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超高水分糧食就倉通風(fēng)降水安全保管試驗

文檔作者：沈曉明１葉良先２李肖玲３文檔來源：１　安徽省無為縣糧食購銷公司２　安徽省巢湖市糧食局３　山東輕工業(yè)學(xué)院輕化與環(huán)境工程學(xué)院		點擊數(shù)：	更新時間： 2021年01月09日
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下一篇：科學(xué)運用機(jī)械通風(fēng)推進(jìn)綠色安全儲糧

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倉儲技術(shù)超高水分糧食就倉通風(fēng)降水安全保管試驗
超高水分糧食就倉通風(fēng)降水安全保管試驗＊
沈曉明１　葉良先２　李肖玲３
（１　安徽省無為縣糧食購銷公司　２３８３００）
（２　安徽省巢湖市糧食局?。玻常福埃埃埃?
（３　山東輕工業(yè)學(xué)院輕化與環(huán)境工程學(xué)院　２５０３５３）
　　隨著糧食種植結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步調(diào)整，糧食生產(chǎn)者
也逐步由松散型向集約型轉(zhuǎn)變。生長期的相對集
中，機(jī)械收割的快捷方便，使得每天收割數(shù)量也越來
越多。由于農(nóng)戶受自身處理能力的限制，大量高水
分糧無法得到及時處理就直接交售，大大增加了收
儲企業(yè)的處理壓力，即使用攤曬和烘干等有效手段
滿負(fù)荷處理，仍無法滿足高水分糧的入庫處理要求，
不少高水分糧不得不經(jīng)過短期的預(yù)處理，就轉(zhuǎn)入常
態(tài)保管，擇機(jī)再進(jìn)行二次處理，增加了保管費用支
出。特別是一些超高水分糧食，往往由于處理不及
時，發(fā)熱、霉變甚至黃變，造成品質(zhì)下降。有些經(jīng)過
預(yù)處理的高水分糧也由于自身的呼吸強(qiáng)度較大，保
管期間水分還會再度上升，同樣危及儲糧安全，且易
產(chǎn)生霉味、酒糟等氣味，通過吸附，滯留在糧粒中，污
染糧食。有的還會誘發(fā)麥蛾、螨類等儲糧害蟲危害，
造成儲糧損失。為緩解處理壓力，解決超高水分糧
食安全保管難題，有效保證入庫糧食品質(zhì)，我們利用
完善的機(jī)械通風(fēng)技術(shù)，對入庫的超高水分糧食進(jìn)行
就倉通風(fēng)降水保管。試驗證明：該技術(shù)不僅能大幅
降低糧食水分，控制糧溫不正常上升，而且能保證糧
食品質(zhì)良好。到出庫時止，安全保管達(dá)１４１ｄ，為后
續(xù)的進(jìn)一步處理贏得了寶貴時間。
１　原理
利用風(fēng)機(jī)的風(fēng)壓強(qiáng)制性進(jìn)行堆內(nèi)換氣，不斷將
濕度較低的空氣送入糧堆，逐步解析糧食水分，置換
出堆內(nèi)潮濕氣體。在逐步降水的同時，利用冬季的
低溫和解析水分時的吸熱過程來控制糧溫，并抑制
糧食的呼吸強(qiáng)度，確保階段性糧堆體系的相對平衡，
保證儲糧品質(zhì)。
２　試驗材料
２．１　試驗倉房
南郊糧庫４號倉，長１７．５ｍ，寬１６ｍ，５個廒
間，倉容７５０ｔ，兩條Ｕ 型地上籠風(fēng)道，按等截面變
風(fēng)網(wǎng)分布。二孔風(fēng)向調(diào)節(jié)器２個（見圖１）。地坪鋪
墊新鮮干燥無蟲礱糠１５ｃｍ～２０ｃｍ。
２．２　儲糧
２０１０年本地產(chǎn)粳糯稻７００ｔ，水分２９％～３２％，
雜質(zhì)１．２％，出糙率７８．５％，堆高４．０ｍ，通風(fēng)路經(jīng)
比１：１．５。
２．３　機(jī)械
吹、吸兩用離心風(fēng)機(jī)兩臺，型號為Ｎｏ．４－７２－
４．５Ａ，功率均為７．５ｋＷ，風(fēng)量９８５９ ｍ３／ｈ，全壓
１８４９Ｐａ。
２．４　其它
快速水分測定儀一臺。４ｍ 三點溫度桿２０根
（每間３根，５根為流動桿）（見圖１），４ｍ 四孔散裝
扦樣器一根（孔間用紙堵塞，便于分層取樣），指針式
溫濕度表一個，手動測溫表一個。
圖１　風(fēng)道、測溫點和發(fā)熱點分布示意圖
３　方法
３．１　鋪設(shè)緩沖墊糠
利用干燥墊糠對糧食水分和溫度具有一定的兼
容性，阻斷儲糧與地坪的直接接觸，且提高底層儲糧
的通風(fēng)效果。
３．２　合理安排入庫
根據(jù)倉內(nèi)風(fēng)道的擺布和方便機(jī)械操作，先兩邊，
·２５·
＊ 收稿日期：２０１１－０６－２５
通訊地址：安徽省無為縣無城鎮(zhèn)后新街３號
糧油倉儲科技通訊２０１１（５） 倉儲技術(shù)
后中間，先道口后道尾，一籠一籠清，切忌分散堆放，
并利用輸送機(jī)械的拋糧頭分散入庫糧食。對粒面明
顯潮濕和入庫時溫度偏高的糧食，盡量均勻撒在糧
堆的表面，便于及時得到處理。
３．３　邊入庫邊通風(fēng)
為了方便處理，盡量保證籠上有糧。由于入庫
時以吸出通風(fēng)為主，應(yīng)盡可能前高后低堆放（未滿
時，可用薄膜覆蓋空籠），保證吸出風(fēng)壓均衡，對入倉
的高水分糧多選擇白天空氣濕度較低時通風(fēng)降水，
對于入倉時糧溫偏高的糧食，也可利用冬季夜晚低
溫通風(fēng)降溫降濕，提高處理效果。
３．４　及時平整糧面
對達(dá)到堆裝要求的儲糧，應(yīng)及時平整糧面，進(jìn)行
吸壓相間通風(fēng)降水，要避免轉(zhuǎn)移的水分在上層或底
層局部區(qū)域過度聚集，從而誘發(fā)低溫霉變或使墊糠
變潮，失去應(yīng)有的緩沖功效。
３．５　確保有效通風(fēng)
對于以降水為目的通風(fēng)，必須保證單位風(fēng)量，增
加換氣次數(shù)，一機(jī)一道，不宜一機(jī)多道，避免因風(fēng)量
不足造成死角區(qū)域散溫、散濕慢，人為形成新的高溫
高濕區(qū)域。冬季選擇空氣相對濕度≤６０％、春季選
擇空氣相對濕度≤５０％的天氣，有序安排通風(fēng)，并根
據(jù)糧情變化和降水效果，合理選擇通風(fēng)方式和通風(fēng)
區(qū)域。
３．５．１　單機(jī)吸、壓通風(fēng)　利用風(fēng)向調(diào)節(jié)器改“Ｕ”型
風(fēng)道為“Ｉ”型風(fēng)道，間隔風(fēng)道間進(jìn)行通風(fēng)，這是第一
階段的主要通風(fēng)方式，目的是先盡快降低通風(fēng)區(qū)域
內(nèi)的糧食水分。
３．５．２　交替吸、壓通風(fēng)　這是第二階段的主要通風(fēng)
方式，用于降低相鄰風(fēng)道間的糧食水分。選擇間隔
兩風(fēng)道先進(jìn)行壓入通風(fēng)，隨后再對另兩個風(fēng)道進(jìn)行
吸出通風(fēng)，接著再對這兩風(fēng)道進(jìn)行壓入通風(fēng)，后對另
兩個風(fēng)道采取吸出通風(fēng)，減少通風(fēng)死角，并逐步帶走
因壓入通風(fēng)轉(zhuǎn)移過來的風(fēng)道間濕熱（見圖２）。
３．５．３　混流通風(fēng)降水　只適用于降低兩風(fēng)口相鄰
的風(fēng)道區(qū)域內(nèi)儲糧水分的通風(fēng)方式（見圖１中②③
風(fēng)道）。一機(jī)口為吸出式通風(fēng)，另一機(jī)口則進(jìn)行壓入
式通風(fēng)，利用風(fēng)壓疊加原理，增加通過的風(fēng)量，快速
降低鄰近風(fēng)道區(qū)域內(nèi)的儲糧溫濕度（見圖２）。
４　結(jié)果
從２０１０年１１月２０日糧食開始收購入庫到１２
月１０日結(jié)束，非常態(tài)保管２０ｄ，從２０１０年１２月１０
日至２０１１年４月１０日出庫，常態(tài)保管１２１ｄ。每個
吸、壓通風(fēng)流程結(jié)束（約２０ｄ），扦取樣品一次，進(jìn)行
圖２　不同通風(fēng)方式氣體交換示意
品質(zhì)檢測（見表１～表２），每次通風(fēng)結(jié)束２ｈ后檢測
糧溫，并選擇有代表性的１２個點作試驗記錄（見表
３），試驗期間共發(fā)現(xiàn)４個發(fā)熱點（見圖１），由于發(fā)現(xiàn)
及時，快速得到處理，沒有影響品質(zhì)。試驗期間單機(jī)
累計通風(fēng)１８０８ｈ，支付電費１０８４８元。
表１　糧食質(zhì)量檢測記錄
檢測日期（年·月·日）
２０１０·１２·１０　２０１０·１２·３０?。玻埃保?#183;１·２０?。玻埃保?#183;２·１０　２０１１·３·１?。玻埃保?#183;３·２０?。玻埃保?#183;４·１０
平均水分（％） ２９．５　２７?。玻担贰。玻矗怠。玻常浮。玻玻怠。玻保?
黃粒米（％） ０．５?。埃怠。埃丁。埃贰。埃丁。埃怠。埃?
病斑率（％） 無無無無無無無
蟲害（頭／ｋｇ） ０ ０ ０ ０ ０ ０ ０
色澤、氣味正常正常正常正常正常正常正常
　注：１、扦樣時按定點檢測和隨機(jī)扦樣相結(jié)合。
２、由于農(nóng)戶的滯售和水分過大，部分糧食入庫時黃粒米在０．５％左右。
表２　糧食水分分層檢測記錄（單位：％）
檢測日期
（年·月·日）
層　　位
表層
（２０ｃｍ）
上層
中上
層
中下
層
底層
（２０ｃｍ）
２０１０·１１·２０　３０．０?。常保啊。常保怠。常玻啊。常埃?
２０１０·１２·１０?。玻担啊。玻梗啊。常埃啊。常埃怠。玻担?
２０１０·１２·３０?。保梗啊。玻担怠。玻福病。玻罚怠。玻玻?
２０１１·１·２０　１６．１?。玻矗薄。玻罚病。玻叮场。玻保?
２０１１·２·１０　１５．０?。玻玻啊。玻叮础。玻担丁。保梗?
２０１１·３·０１?。保担怠。玻保场。玻担怠。玻担啊。保梗?
２０１１·３·２０?。保矗怠。玻埃啊。玻矗病。玻常丁。保福?
２０１１·４·１０?。保担啊。保梗怠。玻常怠。玻玻怠。保罚?
５　分析與討論
５．１　降水效果明顯
按照加權(quán)平均法計算，糧食入庫的平均水分在
３１．５％，到常態(tài)保管時，平均水分為２９．５％，非常態(tài)
保管期間已降水２％。至糧食出庫時，平均水分在
２１．５％，說明常態(tài)化通風(fēng)保管期間又降水８％，前后
累計降水１０％，只要通風(fēng)時機(jī)選擇適當(dāng)，就能保證
有很好的降水效果。
·２６·
倉儲技術(shù)超高水分糧食就倉通風(fēng)降水安全保管試驗
　　表３　糧堆溫度變化（單位：℃）
檢測點
非常態(tài)保管
２０１０·１１·２０２０１０·１１·３０２０１０·１２·１０
?！B(tài)　?！」?
２０１０·１２·２０?。玻埃保?#183;１２·３０?。玻埃保?#183;１·１０?。玻埃保?#183;１·２０?。玻埃保?#183;１·３０?。玻埃保?#183;２·１０?。玻埃保?#183;２·２０　２０１１·３·１?。玻埃保?#183;３·１０　２０１１·３·２０?。玻埃保?#183;３·３０?。玻埃保?#183;４·１０
１
上１５?。保场。保啊。怠。啊。薄。薄。病。啊。薄。病。丁。保薄。保病。?
中１５?。保怠。埂。础。薄。病。场。场。啊。薄。场。怠。保病。保啊。?
下１７?。保怠。保啊。场。啊。薄。薄。怠。薄。病。础。丁。保啊。浮。?
２
上１４?。保场。保啊。础。薄。薄。场。怠。薄。病。病。丁。保薄。保薄。?
中１５?。保础。保啊。础。啊。场。薄。础。薄。薄。场。贰。保病。保啊。?
下１５　１５?。埂。础。薄。场。薄。础。啊。病。病。础。保病。埂。?
３
上１５?。保场。埂。场。薄。薄。薄。怠。薄。薄。病。怠。保啊。浮。?
中１５?。保础。保啊。础。薄。病。薄。场。啊。薄。场。贰。埂。埂。?
下１６?。保怠。埂。础。薄。场。场。怠。薄。薄。怠。丁。贰。保啊。?
４
上／ １４?。埂。怠。薄。薄。薄。场。薄。薄。怠。病。保啊。保啊。?
中／ １３?。保啊。础。啊。薄。病。怠。病。病。场。场。保薄。保薄。?
下／ １５?。保啊。础。薄。病。场。础。啊。病。薄。怠。贰。保薄。?
６
上／ １２　９?。础。场。薄。场。病。啊。病。薄。病。埂。保薄。?
中／ １３　１０?。础。场。场。病。场。薄。病。场。场。保薄。埂。?
下／ １５　９?。础。薄。薄。薄。怠。啊。薄。怠。丁。保薄。保啊。?
７
上／ ／ １０　３?。薄。薄。薄。怠。薄。薄。薄。丁。保啊。保啊。?
中／ ／ ９　４?。病。病。薄。场。啊。啊。怠。怠。埂。浮。保?
下／ ／ １０　５?。薄。场。场。础。啊。病。础。场。埂。保啊。?
９
上／ ／ １０?。怠。啊。薄。薄。础。薄。啊。场。丁。埂。埂。保?
中／ ／ ９?。怠。病。病。病。怠。薄。薄。础。场。保啊。保薄。?
下／ ／ ９?。础。啊。病。薄。场。病。病。病。础。埂。保病。?
１０
上／ ／ ９?。场。薄。薄。薄。场。薄。啊。病。怠。保薄。浮。?
中／ ／ ９?。怠。啊。场。场。础。病。薄。础。场。埂。贰。保?
下／ ／ ９?。础。薄。薄。病。怠。啊。病。场。础。保啊。埂。?
１２
上／ ／ １０?。怠。薄。薄。病。场。薄。薄。场。怠。保啊。贰。保?
中／ ／ １０?。怠。病。场。病。病。薄。啊。怠。丁。保薄。埂。?
下／ ／ ９?。础。啊。病。薄。病。薄。薄。病。怠。浮。保啊。?
１３
上／ ／ ９?。场。薄。病。病。场。薄。薄。础。怠。贰。保啊。?
中／ ９?。埂。怠。啊。薄。薄。础。啊。病。场。丁。丁。浮。?
下／ １１?。保啊。场。啊。啊。病。病。啊。啊。病。贰。浮。埂。保?
１４
上／ １０?。保啊。础。薄。薄。病。怠。啊。薄。场。丁。浮。埂。?
中／ １１?。埂。怠。啊。啊。啊。场。啊。啊。病。怠。埂。保薄。?
下／ １１　９?。础。薄。病。病。怠。啊。病。础。础。保啊。保啊。?
１５
上／ １０　９?。怠。薄。病。薄。场。薄。病。础。础。埂。保薄。?
中／ １１　９?。场。薄。薄。薄。础。啊。薄。场。怠。保啊。保薄。?
下／ ９?。埂。怠。薄。薄。病。础。薄。啊。场。丁。浮。保薄。保?
單機(jī)通風(fēng)
時間（ｈ） ２４?。保福啊。保常病。保玻啊。保叮啊。保玻啊。保玻啊。梗丁。保玻啊。梗丁。保保啊。保玻啊。保矗啊。保叮啊。保保?
　　注：發(fā)熱點原因分析：①點１月１５日中上層達(dá)２２℃，為壓入式通風(fēng)，水分向中上層轉(zhuǎn)移，吸出風(fēng)力不足所致。②點２月１３日下層溫度達(dá)２５℃，為風(fēng)道間自動
分級，雜質(zhì)過大所致。③３月６日中上層溫度達(dá)２０℃，為吸壓通風(fēng)時降水不徹底，并且出庫時發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上雜質(zhì)較多。④點３月１５日中下層溫度達(dá)２５℃，為陽光直曬，
并隨著吸出通風(fēng)移至下層死角區(qū)域積累所致。累計通風(fēng)１８０８ｈ。
５．２　控溫效果較好
由于選擇低濕空氣強(qiáng)制進(jìn)行堆內(nèi)換氣，而冬季
的低溫對抑制糧食的呼吸作用相當(dāng)明顯，往往一周
左右，糧溫的上升幅度并不大。雖然春季氣溫較高，
但同樣有解析水分的吸熱過程，通風(fēng)后糧堆體系內(nèi)
部不斷進(jìn)行著溫度交換和水分均衡（即緩蘇過程），
糧溫上升較慢，通常３ｄ～５ｄ內(nèi)糧溫略有上升，說
明溫濕的緩蘇過程對穩(wěn)定糧情有一定的作用。
５．３　保證儲糧品質(zhì)
在高水分糧食中，由于富足的自由水能直接參
與各種生化反應(yīng)，呼吸作用相當(dāng)明顯，而且極易造成
堆內(nèi)缺氧，為酵母菌和濕生性厭氧菌的危害創(chuàng)造了
·２７·
糧油倉儲科技通訊２０１１（５） 倉儲技術(shù)
有利條件。在分解糧食營養(yǎng)成分的同時，不斷釋放
熱量，并產(chǎn)生異味，而累積的熱量又會帶來其它類型
霉菌繼續(xù)危害，并不斷向糧粒內(nèi)部侵入，輕則在粒面
上形成病斑，重則造成儲糧霉變，甚至漚黃。但隨著
低濕空氣的不斷進(jìn)入，既保證了堆內(nèi)的有氧環(huán)境，又
帶走呼吸作用產(chǎn)生的熱量。由于在解析糧食水分的
同時，也解析著糧粒表面攜帶的濕生性霉菌和酵母
菌菌絲的水分，使其難以正常生長繁殖，并隨著糧食
水分的不斷下降，新的平衡體系不斷建立，繼續(xù)劣化
各個階段糧食微生物的生存環(huán)境，讓其難以發(fā)展危
害，較好地保證了儲糧品質(zhì)。
５．４　把握通風(fēng)時機(jī)
低濕是通風(fēng)降水的重要條件，在通風(fēng)方式上應(yīng)
做到吸壓結(jié)合，不能單一，避免局部區(qū)域水分增大。
冬季氣溫較低，但糧食水分較大，可選擇≤６０％的大
氣相對濕度條件進(jìn)行有效通風(fēng)。春季氣溫回升，晝
夜溫差、濕差變化較大，可選擇氣溫≤１５℃，大氣相
對濕度≤５０％的氣候條件進(jìn)行有效通風(fēng)，要避免氣
溫高于１５℃時通風(fēng)，如確需通風(fēng)則必須連續(xù)通風(fēng)，
增加換氣次數(shù)，及時排出濕熱，防止堆內(nèi)缺氧，再擇
機(jī)選擇溫濕度較低的時機(jī)降低糧溫，提高降水效果。
在日常保管中，白天要盡可能關(guān)閉向陽窗口，防止日
照高溫造成糧堆上層曬點處濕熱積聚，危及上層儲
糧安全，或隨吸出通風(fēng)的風(fēng)力，在堆內(nèi)死角處積累，
危及下層儲糧安全。
５．５　加強(qiáng)糧情檢測
高水分糧的糧情變化較快，又由于水分分布不均
衡，且對通風(fēng)時機(jī)進(jìn)行了有效選擇，所以不能保證每
次通風(fēng)均有充足的時間使干燥界面完全移出糧堆，糧
食水分降低的幅度不太一致。從試驗中也可以看出：
由于上層吸出，下層壓入，水分降低較明顯。表面平
均水分為１５％左右，底層平均水分為１７％左右，而中
層水分卻在２３％左右，濕度梯度較大。因此必須加
強(qiáng)糧情檢測，并輔以流動測溫桿，及時掌握糧情變化
趨勢和水分變化情況，及時調(diào)整通風(fēng)方式和區(qū)域，保
證在糧情穩(wěn)定的前提下，逐步降低糧食水分。
５．６　經(jīng)濟(jì)效益明顯
由于農(nóng)村勞動力的缺乏，加之冬季日照較弱，一
次出曬降水也只在４％左右，而成本就高達(dá)６５元／ｔ；
雖然烘干能一次降水１０％左右，但成本也在５０元／ｔ
左右；而利用機(jī)械通風(fēng)降水，處理成本在１５．５元／ｔ
左右，按照同比要求：與二次出曬相比，節(jié)省費用
８０１５２元，與烘干相比節(jié)省費用２４１５２元。既節(jié)省
了大量的人力、物力，又保證了儲糧品質(zhì)，符合節(jié)能
減排的要求，實現(xiàn)了環(huán)保儲糧，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益
和社會效益。
６　建議
６．１　選擇全風(fēng)網(wǎng)風(fēng)道
盡可能減少通風(fēng)阻力，提高通風(fēng)效果。
６．２　及時清理有機(jī)雜質(zhì)
避免自動分級形成的有機(jī)雜質(zhì)堵塞風(fēng)網(wǎng)，造成
局部區(qū)域進(jìn)風(fēng)量不足，影響降水效果。
６．３　提高分層處理能力
利用探管或風(fēng)管等輔助設(shè)施分層處理糧食，減
少糧層阻力，降水效果會更快、更徹底。
６．４　完善雙向風(fēng)道
在倉庫兩側(cè)對應(yīng)位置均開設(shè)通風(fēng)口，可選擇必
要的通風(fēng)條件，進(jìn)行單道或同道通風(fēng)，便于集中風(fēng)
力，相應(yīng)進(jìn)行處理，大大提高糧食水分和溫度的下降
速率，解決單向風(fēng)道在實際通風(fēng)中風(fēng)壓分布不均的
現(xiàn)象。
總之，利用機(jī)械通風(fēng)技術(shù)降低糧食水分，只要有
完善的通風(fēng)條件，合理選擇通風(fēng)的時機(jī)，就能保證超
高水分糧食安全保管，既保證了儲糧品質(zhì)，節(jié)省了費
用，提倡了環(huán)保，又大大緩解了處理壓力，解決了收
儲矛盾，為高水分糧安全保管向縱深發(fā)展探出了一
條新路。
參　考　文　獻(xiàn)
１　國家糧食局．儲糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)規(guī)程．中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，
２００２
２　國家糧食局糧食行政管理司．儲糧新技術(shù)教程．中國商
業(yè)出版社，２００１
３　李益良，潘朝松，江欣等．優(yōu)質(zhì)稻谷保鮮干燥方法研究．
糧食儲藏，２００６（２）
４　王雙林，謝霞，趙小軍等．高水分糧食解析試驗．糧食儲
藏，２００５（６）
５　張亞非，徐五喜，鄭美海等．高水分中晚秈稻谷的就倉干
燥．糧油倉儲科技通訊，２００８（６）
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10-07