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導(dǎo)航：安全管理網(wǎng)>> 安全論文>> 食品安全論文>>正文

食品級潤滑劑是保障食品安全的重要途徑

文檔作者：申海鵬林雨晨		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時間： 2022年11月06日
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62 食品安全導(dǎo)刊 2015年11月
過程控制Technology
科技
食品級潤滑劑
是保障食品安全的重要途徑
□ 申海鵬 林雨晨 本刊記者
去年9月12日，山東省壽光市紀(jì)臺第
二中學(xué)小學(xué)部57名學(xué)生食物中毒的事件
影響全國。當(dāng)日，學(xué)生像往常一樣，下課
排隊就餐。令人沒想到的是，就餐后學(xué)
生們陸續(xù)出現(xiàn)了頭疼、腹疼、視力模糊等
食物中毒癥狀。經(jīng)過3 07醫(yī)院幾日的緊
急治療，未見明顯好轉(zhuǎn)。醫(yī)生表示：“沒
有病因，無法對癥下藥。”后來經(jīng)過逐一
排查，發(fā)現(xiàn)是因?yàn)閷W(xué)校饅頭機(jī)突發(fā)機(jī)械
故障，大量含有礦物的機(jī)油泄漏到面粉
中，導(dǎo)致了學(xué)生食物中毒事件。專家建議
與食品接觸的機(jī)械設(shè)備最好使用食品級
潤滑劑來代替工業(yè)潤滑劑，從而減少食
品安全的隱患。
普通工業(yè)潤滑劑為了降低成本并
能夠達(dá)到良好的潤滑性能，會添加一些
有毒成分，食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中
如果使用了普通工業(yè)潤滑劑，將會存在
巨大的安全隱患，一旦泄漏就會污染
食物。而對于食品級潤滑油來說，其組
成成分中的基礎(chǔ)油和添加劑都是無毒
無害的，偶爾與食品接觸也不會污染食
物，可以確保食品的衛(wèi)生與安全。道達(dá)
爾食品和造紙市場經(jīng)理許斌在采訪中
表示：“中國的食品企業(yè)除了要考慮生
產(chǎn)成本外，還要考慮企業(yè)的良心和社會
責(zé)任。企業(yè)只有根據(jù)現(xiàn)有的H AC C P要
求，在各個關(guān)鍵點(diǎn)使用食品級潤滑油才
能有效避免類似污染事件的發(fā)生?！?
食品級潤滑劑的發(fā)展
需要政府的重視
在19世紀(jì)60年代之前，國際上大多
數(shù)食品和飲料廠所用機(jī)械潤滑劑與典
型的工業(yè)設(shè)備中所用潤滑劑沒有什么
不同。后來經(jīng)美國食品及藥物管理局
(FDA)認(rèn)證的白油被用于食品的生產(chǎn)過
程中，但受當(dāng)時技術(shù)條件的限制，基油
因潤滑性能有限和費(fèi)用太高而只能用于
最簡單的機(jī)械潤滑。此時，美國農(nóng)業(yè)部
(U S DA)從制訂有關(guān)可能接觸加工食品
的潤滑劑成分法規(guī)著手制定了一個使用
許可產(chǎn)品的計劃。雖然美國農(nóng)業(yè)部的檢
驗(yàn)和管理權(quán)限僅限于肉品、禽類與蛋制
品廠，但他們所列出的清單在3 0年以后
成為了美國加工廠中所用非食品類化學(xué)
品的標(biāo)準(zhǔn)；在許多情況下，甚至成為全
世界的標(biāo)準(zhǔn)。
雖然目前在中國境內(nèi)針對食品機(jī)械
用油脂制定了食品級白油、醫(yī)用凡士林、
食品用石蠟、食品機(jī)械專用白油、食品機(jī)
械潤滑脂等5項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，但針對食品
級潤滑油在食品生產(chǎn)企業(yè)中的使用仍
沒有強(qiáng)有力的法規(guī)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)。生產(chǎn)中
投入食品級潤滑油的企業(yè)少之又少，和
歐美發(fā)達(dá)國家相比很大差距。在中國境
內(nèi)，使用食品級潤滑油的生產(chǎn)企業(yè)占比
不到5%。
對此，許斌表示：“如今中國已經(jīng)是
Nov 2015 CHINA FOOD SAFETY 63
過程控制
世界第二大經(jīng)濟(jì)體，所有潤滑油企業(yè)都
希望中國的食品行業(yè)能夠縮小和美國等
發(fā)達(dá)國家的差距，并希望中國政府能夠
盡快立法，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)過程中潤滑油
的使用，給所有普通消費(fèi)者以更多的安
全保障?！?
不同工況需要
不同的食品級潤滑劑
在食品生產(chǎn)過程中，可能與食品發(fā)
生接觸的部分都應(yīng)該使用食品級潤滑
劑。其目前應(yīng)用的行業(yè)有食品飲料、釀
酒、肉類和家禽加工、奶制品、烘焙食
品、寵物食品、制糖、食品包裝、醫(yī)藥、糧
食加工、水產(chǎn)、煙草、自來水廠等。需要
強(qiáng)調(diào)的是因不同食品子行業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品
不同，導(dǎo)致了生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備有很
大不同，在食品級潤滑劑產(chǎn)品的選擇上
也存在很大的區(qū)別。比如烘培行業(yè)的制
作環(huán)境有著高溫、潮濕等特點(diǎn)，需要生
產(chǎn)者使用耐高溫、抗菌的食品級潤滑。
而乳品和飲料的生產(chǎn)環(huán)境是低溫和常
溫，且區(qū)別于烘培行業(yè)的是乳品和飲料
行業(yè)的設(shè)備需要經(jīng)常清洗，所以需要生
產(chǎn)者選擇抗水性和抗化學(xué)制劑性好的食
品級潤滑劑。
面對如此復(fù)雜的生產(chǎn)狀況和客
戶需求，各個潤滑油生產(chǎn)商都致力于
開發(fā)新的產(chǎn)品種類以應(yīng)對不同情況。
在這些潤滑油產(chǎn)品中，道達(dá)爾集團(tuán)的
N EVASTAN E食品級潤滑油系列產(chǎn)品表
現(xiàn)不俗，其豐富的產(chǎn)品線涵蓋了所有食
品行業(yè)的需求。大類上看有3種：食品
級潤滑油類產(chǎn)品、食品級潤滑脂類產(chǎn)品
和小眾的食品級噴罐產(chǎn)品。其中食品級
潤滑油產(chǎn)品包括食品級液壓油、食品級
齒輪油、食品級空壓機(jī)油、食品級冷凍
機(jī)油、食品級導(dǎo)熱油、食品級防凍液、
食品級的沖洗油、食品級白油等等不
同功能子類產(chǎn)品；食品級潤滑脂產(chǎn)品
包括了食品級復(fù)合鋁皂基潤滑脂和食
品級復(fù)合磺酸鈣基潤滑脂。如果企業(yè)
對工廠情況不夠清楚，可以與潤滑油
供應(yīng)商共同對整個生產(chǎn)線進(jìn)行潤滑診
斷，針對實(shí)際情況做出合理的解決方
案。許斌建議企業(yè)：“根據(jù)廠商實(shí)際
的工況來選擇合適的食品級產(chǎn)品，這
樣對于設(shè)備的保護(hù)才是最充分和完善
的，千萬不要用一種‘通用’產(chǎn)品來覆
蓋所有設(shè)備的用油點(diǎn)。術(shù)業(yè)有專攻，
N E VA S TA N E系列產(chǎn)品中每種食品級
潤滑油（脂）在研發(fā)時會考慮不同設(shè)
備的不同潤滑需求，在其產(chǎn)品配方上
會根據(jù)不同的需求而涉及滿足不同的
優(yōu)先次序?！?
食品企業(yè)如何選擇
食品級潤滑劑
當(dāng)眾多潤滑油廠家喊著食品級潤滑
油口號的時候，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)如何做
出快速準(zhǔn)確的選擇呢？
首先，食品級潤滑產(chǎn)品要符合國
際標(biāo)準(zhǔn)（N S F/FDA/U S DA），潤滑劑生
產(chǎn)商要確保其產(chǎn)品符合美國食品及藥
物管理局(F DA)第21項(xiàng)條款批準(zhǔn)的配
料。其次，自愿取得國際標(biāo)準(zhǔn)組織I S O
21469認(rèn)證。ISO21469標(biāo)準(zhǔn)是有關(guān)機(jī)械
安全-偶爾與產(chǎn)品接觸的潤滑油標(biāo)準(zhǔn)，
它對于在食品的生產(chǎn)、加工過程中偶爾
能與產(chǎn)品接觸的潤滑油配方、生產(chǎn)及
使用提出了明確的衛(wèi)生要求。最后，認(rèn)
證的權(quán)威性及含金量。潤滑油企業(yè)如
果注重品牌價值的提升，企業(yè)就會應(yīng)
對市場不斷地完善自己，申請各種的認(rèn)
證，讓更多的企業(yè)、組織和個人給予肯
定和了解。
毫無疑問從價格上來說，食品級潤
滑劑要高于工業(yè)潤滑劑，但對于食品行
業(yè)而言，可以提升品牌價值和保障消費(fèi)
者的安全。特別是新《食品安全法》頒
布以后，國家對食品安全的要求越來越
高，而且據(jù)統(tǒng)計，食品級潤滑劑在整個生
產(chǎn)成本相當(dāng)于設(shè)備及其他成本來說是非
常微不足道，一般不到0.00001%，而維
修費(fèi)用約占3％～7％。一臺機(jī)械設(shè)備會
停機(jī)，增長率加維修次數(shù)及零部件更換
周期過于頻繁，有90％是因?yàn)闈櫥椭?
的剪切性不夠穩(wěn)定及油脂本身功能失效
造成的?？刂凭S修、更換零部件在最低
的成本，選用剪切性、穩(wěn)定性好的潤滑
油脂，占有非常大因素，同時也可以降
低能源的消耗。
據(jù)許斌介紹，N E VASTA N E食品級
潤滑油系列產(chǎn)品的性能方向，使其系列
產(chǎn)品同時兼顧了潤滑性能和安全性能
兩個要素，涉足了中國所有食品行業(yè)企
業(yè)的各種潤滑工況。憑借著優(yōu)秀的潤滑
性能，從2010年至今，道達(dá)爾食品級潤
滑油的銷量增長了2500%?？蛻舻闹貜?fù)
購買行為可以充分證明其產(chǎn)品在性能
上能夠滿足顧客的各種需求。在安全性
上，Nevastane系列潤滑油產(chǎn)品符合著最
嚴(yán)苛的安全標(biāo)準(zhǔn)，目前全國只有10家生
產(chǎn)食品級潤滑油產(chǎn)品的工廠獲得了ISO
21469認(rèn)證，而其中就包括了道達(dá)爾集團(tuán)
的兩家工廠。如果NSF認(rèn)證是對潤滑油公
司提供的產(chǎn)品配方負(fù)責(zé)，那么ISO21469
認(rèn)證則是對生產(chǎn)食品級潤滑劑的各個工
廠負(fù)責(zé)、對各個工廠生產(chǎn)出來的每桶潤
滑劑負(fù)責(zé)，購買和使用Nevastane產(chǎn)品可
以得到最可靠的保障。

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