| 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起代替GB2759.1-1996《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，GB2759.1-1996同時(shí)廢止。 本標(biāo)準(zhǔn)與GB2759.1-1996相比主要修改如下： ——按照GB/T1.1-2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行了修改； ——對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改，增加了原輔料衛(wèi)生要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求； ——本標(biāo)準(zhǔn)微生物指標(biāo)中將“含乳蛋白10%以上的冷凍飲品”和“含乳蛋白10%以下的冷凍飲品”合并為“含乳蛋白冷凍飲品”。 本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：北京市疾病控制中心、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司、中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院、黑龍江省食品檢驗(yàn)所、上海市食品檢驗(yàn)所、廣東省食品檢驗(yàn)所。 本標(biāo)準(zhǔn)起草人：徐繼康、王旭太、崔春明、余挺、谷京宇、何倩瓊、王鵬。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： 原標(biāo)準(zhǔn)于1977年首次發(fā)布，于1981年第一次修訂,1996年第二次修訂。本次為第三次修訂。 GB2759.1-XXXX 冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷凍飲品的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、包裝、貯存、標(biāo)識(shí)的要求和檢驗(yàn)方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰塊等。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 GB/T4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料檢驗(yàn) GB/T5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB/T5009.12 食品中鉛的測(cè)定 GB/T5009.13 食品中銅的測(cè)定 GB7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) GB12695 飲料廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范 3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)： 冷凍飲品：以飲用水、甜味劑、乳品、果品、豆品、食用油等為主要原料，加入適量的香精、著色劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等食品添加劑，經(jīng)配料、滅菌、凝凍而制成的冷凍固態(tài)飲品。 4指標(biāo)要求 4.1原料要求 應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 4.2感官要求 應(yīng)具有與品名相符的色澤和香味無(wú)任何不良?xì)馕?、滋味及肉眼可?jiàn)雜質(zhì)。 4.3理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定 表1理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 總砷(以As計(jì)),mg/L ≤ 0.2 鉛(Pb),mg/L ≤ 0.3 銅(Cu),mg/L ≤ 5.0 4.4微生物指標(biāo) 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。 表2 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)（cfu/ml） 大腸菌群（MPN/100ml） 致病菌a 含乳蛋白冷凍飲品 ≤ 25000 450 不得檢出 含豆類(lèi)冷凍飲品 ≤ 20000 450 不得檢出 含淀粉或果類(lèi)冷凍飲品 ≤ 3000 100 不得檢出 食用冰塊 ≤ 100 6 不得檢出 a 致病菌指沙門(mén)氏菌、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌 5 食品添加劑 5.1 食品添加劑質(zhì)量符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 5.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。 7 包裝 包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 8 標(biāo)識(shí) 定型包裝的標(biāo)識(shí)要求應(yīng)按GB7718規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品的外包裝箱標(biāo)志應(yīng)符合GB191的規(guī)定。 9 貯存及運(yùn)輸 9.1 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。 9.2 運(yùn)輸 運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。 10 檢驗(yàn)方法 10.1理化檢驗(yàn) 10.1.1總砷 按GB/T5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。 10.1.2鉛 按GB/T5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。 10.1.3銅 按GB/T5009.13規(guī)定的方法測(cè)定。 10.2微生物指標(biāo) 按GB/T4789.21規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 |
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糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)【作廢】棉紡織企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)程以噪聲污染為主的工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生防護(hù)距…生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案編…學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督綜合評(píng)價(jià)海上固定平臺(tái)安全規(guī)則(試行)勞動(dòng)防護(hù)用品分類(lèi)與代碼城市區(qū)域環(huán)境振動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)
