1.看餅干中脂肪比例及鈉含量。一般來(lái)說(shuō),食品脂肪占總熱量最好不要超過(guò)30%以上,每份食品(約30克)中鈉含量不宜超過(guò)240毫克。

2.看餅干中油脂種類。通常情況下,餅干包裝上都會(huì)標(biāo)出所用油的種類,通過(guò)它們可以分辨這種餅干中是否含有會(huì)導(dǎo)致心血管疾病的飽和脂肪酸和反式脂肪酸。如奶油、牛油、豬油、棕櫚油、椰子油中含有一定的飽和脂肪酸,氫化植物油(又名起酥油)中含反式脂肪酸。

3.看成分表排位大有學(xué)問(wèn)。盡管餅干的成分多種多樣,但按照食品業(yè)的標(biāo)準(zhǔn),添加愈多的成分,排位愈靠前。

如果一包餅干的成分上標(biāo)明:小麥粉、白砂糖、植物油、花生、黑豆、杏仁……表示其中小麥粉含量最多,黑豆、杏仁添加量最少。如果產(chǎn)品標(biāo)為“天然”,含“蔬菜”,但成分表中卻未見(jiàn)任何天然食物或蔬菜,甚至排在鹽等食品添加物后面,表示其添加得很少。