春節(jié)即將來臨。節(jié)日期間，人員流量大、時間長，“年夜飯”、婚嫁喜宴、走親訪友、朋友聚會等群體性聚餐交織疊加，餐飲消費量陡增，如操作不當，極易引發(fā)群體性食物中毒事故。吉水縣食品藥品監(jiān)督管理局在此提醒：餐飲安全記在心，歡樂祥和過節(jié)日。

一、 消費者注意事項

消費者在外出就餐或家庭聚餐時，要樹立科學飲食、文明消費理念，做到清潔衛(wèi)生，防止病從口入，同時合理膳食、葷素搭配、營養(yǎng)均衡，不暴飲暴食、不鋪張浪費。

1.應到正規(guī)農貿市場或超市選購新鮮果蔬、畜禽肉及肉制品，并查看、索要有食材品種來源、經營者等信息的票據。

2.不購買無標識標簽、生產日期、保質期、廠名廠址等“三無”食品及感官性狀異常的食品，不要購買未經檢驗檢疫、病死或死因不明的畜禽肉，不采、購有毒有害的野菜、野果和野生蘑菇。

3.加工食物時，手要洗凈，葷素原料分開處理，防止交叉污染。要及時剔除已腐敗、糜爛的食物，發(fā)芽土豆、鮮黃花菜以及感官性狀異常的食物不得食用。

4.食品加工要燒熟煮透，尤其是四季豆、豆?jié){要徹底煮熟。生食蔬菜和水果要充分浸泡、洗凈。隔餐熟食品食用前要徹底加熱。

5.外出就餐要選擇具有許可證、內外環(huán)境及衛(wèi)生條件好的餐飲企業(yè)消費，不要在無許可證的餐飲單位就餐消費。

6.不要點餐飲企業(yè)不經營的品種；就餐前注意觀察食物是否感官異常，不要食用腐敗、變質、變味的食品和未燒熟煮透的食品；就餐后應主動索取發(fā)票、消費清單等就餐消費憑證。

二、餐飲服務經營者注意事項餐飲服務單位應將食品安全放在首位，履行法律義務，承擔社會責任，誠信守法經營。

1.遵守食品安全管理法律法規(guī)，加強內部管理，檢查制度落實，改善經營條件，消除安全風險，嚴禁無證和超范圍經營。

2.根據餐廚加工能力、設施設備狀態(tài)、服務人員數量等核算最大接待量，合理承接群體性聚餐訂單，防止超接待能力、超負荷運營。

3.落實從業(yè)人員健康體檢制度，未經健康檢查或健康檢查不合格人員不得上崗，患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全病癥人員，應立即離開崗位，防止污染食品。

4.嚴格執(zhí)行食品索證索票、進貨查驗、采購記錄制度，確保食品原料質量合格，有據可查。不得采購和使用腐敗變質、來歷不明的食品，不得使用病死或死因不明的畜禽加工制作食品。嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

5.認真執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，餐飲具清洗消毒后方能使用，加工用具要做到生熟分開、成品與半成品分開，防止交叉污染。對鹵熟涼菜、生食海（水）產品、現(xiàn)榨果蔬汁、水果拼盤等高風險食品制售，應確保原料新鮮，嚴格控制加工環(huán)境，保證工具、容器和餐用具的潔凈。食品制作加工時應燒熟煮透，冷藏后的食品應加熱到中心溫度70攝氏度以上。

6.學校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、承辦群體性聚餐的餐飲企業(yè)，每一餐、每個品種的食品，均要分別用潔凈密封容器留樣備查。

消費者在就餐后發(fā)生惡心、嘔吐、發(fā)燒、腹瀉等癥狀，特別是群體出現(xiàn)癥狀時，應立即前往醫(yī)院診療，保存好可疑食品樣品、嘔吐物、腹瀉物及消費票據、就診記錄等相關證據，撥打食品藥品投訴舉報電話12331進行投訴，以便于食品藥品監(jiān)督管理部門及時調查處理。發(fā)生疑似食物中毒事故的餐飲服務單位，應立即救治患者，封存現(xiàn)場，控制事態(tài)發(fā)展，并報告相關部門，積極配合做好事故調查處理工作。