1 主題內(nèi)容與適用范圍
本標準規(guī)定了食品強化營養(yǎng)素的使用范圍及使用量。
標準適用于為增加營養(yǎng)價值而加入食品中的天然或人工的營養(yǎng)素。
2 引用標準
GB 7718 食品標簽通用標準
GB 13432 特殊營養(yǎng)食品標簽
3 食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準
種類 品種 使用范圍 每公斤使用量 備注 氨基酸及含氮化合物 L-鹽酸賴氨酸 加工面包、餅干、面條的面粉 1-2g 1.谷類及其制品也可按量添加 2.如用L-賴氨酸天門冬氨酸鹽,須經(jīng)折算 飲液 0.3-0.8g ?；撬?/SPAN> 乳制品、嬰幼兒食品及谷類制品 0.3-0.5g 飲液、乳飲料 0.1-0.5g 維生素類 維生素A(視黃醇或醋酸視黃酯或棕櫚酸視黃醇) 芝麻油、色拉油、人造奶油 4000-8000μg 1.維生素A添加量均以視黃醇當(dāng)量計算 2.1μg視黃醇當(dāng)量=1μg視黃醇=3.33I.U維生素A 3.如用ß -胡蘿卜素強化可折成維生素A來表示 4.1μgß -胡蘿卜素=0.167μg視黃醇 嬰幼兒食品、乳制品 3000-9000μg 乳及乳飲料 600-1000μg 維生素 D D2(麥角鈣化醇)或D3(膽鈣化醇) 乳及乳飲料 人造奶油 乳制品 嬰幼兒食品 10—40μg 125一156μg 63一125μg 50一100μg lμg維生素D＝40I.U維生素D 維生素E (d-a 生育酚) 芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品 100一180mg 1．以 d-a 生育酚 2．如用 dl-a 生育酚、d-a醋酸生育酚或 d1-a醋酸生育酚強化須經(jīng)折算 3.1mg維生素E=1I.U維生素E 嬰幼兒食品 乳飲料 40-70mg 10-20mg 維生素B1(鹽本硫胺素) 谷類及其制品 飲液、乳飲料 嬰幼兒食品 3-5mg 1-2mg 4-8mg 1.如固體飲料,則需按稀釋倍數(shù)增加使用量 2.如用硝酸硫胺素強化,須經(jīng)折算 維生素B2(核黃素) 谷類及其制品 飲液、乳飲料 嬰幼兒食品 食鹽 3-5mg 1-2mg 4-8mg 100-150mg 1.如固體飲料,則需按稀釋倍數(shù)增加使用量 2.如用核黃素衍生物強化,須經(jīng)折算 維生素C (L-抗壞血酸) 果泥 飲液及乳飲料 水果罐頭 夾心硬糖 嬰幼兒食品 50-100mg 120-240mg 200-400mg 2000-6000mg 300-500mg 1.如用維生素C磷酸酯鎂、抗壞血酸鈉鹽、抗壞血酸鉀鹽、抗壞血酸-6-棕櫚酸鹽強化，須經(jīng)折算 2.如固體,飲料則需按稀釋倍數(shù)增加使用量 高鐵谷類及其制品(每天限食這類食品50g) 800-1000mg 維生素類 煙酸或煙酰胺 谷類及其制品 嬰幼兒食品 飲液及乳飲料40-50mg 40-50mg 30-40mg 10-40mg 維生素B6(鹽酸吡哆醇或5`-磷酸吡哆醇) 嬰幼兒食品 飲液 3-4mg 1-2mg 維生素B12(氰鈷胺或羥鈷胺) 嬰幼兒食品 飲液 10-30μg 2-6μg 維生素K(植物甲萘醌) 嬰幼兒食品 420-750μg 膽堿 嬰幼兒食品 飲液 380-790mg 50-100mg 肌醇 嬰幼兒食品 飲液 210-250mg 25-30mg 葉酸 嬰幼兒食品 孕婦、乳母專用食品 380-700μg 2000-4000μg 泛酸 嬰幼兒食品 飲液 15-28mg 2-4mg 生物素 嬰幼兒食品 飲液 0.10-0.40mg 0.02-0.08mg 礦物質(zhì) 鐵：硫酸亞鐵 類谷類及其制品 120-240mg 1.以元素鐵計強化量: 谷類及其制品24-48mg/kg 飲料10-20mg/kg 夾心糖600-1200mg 2.各種鐵鹽中鐵元素含量: 硫酸亞鐵(含7個結(jié)晶水)20% 乳酸亞鐵(含3個結(jié)晶水)19.39% 檸檬酸鐵(含5個結(jié)晶水)16.67% 富馬酸亞鐵32.9% 葡萄糖酸亞鐵12% 檸檬酸鐵銨16% 3.鐵源也可采用豬血中提取的血紅素鐵,強化時以元素鐵計 4.其他鐵鹽如碳酸亞鐵、檸檬酸亞鐵、延胡索酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、還原鐵、電解鐵也都可用，強化時以鐵元素計 飲料 50-100mg 乳制品、嬰幼兒食品 300-500mg 高鐵谷類及其制品（每日限食這類食品50g） 860-960mg 食鹽、夾心糖 4800-6000mg 葡萄糖酸亞鐵 谷類及其制品 飲料 200-400mg 80-160mg 乳制品、嬰幼兒食品 400-800mg 高鐵谷類及其制品（每日限食這類食品50g） 1400-1600mg 食鹽、夾心糖 4800-6000mg 檸檬酸鐵 谷類及其制品 飲料 150-290mg 60-120mg 乳制品、嬰幼兒食品 360-600mg 高鐵谷類及其制品（每日限食這類食品50g) 1000-1200mg 食鹽、夾心糖 3600-7200mg 富馬酸亞鐵 谷類及其制品 飲料 70-150mg 30-60mg 乳制品、嬰幼兒食品 180-300mg 高鐵谷類及其制品（每日限食這類食品50g） 520-580mg 食鹽、夾心糧 1800-3600mg 檸檬酸鐵胺 谷類及其制品 飲料 160-330mg 70-140mg 乳制品、嬰幼兒食品 400-800mg 高鐵谷類及其制品（每日限食這類食品50g） 1200-1350mg 食鹽、夾心糖 4000-8000mg 鈣：檸檬酸鈣 谷類及其制品 飲液及乳飲料 8-16g 1.8-3.6g 1.以元素鈣計強化量:飲液及乳飲料0.6-0.8g/kg,谷類及其制品1.6-3.2g/kg,嬰幼兒食品3.0-6.0g/kg 2.各種鈣鹽中鈣元素含量:葡萄糖酸鈣9%,碳酸鈣40%,磷酸氫鈣(含2結(jié)晶水)23%,磷酸氫鈣(含5結(jié)晶水)17.7%,檸檬酸鈣(含4結(jié)晶水)21%,乳酸鈣13%,乙酸鈣22.2%. 3.鈣源亦可采用牦牛等符合衛(wèi)生標準的骨粉、蛋殼粉、活性離子鈣等；其他鈣鹽、如氯化鈣、甘油磷酸鈣、氧化鈣、硫酸鈣等均可用，強化時均以元素鈣計 葡萄糖酸鈣 谷類及其制品 飲液及乳飲料 18-36g 4.5-9.0g 碳酸鈣或生物碳酸鈣 谷類及其制品 飲液及乳飲料 嬰幼兒食品 4-8g 1-2g 7.5-15g 乳酸鈣 谷類及其制品 飲液及乳飲料 嬰幼兒食品 12-24g 3-6g 23-46g 磷酸氫鈣 谷類及其制品 飲液及乳飲料 嬰幼兒食品 10-20g 2.5-5g 19-38g 鋅：硫酸鋅 乳制品 130-250mg 1.以元素鋅計強化量:飲液5-10mg/kg,谷類及其制品20-40mg/kg,乳制品30-60mg/kg,嬰幼兒食品25-70mg/kg. 2.各種鋅鹽中鋅元素含量:硫酸鋅22.7%,葡萄糖酸鋅14%,乳酸鋅(含3結(jié)晶水)22.2% 3.還可采用氯化鋅48%、氧化鋅80%、乙酸鋅29.8%,強化時均以元素鋅計 嬰幼兒食品 113-318mg 飲液及乳飲料 32.5-44mg 谷類及其制品 80-160mg 食鹽 800-1000mg 葡萄糖酸鋅 乳制品 230-470mg 嬰幼兒食品 195-545mg 飲液及乳飲料 谷類及其制品 40-80mg 160-320mg 食鹽 800-1000mg 碘:碘化鉀 食鹽 30-70mg 1.碘化鉀中含碘量為76.4%,以元素碘計,碘酸鉀含量為59.63%以元素碘計；食鹽強化量20-60mg/kg 2.嬰幼兒食品強化量為250-680μg/kg 嬰幼兒食品 0.3-0.6mg 碘酸鉀 食鹽 34-100mg 嬰幼兒食品 0.4-0.7mg 硒:亞硒酸鈉 食鹽 7-11mg 1.以元素硒計強化量:乳制品、谷類及其制品為140- 280μg/kg,飲液及乳飲料為50-200μg/kg,食鹽為3-5mg/kg 2.用硒源作為營養(yǎng)強化劑必須在省級部門下指導(dǎo)下使用 3.亞硒酸鈉中硒含量為45.7%,硒酸鈉41.8% 飲液及乳飲料 110-440mg 乳制品、谷類及其制品 300-600μg 富硒酵母硒化卡拉膠飲液 飲液 片、粒、膠囊 30ug/10ml 20μg/片、粒膠囊 鎂:硫酸鎂 乳制品 嬰幼兒食品 飲液及乳飲料 3000-7000mg 2000-5800mg 1400-2800mg 1.以元素鎂計旨化量:乳制品、嬰幼兒食品為300-700mg/kg,飲液為140-280mg/kg, 2.各種鎂鹽中鎂元素含量:硫酸鎂(含7結(jié)晶水)9.9%,氯化鎂(含6結(jié)晶水)12% 銅:硫酸銅 乳制品 嬰幼兒食品 飲液1 12-16mg 7.5-10mg 4-5mg 1.以元素銅計強化量:乳制品、嬰幼兒食品配方為3-4mg/kg,飲液為1-1.25mg/kg 2.各種銅鹽中銅元素含量: 碳酸銅54%,硫酸銅(5結(jié)晶水)25.5%,無水硫酸銅39.8% 錳:硫酸錳 乳制品 嬰幼兒配方食品 飲液 0.92-3.70mg 1.32-5.26mg 0.5-1.0mg 1.以元素錳計強化量:乳制品、嬰幼兒食品為0.3-1.2mg/kg，飲液為0.16-0.32mg/kg 2.各種錳鹽中錳元素含量:硫酸錳32.5%,氯化錳27.8%,碳酸錳47.8%
附錄A
食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準實施細則
(補充件)
A1 本細則用語定義如下：
食品強化劑：指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。
強化食品：指按照本標準的規(guī)定加入了一定量的營養(yǎng)強化劑的食品。
衛(wèi)生評價：是根據(jù)生產(chǎn)工藝、理化性質(zhì)、質(zhì)量標準、使用效果、范圍、加入量、毒理學(xué)評價及檢驗方法等是否符合國家標準或衛(wèi)生要求而作出的綜合性的安全性評價。
營養(yǎng)學(xué)評價：指評論食品營養(yǎng)素價值與人群(人體)需求之間的關(guān)系，如營養(yǎng)素的生物價值、調(diào)解生理功能的關(guān)系、供給量、代謝、營養(yǎng)平衡等。
A2 生產(chǎn)列入本標準中并且有國家、行業(yè)質(zhì)量標準的品種，必須取得由國務(wù)院主管部門會同衛(wèi)生部審查頒發(fā)定點生產(chǎn)許可證或由省、直轄市、自治區(qū)主管部門會同同級衛(wèi)生部門審查，頒發(fā)生產(chǎn)許可證(或臨時生產(chǎn)許可證)，方可生產(chǎn)。
A3 使用食品營養(yǎng)強化劑必須符合本標準中規(guī)定的品種、范圍和使用量。
A4 凡列入本標準的品種，在國家未頒發(fā)質(zhì)量標準前，可制定地方或企業(yè)質(zhì)量標準。
生產(chǎn)有地方或企業(yè)質(zhì)量標準的食品營養(yǎng)強化劑，廠家必須提出申請，經(jīng)該省、直轄市、自治區(qū)行政主管部門會同同級衛(wèi)生行政部門審查頒發(fā)的生產(chǎn)許可證或臨時生產(chǎn)許可證，未經(jīng)批準的單位，不得生產(chǎn)食品營養(yǎng)強化劑。
A5 生產(chǎn)強化食品，必須經(jīng)省、自治區(qū)、直轄市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)批準才能銷售，并在該類食品標簽上標注強化劑的名稱和含量，在保存期內(nèi)不得低于標志含量(強化劑標志應(yīng)明確與內(nèi)容物含量相差不得超過±10％)。
A6 食品原成分中含有某種物質(zhì)，其含量達到營養(yǎng)強化劑最低標準1/2者，不得進行強化。
A7 使用已強化的食品原料制作食品時，其最終產(chǎn)品的強化劑含量必須符合本標準的要求。
A8 生產(chǎn)或使用未列入本標準的品種，或需要擴大使用范圍和增加使用量以及生產(chǎn)復(fù)合食品營養(yǎng)強化劑時，可經(jīng)省、自治區(qū)、直轄市食品衛(wèi)生監(jiān)督部門初審，送衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所，組織專家審議通過后，報衛(wèi)生部批準。
A9 凡生產(chǎn)經(jīng)營強化食品者，必須采用定型包裝并在包裝上按GB 7718及GB 13432的規(guī)定標明。
A10 進口未列入本標準名單的品種時，進口單位必須將有關(guān)資料(包括申請報告、產(chǎn)品品名、純度、理化性質(zhì)、質(zhì)量標準、檢驗方法、生產(chǎn)工藝、使用范圍、使用量、衛(wèi)生評價及國外衛(wèi)生當(dāng)局允許使用的證明)送衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所，組織專家審議通過后，報衛(wèi)生部批準。
進口食品中的營養(yǎng)強化劑必須符合我國規(guī)定的使用衛(wèi)生標準。不符合標準的，需報衛(wèi)生部批準后方可講口。
附加說明：
本標準由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。
本標準由江蘇省衛(wèi)生防疫站及中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所負責(zé)起草。
本標準主要起草人是周樹南、陳蓓、劉冬生、沈治平。
本標準由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責(zé)解釋。
