·桶裝水和瓶裝水都屬于包裝飲用水，只要合規(guī)，都是安全的

　　·飲水最擔(dān)心的是微生物污染，建議平時(shí)喝水一定要注意衛(wèi)生，最好加熱煮沸后飲用

　　·家用飲水機(jī)在使用過(guò)程中可能被細(xì)菌污染，需要定期清理消毒

　　現(xiàn)在，很多家庭都使用飲水機(jī)喝水，有的還會(huì)專(zhuān)門(mén)訂購(gòu)一些桶裝水。不過(guò)，一提到飲用水安全，很多人會(huì)心存疑問(wèn)：桶裝水是否安全？飲水機(jī)里的水，究竟應(yīng)該怎么喝？飲水機(jī)的水和純凈水、礦泉水有何不同，能否確保安全、健康呢？

　　一般來(lái)說(shuō)，家用飲水機(jī)的水主要有3種來(lái)源：桶裝水、自己過(guò)濾的自來(lái)水、自來(lái)水。

　　對(duì)于桶裝水，從衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管角度來(lái)講，從水站訂購(gòu)的桶裝水和超市里買(mǎi)的瓶裝水，其實(shí)都是一樣的。我國(guó)包裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)（GB19298-2014）中指出，桶裝水和瓶裝水都屬于包裝飲用水。所以，桶裝水和我們平時(shí)喝的純凈水、礦泉水等瓶裝水沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別，只是盛裝容器不同罷了，只要是合規(guī)的產(chǎn)品，都是安全的。

　　過(guò)濾水則是指一些家庭使用飲水機(jī)接自來(lái)水，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、加熱后飲用，這種水就屬于家庭過(guò)濾器過(guò)濾的自來(lái)水。此外，有些家庭還會(huì)直接使用自來(lái)水加熱后飲用。這兩種水只要經(jīng)過(guò)加熱煮沸，通?？梢苑判娘嬘谩?/p>

　　不過(guò)，需要提醒的是，為了喝到安全放心的水，如果買(mǎi)桶裝水，一定要去正規(guī)水站購(gòu)買(mǎi)、選擇可靠的品牌；如果是自己過(guò)濾自來(lái)水，則要選擇質(zhì)量有保障的過(guò)濾裝置，并且定期更換濾芯；如果是喝自來(lái)水，最好每次都充分加熱后再喝。

　　那么，沒(méi)加熱的冷水可以喝嗎？沒(méi)燒開(kāi)的溫水可以喝嗎？

　　水中對(duì)公共健康存在的最大風(fēng)險(xiǎn)是微生物。微生物主要來(lái)源于人類(lèi)和動(dòng)物糞便對(duì)飲用水的污染。糞便可能是致病性細(xì)菌、病毒、原生動(dòng)物和蠕蟲(chóng)的來(lái)源。因此，喝水最需要擔(dān)心的就是微生物風(fēng)險(xiǎn)。

　　對(duì)于平時(shí)訂購(gòu)的桶裝水，只要產(chǎn)品合格，都經(jīng)過(guò)了消毒殺菌等處理，在確保飲水機(jī)是衛(wèi)生的前提下，通常來(lái)說(shuō)，直接飲用不會(huì)存在安全問(wèn)題。如果飲水機(jī)采用自來(lái)水或經(jīng)過(guò)家用過(guò)濾器過(guò)濾的自來(lái)水，由于通常都經(jīng)過(guò)水廠殺菌消毒，不一定存在安全問(wèn)題。但是，自來(lái)水輸送過(guò)程中也可能存在污染，因此最好加熱后再飲用。

　　那么，如果將水稍微加熱到溫水可以嗎？其實(shí)，如果加熱溫度和加熱時(shí)間不夠，水中仍可能存在僥幸存活的微生物，直接飲用同樣可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　事實(shí)上，國(guó)外一些國(guó)家，比如美國(guó)，他們要求在社區(qū)開(kāi)展飲水安全教育，提示人們喝煮沸的水，這樣才能更好保證安全。所以嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，沒(méi)有加熱的涼水和沒(méi)有充分加熱的溫水都是有安全風(fēng)險(xiǎn)的。

　　需要指出的是，飲水機(jī)并不是永遠(yuǎn)衛(wèi)生的。在使用過(guò)程中，飲水機(jī)同樣可能滋生細(xì)菌，如果長(zhǎng)期不清理，也可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)曾多次發(fā)生由飲水導(dǎo)致的中毒案例。

　　一般來(lái)說(shuō)，飲水機(jī)中的污染主要來(lái)自兩個(gè)方面：一是在使用時(shí)，細(xì)菌、病毒等微生物可能隨著空氣進(jìn)入飲水機(jī)中。而且，空氣本身存在的灰塵等也可能進(jìn)入飲水機(jī)中，成為細(xì)菌等微生物生長(zhǎng)繁殖的“溫床”。二是飲水機(jī)基座與桶接觸的部位存在一些結(jié)構(gòu)死角，如果長(zhǎng)期不清洗，也會(huì)成為細(xì)菌等微生物生長(zhǎng)的地帶。

　　那么，家里的飲水機(jī)應(yīng)該多久清洗一次呢？這個(gè)很難給出明確期限。因?yàn)椋考颐繎羰褂蔑嬎畽C(jī)的情況不一樣，家中的衛(wèi)生狀況也不一樣。有些人家里很干凈，平時(shí)很注意衛(wèi)生，可能飲水機(jī)在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都可以保持衛(wèi)生；但有些人可能很不注意衛(wèi)生，那就得多清理。

　　上海市曾對(duì)校園公用飲水機(jī)的衛(wèi)生狀況作過(guò)調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，校園飲水機(jī)消毒1個(gè)月至2個(gè)月后，就出現(xiàn)微生物指標(biāo)超標(biāo)現(xiàn)象，超標(biāo)的主要是菌落總數(shù)和大腸菌群。雖然這些不是致病菌，不一定具有安全風(fēng)險(xiǎn)，但也提示我們：飲水機(jī)還是很容易滋生細(xì)菌的。所以，平時(shí)每隔1個(gè)月至2個(gè)月，就要清理一下飲水機(jī)。

　　至于具體清理方法，不同飲水機(jī)會(huì)有所不同，一般會(huì)附在飲水機(jī)的使用說(shuō)明書(shū)里。因此，建議大家按照說(shuō)明書(shū)中的步驟，定期對(duì)飲水機(jī)消毒清理。（作者系食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專(zhuān)家委員會(huì)成員? ）