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固相微萃取在食品安全檢驗(yàn)中的應(yīng)用

文檔作者：宋美瓊文檔來(lái)源：長(zhǎng)樂(lè)市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2021年10月31日
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78 食品安全導(dǎo)刊 2017年8月
Technology
科技
分析與檢測(cè)
1　固相微萃取技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀
固相微萃取技術(shù)發(fā)展到今天，已
成為可以與液相色譜（CC）、高效液
相色譜（PLC）等先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)配合
使用的高科技分析技術(shù)。同時(shí)，這兩
項(xiàng)技術(shù)也是最早研制成功并且一直發(fā)
展到現(xiàn)在的一項(xiàng)技術(shù)。它的優(yōu)點(diǎn)在于
可以實(shí)現(xiàn)進(jìn)樣口直接進(jìn)樣，有效避免
了進(jìn)口時(shí)可能會(huì)泄露的情況，使實(shí)驗(yàn)
結(jié)果更加準(zhǔn)確。近年來(lái)，出現(xiàn)的固相微
萃取—液相色譜聯(lián)用技術(shù)則有效彌補(bǔ)了
這一缺陷。由于這兩種方法的主要 解析
方式不同，SPME-GC 可以通過(guò)熱解析的方
式快速吸附和分離所檢測(cè)物質(zhì)，檢測(cè)效
果和效率比都有了很大的提高。因此，
SPME-GC 可以用于一些不易揮發(fā)以及環(huán)
境污染物質(zhì)的萃取和檢測(cè)。
2　固相微萃取技術(shù)在使用時(shí)應(yīng)
注意的事項(xiàng)
2.1　控制好萃取的時(shí)間
萃取時(shí)間即整個(gè)萃取所需要的時(shí)
間，影響因素主要包括分配系數(shù)、檢
測(cè)物的分散速度、分析物的體積等，
這些因素也會(huì)影響最終萃取的量。
SPME 主要分為兩類：頂空式和浸入式，
前者萃取時(shí)間較短，一般只需幾分鐘
即可完成。
2.2　控制好萃取時(shí)的溫度
在萃取的整個(gè)過(guò)程中，溫度是影
響萃取溫度的一個(gè)重要的原因。一般
來(lái)說(shuō)，溫度升高有助于提高擴(kuò)散的速
度，從而提高整個(gè)檢測(cè)的速度。實(shí)際
操作過(guò)程中，人們會(huì)根據(jù)所檢測(cè)物的
實(shí)際性質(zhì)來(lái)確定一個(gè)最佳的溫度范圍，
一般為40 ～ ~80 ℃左。
2.3　注意攪拌
攪拌是影響SPM E 分析速度的重
要因素。樣品經(jīng)攪拌后可以促進(jìn)萃取
并減少萃取時(shí)間，特別是對(duì)于大分子
量和高擴(kuò)散系數(shù)的組分。一般攪拌形
式有磁力攪拌、高速勻漿、超聲波等
方式，采取攪拌方式時(shí)一定要注意攪
拌的均勻性，不均勻的攪拌比沒(méi)有攪
拌的測(cè)定精確度更差。
2.4　注意鹽和pH 值的影響
萃取之前，在樣品中加入適量的無(wú)
機(jī)鹽類，會(huì)使水溶液的離子濃度變大，
分配系數(shù)相應(yīng)的提高萃取頭固定相對(duì)分
析組分的吸附作用增大，檢測(cè)分析的準(zhǔn)
確性相應(yīng)提高。通常，研究人員會(huì)在使
用頂空方式時(shí)添加無(wú)機(jī)鹽，主要是由于
在浸入方式中，無(wú)機(jī)鹽容易損壞萃取頭，
影響檢測(cè)結(jié)果。另外，pH 值的大小會(huì)
影響有機(jī)物在水中的溶解度，通過(guò)調(diào)節(jié)
至合適的pH 值，可使有機(jī)物在水中溶
解度減小，從而增大分配系數(shù)，提高分
析的靈敏度。除此之外，pH 值不合適
就會(huì)縮短固定相涂層的使用期限。
3　固相微萃取技術(shù)的應(yīng)用
隨著SPME 的不斷完善，研究者開(kāi)
始使用這種方法進(jìn)行食品檢測(cè)，主要檢
測(cè)的內(nèi)容包括食品中的農(nóng)藥殘留以及對(duì)
于其中所含的各種有機(jī)物進(jìn)行分析。除
此之外，SPME 技術(shù)在各類食品風(fēng)味的
檢測(cè)方面也發(fā)揮巨大的作用，我們?cè)谌?
常生活中經(jīng)常見(jiàn)到的如土豆、水果汁、
葡萄酒、奶酪、蜂蜜和廚房中的橄欖油
等調(diào)味品，都有SPME 檢測(cè)技術(shù)的身影。
在食品安全方面，農(nóng)藥殘留問(wèn)題
一直困擾食用者，SPME 技術(shù)可以有效
解決這個(gè)問(wèn)題。以蜂蜜中的農(nóng)藥殘留
為例，這項(xiàng)技術(shù)可以快速地進(jìn)行提取、
檢測(cè)、分析，整個(gè)過(guò)程十分精準(zhǔn)、快
速、有效。以此類推，不僅是蜂蜜，
其他的瓜果蔬菜都可以采用這種方法，
達(dá)到的結(jié)果也是十分理想。
對(duì)于一些含有揮發(fā)性物質(zhì)的食品，
一般的方法很難檢測(cè)出其中所含的物質(zhì)，
而SPME 技術(shù)則能很好的解決這個(gè)問(wèn)題。
4　固相微萃取技術(shù)的發(fā)展前景
SPME 技術(shù)自從出現(xiàn)以來(lái)，經(jīng)過(guò)數(shù)十
年的不斷發(fā)展，其高效、快速、準(zhǔn)確的
特點(diǎn)使這項(xiàng)技術(shù)成為當(dāng)前應(yīng)用最廣的一
項(xiàng)技術(shù)，得到了研究者的一致認(rèn)可。今后，
SPME 的主要發(fā)展方向包括以下幾方面。
4.1　增大其與各種分析儀器聯(lián)用的范圍
當(dāng)前，SPME-GC 技術(shù)已經(jīng)達(dá)到一
種比較成熟的階段，但是相比之下，
與其他分析技術(shù)的聯(lián)用還沒(méi)有達(dá)到一
種爐火純青的地步，還需要進(jìn)一步完
善和提高。另一方面，隨著應(yīng)用范圍
的不斷拓展，對(duì)圖層的要求也會(huì)變得
越來(lái)越高，為滿足檢測(cè)技術(shù)對(duì)于耐溫
性以及穩(wěn)定性方面的要求，我們必須
盡快研究出更符合要求的圖層。
4.2　擴(kuò)大檢測(cè)系統(tǒng)的應(yīng)用范圍
檢測(cè)系統(tǒng)應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，對(duì)
檢測(cè)系統(tǒng)本身提出了更高的要求，工
作的地點(diǎn)也不只是停留在實(shí)驗(yàn)室中，
更需要到野外等露天場(chǎng)所檢測(cè)，這無(wú)
疑會(huì)對(duì)系統(tǒng)本身提出更高的要求。因
此，必須改進(jìn)裝置本身，使其適應(yīng)在
工業(yè)環(huán)境以及野外的復(fù)雜環(huán)境。
SPME 技術(shù)是一種十分便捷的樣品
預(yù)處理技術(shù)，應(yīng)用效果極佳，在其出
現(xiàn)的幾年內(nèi)獲得了許多使用者的青睞。
但就目前的情況來(lái)說(shuō)，由于SPME 技術(shù)
本身可供使用的涂層種類不夠多，限
制了與其他技術(shù)的聯(lián)合使用，這一點(diǎn)
可以作為未來(lái)幾年固相微萃取技術(shù)的
一個(gè)主要完善和發(fā)展方向。
5　結(jié)語(yǔ)
固相微萃取技術(shù)經(jīng)過(guò)不斷的完善，
已經(jīng)改善了自身很多的缺陷，但是隨
著環(huán)境的不斷變化，又對(duì)這項(xiàng)技術(shù)提
出了更高的要求，這要求工作人員在
充分利用固相微萃取技術(shù)時(shí)，也要不
斷對(duì)其完善和提高。其中，食品安全
對(duì)這項(xiàng)技術(shù)依然有很高的依賴性，為
了滿足其要求，必須加強(qiáng)該項(xiàng)技術(shù)與
其他的相關(guān)技術(shù)的聯(lián)用，只有這樣，
才能讓其效用達(dá)到最大，得到我們想
要的檢測(cè)結(jié)果。
固相微萃取在食品安全檢驗(yàn)中的應(yīng)用
□ 宋美瓊　長(zhǎng)樂(lè)市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所
摘　要：固相微萃取技術(shù)（SPME）最早出現(xiàn)在是在1990 年，由加拿大的一位大學(xué)教授發(fā)明，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)研究者的不斷探
索，這項(xiàng)技術(shù)不斷完善，主要進(jìn)步表現(xiàn)在有常規(guī)的自動(dòng)逐漸實(shí)現(xiàn)向全自動(dòng)發(fā)展，已經(jīng)形成一套集采樣、濃縮、萃取于一體
的綜合檢測(cè)系統(tǒng)，現(xiàn)在其應(yīng)用范圍已經(jīng)發(fā)展到食品、醫(yī)學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域。本文主要介紹了固相微萃取在食品安全檢驗(yàn)中的應(yīng)用，
希望能為以后的研究者提供一定的借鑒。
關(guān)鍵詞：固相微萃取技術(shù)；食品安全；SPME 技術(shù)

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