所謂"一夏無病三分虛".進入秋季后,更要遵循養(yǎng)生原則進補.立秋后很多京城市民都在"貼秋膘",那進入秋天到底要不要多吃肉呢?多吃一些在夏季容易被忽視的食物,補足人們在夏日里容易缺乏的營養(yǎng)素,會比吃肉更補充營養(yǎng).

●黃綠色蔬果

夏天人們所吃蔬菜水果以瓜豆為主,除了西瓜、四季豆之外,瓜豆類中胡蘿卜素含量較低.

所以秋季來臨之時,人們體內(nèi)維生素A儲備容易減少,如不及時補充,到了冬春季節(jié)容易發(fā)生視力下降、眼睛干澀、呼吸道容易感染之類的問題.因此要多吃橙黃色蔬菜,比如南瓜、胡蘿卜、西紅柿等.

另外,瓜豆類食物的維生素C含量也很低,如果維生素C長期缺乏會造成免疫力下降、在換季的時候容易感冒.因此,多吃一些綠葉蔬菜補足維生素C也很必要,比如芥藍、菠菜、綠菜花等.

●發(fā)酵食品

夏天很多人容易食欲不振,因此吃下很多寒涼食物,導(dǎo)致胃腸的消化功能比較弱.進入秋天,應(yīng)適當(dāng)多吃一些營養(yǎng)豐富又幫助消化的食品,如發(fā)酵食品.

發(fā)酵時微生物會產(chǎn)生大量B族維生素,同時微生物的作用消除了食物中的抗?fàn)I養(yǎng)因素,部分分解了其中的蛋白質(zhì),使其中的微量元素和各種活性物質(zhì)能夠更好地吸收利用.

主食可以選擇發(fā)面餅、饅頭等發(fā)酵面制品,尤其推薦雜面發(fā)糕,粗細糧搭配營養(yǎng)更高.副食可以多吃一些豆類發(fā)酵制成的豆豉、豆醬、醬豆腐、麻豆腐、豆汁,奶類發(fā)酵制成的酸奶,還有大米發(fā)酵制成的醪糟等.

●各種薯類

秋季正是薯類出產(chǎn)的旺季.薯類食品多有強健身體的作用,其中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì).

傳統(tǒng)認為薯類食物能補中氣,現(xiàn)代研究又認為它們作為主食食用,有利于預(yù)防肥胖和多種慢性病.經(jīng)常吃一些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等,作為精白米面的替換品,是非常好的養(yǎng)生措施.