)生條件簡陋，功能分區(qū)不分，操作間面積小，與接待用餐學(xué)生人數(shù)不相符合，部分學(xué)校周邊為學(xué)生提供餐飲業(yè)加工經(jīng)營點、無餐飲業(yè)衛(wèi)生許可證，食品從業(yè)人員也未進(jìn)行健康查體，健康狀況不明。
2、食品加工場所不符合應(yīng)有的衛(wèi)生要求，且均未實行食品留樣制度。
3、衛(wèi)生管理制度和管理組織不健全，沒有專職或兼職衛(wèi)生管理人員，操作流程不規(guī)范，業(yè)主采購原料時，首先考慮的是價格因素，沒有按規(guī)定索票索證，食品原料質(zhì)量基本處于無人把關(guān)狀態(tài)。
4、餐飲具用前未消毒。有的雖有餐飲具消毒柜，但檢查時均未使用。
5、食品加工人員未著潔凈的工作衣帽，也未經(jīng)過食品安全知識培訓(xùn)，缺乏食品衛(wèi)生知識和法律意識。
（二）.進(jìn)貨渠道混亂，無進(jìn)貨臺帳。
多數(shù)學(xué)校周邊小餐桌進(jìn)貨渠道較混亂，且沒有建立食品原料采購索證索票制度及進(jìn)貨臺帳。食品原料有的是從集貿(mào)市場進(jìn)貨，有的是小食品市場進(jìn)貨，也有是農(nóng)家自種自產(chǎn)，甚至有的購進(jìn)“三無”食品，經(jīng)營者常只考慮價格因素，而忽略了對食品生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查。
（三）.監(jiān)管部門人員少、監(jiān)管難度大。
面對學(xué)校周邊小餐桌存在的諸多食品安全問題，食品藥品監(jiān)管部門除了完成日常監(jiān)管工作外，常常對學(xué)校周邊小餐桌食品安全監(jiān)管工作力不從心。目前，原來是衛(wèi)生部門承擔(dān)餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能已轉(zhuǎn)交給食品藥品監(jiān)管部門，監(jiān)督人員數(shù)量與其服務(wù)人口數(shù)量不相符合，要對其食品制作、保存、食用過程、環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行長時間監(jiān)管，不但需要耗費大量的人力物力，而且還增加了食品安全監(jiān)管難度。
二.根據(jù)調(diào)查情況對廣大學(xué)生和領(lǐng)導(dǎo)提出以下建議
1.加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理。進(jìn)一步強(qiáng)化教育、衛(wèi)生等行政部門對學(xué)校食堂的監(jiān)督力度對違法違規(guī)行為嚴(yán)肅查處。教育部門要制定具體有效的食品安全巡察制度切實擔(dān)負(fù)起各類學(xué)校食堂安全的監(jiān)管職責(zé)對學(xué)校食堂多次出現(xiàn)問題的責(zé)令學(xué)校限期整改確保學(xué)校食品安全。
2.規(guī)范食品采購工作。加大采購索證力度學(xué)校食堂采購食用油、調(diào)味品要符合國家的標(biāo)準(zhǔn)要求并索取衛(wèi)生許可證和該批次檢驗報告質(zhì)監(jiān)部門加大對學(xué)校食堂食用油、調(diào)味品等原輔料的抽檢力度確保采購渠道正規(guī)質(zhì)量合格。
學(xué)生健康無小事，學(xué)生的欽食衛(wèi)生直接關(guān)系到學(xué)生的健康成長，對學(xué)生的食品安全教育至關(guān)重要。學(xué)校食堂衛(wèi)生關(guān)系到每個學(xué)生的健康，相對于他們的健康乃至生命安全，其它都必須退居其次。一次學(xué)校食物中毒事件的發(fā)生，就等于敲響一次警鐘：改變校園食堂“營養(yǎng)不良”的狀態(tài)，加大對食堂衛(wèi)生的監(jiān)管力度，已變得異常緊迫。
3.加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)。加強(qiáng)從業(yè)人員的教育培訓(xùn)增強(qiáng)職業(yè)道德和自覺維護(hù)食品安全意識建立健全食堂從業(yè)人員上崗培訓(xùn)制度完善食堂培訓(xùn)計劃在每學(xué)期開學(xué)之初對從業(yè)人員從食堂軟硬件要求到食品采購、驗收、加工、操作、出售等全過程進(jìn)行培訓(xùn)對培訓(xùn)不合格人員要做到不準(zhǔn)其上崗從源頭上提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全意識。
4.完善各項規(guī)章制度。健全完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和責(zé)任追究制樹立校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人具體從業(yè)人員為第二責(zé)任人一級抓一級層層抓落實形成責(zé)任明確、過程透明、群眾監(jiān)督的學(xué)校食品安全工作體系嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂食品留樣制度》要求學(xué)校強(qiáng)制實施留樣制度建立學(xué)校食品安全應(yīng)急機(jī)制確保一旦出現(xiàn)食品中毒事故后能夠迅速查明原因采取措施并控制事態(tài)發(fā)展。
5.加強(qiáng)宣傳教育工作。學(xué)校要通過校園板報、講座、廣播、掛圖等多種宣傳形式適時開展食品衛(wèi)生安全教育加大食品安全宣傳力度不斷提高廣大師生食品安全自我保護(hù)意識和能力。
6.在食品經(jīng)營戶中推行定期盤點制度。以周或者月為單位，督促經(jīng)營者和管理者定期查看哪些商品已超過保質(zhì)期，哪些商品正臨近保質(zhì)期，特別加強(qiáng)對果凍、奶制品、糕點等容易變質(zhì)食品的檢查，并及時銷毀，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品的違法行為。
7.提高校園周邊食品經(jīng)營店的監(jiān)管級別。強(qiáng)化校園及周邊環(huán)境監(jiān)管力量，加大日常巡查頻率，加強(qiáng)巡查力度，對不良經(jīng)營戶的信息及時錄入數(shù)據(jù)庫，在日常監(jiān)管中加以重點關(guān)注，不給其銷售劣質(zhì)食品的機(jī)會，迫使其守法經(jīng)營，確保在校學(xué)生食品消費安全。
參考文獻(xiàn)
《吃得放心: 食品安全問題解答》 于河舟中國醫(yī)藥科技出版社
《食品安全必讀法律法規(guī)匯編》中國法制出版社
《中國食品安全標(biāo)準(zhǔn)》中國食品安全網(wǎng)
