摘要： 食品安全目前是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。本文簡(jiǎn)要介紹了我國(guó)目前食品安全的現(xiàn)狀和發(fā)展前景，并簡(jiǎn)要分析了產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的原因，就如何解決食品安全問(wèn)題進(jìn)行深入的思考，提出了自己的看法。文中提出只要人民，政府的有關(guān)機(jī)關(guān)，各企業(yè)單位，還有媒體通力合作，我國(guó)食品行業(yè)會(huì)出現(xiàn)一個(gè)永遠(yuǎn)的春天！
食品是人類賴以生存和發(fā)展的最根本的物質(zhì)條件。在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，食品工業(yè)已成為第一大產(chǎn)業(yè)。根據(jù)有關(guān)資料顯示，1993年至1998年，我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值由3436億增至6000億元，平均每年增長(zhǎng)12%。2003年我國(guó)食品行業(yè)總產(chǎn)值更是首破12000億元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)汽車工業(yè)總產(chǎn)值9400億元。但是我國(guó)接連不斷的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注，也促使我國(guó)政府重新審視這已上升至國(guó)家公共安全高度的問(wèn)題。
1.1我國(guó)的食品安全現(xiàn)狀
目前我國(guó)食品安全狀況并不令人樂(lè)觀：
1）劇毒農(nóng)藥、獸藥的大量使用。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,一些菜農(nóng)、果農(nóng)為了增收往往使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥來(lái)噴灑蔬菜、水果,這直接導(dǎo)致蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。例如,在2009年曾經(jīng)有相關(guān)的組織對(duì)北京市4家大型超市銷售的櫻桃、甜瓜、桃子、油桃、蘋果5種水果進(jìn)行抽查,結(jié)果一共檢測(cè)出了17種農(nóng)藥,甚至有的農(nóng)藥是法律已經(jīng)禁止使用的農(nóng)藥。（1（百度文庫(kù)））此后，2010年1月，武漢市農(nóng)業(yè)局在抽檢中發(fā)現(xiàn)來(lái)自海南省英洲鎮(zhèn)和崖城鎮(zhèn)的5個(gè)豇豆樣品水胺硫磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)。（水胺硫磷是一種高毒性農(nóng)藥，禁止用于果、茶、煙、菜、中草藥植物上。它能經(jīng)由食道、皮膚和呼吸道引起人體中毒。）（2 新華社記者周丹丹、張麗娜）
2）企業(yè)違法生產(chǎn)、加工食品現(xiàn)象不容忽視。一方面，少數(shù)不法分子違法使用食品添加劑和非食品原料生產(chǎn)加工食品，摻假制假。另一方面，我國(guó)現(xiàn)有食品行業(yè)整體素質(zhì)仍處于較低水平，衛(wèi)生保證能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相當(dāng)大的比例，有的從業(yè)人員甚至未經(jīng)健康體檢，農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)加工食品行為屢禁不止。例如,在面粉中添加超限量的增白劑“過(guò)氧化苯甲?！?在腌菜中多倍超標(biāo)量使用苯甲酸;在飲料中成倍超標(biāo)使用化學(xué)合成甜味劑;為了使饅頭、包子增白使用二氧化硫;為使大米、餅干增亮使用礦物油;用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮,延長(zhǎng)保存期;為改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”(一種化工原料,學(xué)名甲醛次硫酸氫鈉);還有孔雀石綠、蘇丹紅（蘇丹紅能造成人類肝臟細(xì)胞的DNA突變，顯現(xiàn)出可能致癌的特性，使人患癌癥。）；
三聚氰胺（2010年7月，三聚氰胺超標(biāo)奶粉“卷土重來(lái)”：甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在一批送檢的奶粉樣品中，檢驗(yàn)出三聚氰胺超出限量值標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)民和回族土家族自治縣東垣乳制品廠問(wèn)題奶粉進(jìn)行了查封。警方查明，在這家乳制品廠發(fā)現(xiàn)的這批約38噸問(wèn)題奶粉中，檢測(cè)出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)500余倍。）瘦肉精（廣東5名工人中毒，所吃肉食中瘦肉精超標(biāo)1000倍；同年，上海二百余人瘦肉精中毒。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，1998年以來(lái)，相繼發(fā)生18起瘦肉精中毒事件，中毒人數(shù)達(dá)1700多人，死亡1人，瘦肉精又名鹽酸克侖特羅，人食用后會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳，甚至心臟驟停致昏迷死亡，因此全球禁用做飼料添加劑。有媒體稱：“添加瘦肉精是養(yǎng)豬行業(yè)多年來(lái)的潛規(guī)則，而監(jiān)管部門似乎無(wú)力遏制。）
……像這些老百姓看不見(jiàn),摸不著,聞不到,嘗不出卻能導(dǎo)致人們食物中毒甚至死亡的化學(xué)物質(zhì)到處可見(jiàn),令人防不勝防,觸目驚心。
3）生物技術(shù)和食品新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用帶來(lái)的可能的負(fù)面效應(yīng)；由于生態(tài)破壞和環(huán)境污染、食品生產(chǎn)模式及飲食方式的改變、食品流通的日益廣泛、新的病原體的不斷出現(xiàn)、細(xì)菌耐藥性的生產(chǎn)等，使食品被病原體體及其毒素污染的可能性越來(lái)越大。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的食品污染問(wèn)題繼續(xù)存在，如沙門菌污染、霉菌毒素污染、農(nóng)藥污染和寄生蟲污染等；另一方面發(fā)達(dá)國(guó)家出現(xiàn)的一系列新的食品污染問(wèn)題在我國(guó)同樣突出，如大腸埃希菌已在國(guó)內(nèi)多個(gè)省發(fā)生了嚴(yán)重的爆發(fā)流行等。全國(guó)食品污染物和食源性疾病監(jiān)測(cè)網(wǎng)5年來(lái)所獲監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)也表明，食品中農(nóng)殘和獸殘的污染及違規(guī)使用食品添加劑問(wèn)題得到了有效控制，但食品中的病原體污染連年以較快速度上升。（3（來(lái)源百度文庫(kù)））與此同時(shí)新的技術(shù)——轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用一方面給食品行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)非常好的機(jī)遇，但轉(zhuǎn)基因食品安全性不確定。判斷轉(zhuǎn)基因食品是否安全必須以風(fēng)險(xiǎn)分析為基礎(chǔ)。目前，受管理、商業(yè)、社會(huì)、政治、學(xué)術(shù)諸多方面的限制，科學(xué)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)很難獲得，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析非常困難，這給食品安全帶來(lái)了前所未有的挑戰(zhàn)。（4(百度）)

4)激素和其他有害物質(zhì)殘留于家禽、家畜、水產(chǎn)品體內(nèi).在種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)中濫用激素和其他藥物以增加產(chǎn)量,使水果、蔬菜、家禽家畜、水產(chǎn)品在短期內(nèi)獲得豐收、成熟。例如, 海鮮用甲醛浸泡帶尖的西紅柿,堅(jiān)硬的獼猴桃、肥大的豆芽等等,都有可能是使用激素促使其長(zhǎng)熟的結(jié)果。另外上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布嚴(yán)重消費(fèi)預(yù)警，稱近期抽檢的30件多寶魚樣品全部含有可能致癌的禁用漁藥殘留—硝基呋喃類代謝物。（專家指出，長(zhǎng)期大量攝食硝基呋喃類化合物，存在致癌可能。）
　5）制造、加工食品的過(guò)程中使用劣質(zhì)原料,給食品安全造成極大隱患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地溝油”加工油炸類食品（2010年3月，武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，建議政府相關(guān)部門加緊規(guī)范廢棄油脂收集工作。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年消耗油脂約2200萬(wàn)噸，其中15％約330萬(wàn)噸成為廢棄油脂。醫(yī)學(xué)研究成果顯示，長(zhǎng)期攝入“地溝油”會(huì)對(duì)人體造成明顯傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。而“地溝油”中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的100倍）（2 周丹丹、張麗娜） “注水豬肉”( 給豬注水等于注毒,食用后對(duì)人體有極大危害)等。2009年,在遼寧、山東、河北、上海、陜西等地又查到了多起使用2008年未被銷毀的問(wèn)題奶粉作為原料而生產(chǎn)乳制品的事件。重慶市一些火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)以石蠟加入火鍋底料，在高溫下裂解后會(huì)產(chǎn)生致癌的多環(huán)烴類化合物。“林峰”、“劉鑫”、“家廚”、“嘉樂(lè)得”、“新世紀(jì)”、“志國(guó)”等食品廠被央視曝光。重慶市火鍋協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)稱，這是繼罌粟殼、福爾馬林浸泡毛肚、潲水油事件后，重慶火鍋面臨的又一信譽(yù)危機(jī)。
6）食品中的重金屬污染嚴(yán)重。工業(yè)“三廢”中的許多有害的化學(xué)物質(zhì)如汞、砷、鉛、銅等金屬毒物和氟化物等非金屬毒物污染的飲用水和農(nóng)產(chǎn)品食品進(jìn)入到人體。據(jù)估計(jì)，人類腫瘤的 85%-90%為環(huán)境因素所致。通過(guò)食物鏈的富集，人類從食品中攝取了種類繁多的有毒、有害物質(zhì)，就會(huì)給人們的身體健康帶來(lái)很大的危害。隨著“三廢”的排放，使水、土壤和空氣等自然環(huán)境受到污染，動(dòng)物和植物長(zhǎng)期生活在這種環(huán)境中，這些有毒物質(zhì)就會(huì)在體內(nèi)蓄積，成為被污染的食品。另外,一些用來(lái)盛放食品的包裝紙、包裝袋、不銹鋼餐具等也是鉛、鉻、鎳等重金屬污染的重要來(lái)源,這些重金屬物質(zhì)一旦超標(biāo)超量的滲入了食品中,人們食用后就會(huì)對(duì)自己的身體健康帶來(lái)很大的潛在威脅。例ＰＶＣ保鮮膜可能致癌風(fēng)波（１０月１３日，11以《全球禁用日韓致癌保鮮膜轉(zhuǎn)道中國(guó)》為題報(bào)道稱，聚氯乙烯（ＰＶＣ）保鮮膜含有致癌物質(zhì)，而且有害物質(zhì)容易析出，隨食物進(jìn)入人體后，對(duì)人體有致癌作用，特別是干擾人體內(nèi)分泌，引起婦女乳癌、新生兒先天缺陷、男性生殖障礙甚至精神疾病等，對(duì)人體危害較大。在美國(guó)、日本、新加坡、韓國(guó)和歐洲各國(guó)已全面禁止使用ＰＶＣ包裝材料，而我國(guó)一些超市的生鮮產(chǎn)品，如蔬菜、水果及熟食包裝卻大量采用ＰＶＣ保鮮膜，ＬＧ、三菱、三榮這３大品牌占據(jù)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)近８０％的份額。）（5百度文庫(kù)）
食品安全問(wèn)題似有愈演愈烈之勢(shì)，其概括起來(lái)有如下三個(gè)特點(diǎn)。一是問(wèn)題食品的涉及面越來(lái)越廣。問(wèn)題食品已從過(guò)去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢(shì)。二是問(wèn)題食品的危害程度越來(lái)越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過(guò)去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。三是制毒制劣手段越來(lái)越多樣、越來(lái)越“深入”、手法越來(lái)越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。（食品安全問(wèn)題（來(lái)源考試吧）） 一個(gè)叫張皓的北京市小學(xué)生實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)“蘑菇九成被漂白”，結(jié)果被工商局認(rèn)為“不科學(xué)”，然而，網(wǎng)友卻寧愿相信小學(xué)生，而不愿意相信工商局，這實(shí)在是監(jiān)管的尷尬。江蘇一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，現(xiàn)在的火鍋八成以上是“化學(xué)鍋”，“不僅很多涮品用了添加劑，火鍋底料里更是包含了多種化學(xué)添加劑?！睂?duì)此，江蘇省質(zhì)監(jiān)局的工作人員表示，食品添加劑的種類太多了，他們也無(wú)法明確告知記者這些產(chǎn)品究竟能否食用。工商部門表示，對(duì)于市場(chǎng)在售的商品，只要不是三無(wú)產(chǎn)品，他們就視同合格也就是說(shuō)，只要肉眼看不出有問(wèn)題，或是沒(méi)有人舉報(bào)的商品，那么他們就不好管。監(jiān)管推卸不好管，也就譜寫了三聚氰胺“常回家看看”，也就使假雞蛋一波未平，假豆腐一波又起。（7東方網(wǎng)王軍榮? ）此后在《求是》主辦的《小康》雜志和清華大學(xué)媒介調(diào)查實(shí)驗(yàn)室發(fā)布《2010-2011消費(fèi)者食品安全信心報(bào)告》的報(bào)告內(nèi)容顯示，近七成人對(duì)中國(guó)的食品安全狀況感到“沒(méi)有安全感”。(1月2日《中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)》)我們不得不思考為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題？（食品安全呼喚重典時(shí)代作者貴州都市報(bào)鄧子慶）
　1.2食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的原因
1由于相關(guān)部門對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管疏忽（“蘇丹紅一號(hào)”事件）執(zhí)行不力（我國(guó)于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動(dòng)物。但在實(shí)際檢測(cè)中，卻發(fā)現(xiàn)在我國(guó)很多地方，孔雀石綠仍在被普遍使用。）職責(zé)不明確、監(jiān)管不到位,使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。食品安全監(jiān)管體系存在許多不完善的地方，表現(xiàn)為一方面在食品安全監(jiān)管中存在重復(fù)、交叉執(zhí)法現(xiàn)象；另一方面，在某些領(lǐng)域形成了執(zhí)法真空和漏洞中國(guó)的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法，其中涉及食品安全監(jiān)管職責(zé)的有工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、食品藥品監(jiān)督、商務(wù)等將近10個(gè)部門，然而在實(shí)際的操作過(guò)程中,各職能部門之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機(jī)。（1來(lái)源百度）（3（來(lái)源百度文庫(kù)） ）
2食品安全管理體制和法律法規(guī)體系有待完善。雖然我國(guó)有關(guān)于食品質(zhì)量法規(guī)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)法》和《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》，但這些法律條文規(guī)定的過(guò)于籠統(tǒng),難以操作，嚴(yán)重滯后。對(duì)食品質(zhì)量安全僅僅做了一些概要性規(guī)定，沒(méi)能充分反映新形勢(shì)下消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求。（4(百度）)
3媒體誤導(dǎo)草木皆兵。由媒體片面報(bào)道引發(fā)的軒然大波，不得不通過(guò)權(quán)威部門發(fā)布的權(quán)威數(shù)據(jù)來(lái)消除，包括國(guó)際間的貿(mào)易往來(lái)也因此受到了巨大的沖擊。甲醛啤酒事件——“國(guó)產(chǎn)啤酒95%含有甲醛”的說(shuō)法是否有夸大事實(shí)的嫌疑，或者說(shuō)這樣的“失實(shí)”報(bào)道能不能在媒體職業(yè)操守范圍內(nèi)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的核實(shí)而避免。另外，同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的惡性競(jìng)爭(zhēng)，也是導(dǎo)致此類“鬧劇”時(shí)有發(fā)生的原因。
4消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí),也可能會(huì)引起食物安全問(wèn)題的產(chǎn)生。首先,消費(fèi)者缺乏購(gòu)買安全食品的常識(shí)。中國(guó)眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下,沒(méi)有足夠的消費(fèi)能力,加上缺乏相應(yīng)的常識(shí),所以在購(gòu)買食品時(shí)安全意識(shí)淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題。據(jù)對(duì)北京、上海、廣州、重慶4市l(wèi)863名消費(fèi)者的調(diào)查，50％的人表示，在選擇日常食品時(shí)不會(huì)特別關(guān)注安全食品，70％以上的被調(diào)查者不了解安全食品的辨別知識(shí)。還有一些消費(fèi)者在購(gòu)買便宜食品、特價(jià)食品、無(wú)質(zhì)量保證食品時(shí),總是抱著僥幸心理,認(rèn)為大家都在買,并且別人過(guò)去多年吃這些便宜食品也沒(méi)吃出什么問(wèn)題,現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事。其次,很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí),由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。例如,在2009年8—10月,北京市豐臺(tái)區(qū)已經(jīng)連續(xù)發(fā)生4起扁豆中毒事件,發(fā)病人數(shù)達(dá)64人。據(jù)調(diào)查表明,中毒的主要原因是烹飪者未將扁豆煮熟、炒熟。其實(shí)像扁豆、豌豆、四季豆這三種蔬菜,其本身含有天然毒素,如果對(duì)它們加熱不完全就被人們食用,則可能會(huì)引起人們的食物中毒。人們?cè)诔床藭r(shí)如果事先了解了這些基本常識(shí),就可以避免這類食物中毒事情的發(fā)生。（1來(lái)源百度）
5食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、檢驗(yàn)檢測(cè)體系、認(rèn)證認(rèn)可體系等方面還存在明顯的不適應(yīng)性。許多食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定沒(méi)有以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)，標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和可操作性都亟待提高。我國(guó)目前絕大多數(shù)食品標(biāo)準(zhǔn)還屬于非常具體的質(zhì)量指標(biāo)與衛(wèi)生（安全）指標(biāo)相混合的食品標(biāo)準(zhǔn)，造成監(jiān)督困難，消費(fèi)者也缺乏判斷。例依據(jù)就產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量而言，對(duì)土壤環(huán)境而言，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定鉛含量限值為：pH值<6.5時(shí)為250 mg/kg，pH值在6.5~7.5時(shí)為300 mg/kg，pH值>7.5時(shí)為350 mg/kg；而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)則分別為100，150，150 mg/kg，相差較大，此類問(wèn)題在兩標(biāo)準(zhǔn)中多處出現(xiàn)，在實(shí)際評(píng)價(jià)中很難遵循。（3（來(lái)源百度文庫(kù)）同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)體系仍不完善，很多重要標(biāo)準(zhǔn)尚未制定出來(lái)，相當(dāng)一部分標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。（4(百度）)
6食品安全科技成果及配套措施缺乏系統(tǒng)的研究。長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)的食品科技體系主要是圍繞解決食物供給數(shù)量而建立起來(lái)的，對(duì)于食品安全問(wèn)題的關(guān)注相對(duì)較少。目前還沒(méi)有廣泛地應(yīng)用與國(guó)際接軌的危險(xiǎn)性評(píng)估技術(shù)，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)現(xiàn)行食源性危害關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)和食品安全控制技術(shù)還比較落后，清潔生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)地環(huán)境凈化技術(shù)缺乏且沒(méi)有得到廣泛應(yīng)用。我國(guó)對(duì)各類安全食品的生產(chǎn)技術(shù)缺乏深入、系統(tǒng)的研究，比如動(dòng)植物種植、飼養(yǎng)技術(shù)、加工技術(shù)、貯存技術(shù)等。無(wú)論是關(guān)鍵技術(shù)、配套技術(shù)的集成，還是產(chǎn)品質(zhì)量等問(wèn)題都有待深入研究和開(kāi)發(fā)。此外，在檢測(cè)技術(shù)方面，還明顯不足（3（來(lái)源百度文庫(kù)）
7微生物污染是影響我國(guó)食品安全的最主要因素 微生物污染包括細(xì)菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì)，全世界每年有數(shù)以億計(jì)的食源性疾病患者，其中 70% 是由于各種致病性微生物污染的食品和飲用水引起的。微生物性食物中毒居各類食物中毒病原的首位。
1.3解決食品安全的方法
1政府應(yīng)當(dāng)切實(shí)履行好其監(jiān)管職責(zé),加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管，完善食品安全應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制，建立統(tǒng)一、規(guī)范的食品認(rèn)證認(rèn)可體系和食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，發(fā)展可靠、快速、便攜、精確的食品安全檢測(cè)技術(shù)，建立健全各類危險(xiǎn)性評(píng)估技術(shù)等。加強(qiáng)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管應(yīng)當(dāng)成為政府的頭等大事。要加強(qiáng)對(duì)食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)管制,提高食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)門檻,嚴(yán)防“三無(wú)”食品流入市場(chǎng);要有效規(guī)范食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為,堅(jiān)決取締無(wú)證生產(chǎn)、無(wú)證加工食品的行為;要整合食品安全監(jiān)督、檢測(cè)資源,更新檢測(cè)裝備,加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)測(cè),對(duì)食品從生產(chǎn)、加工、管理、貯運(yùn)、包裝到銷售的全過(guò)程都要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控;要全面嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動(dòng);要規(guī)范食品采購(gòu)渠道,從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場(chǎng)。建立一批在技術(shù)上與國(guó)際接軌、經(jīng)過(guò)科學(xué)認(rèn)證的重點(diǎn)研究和檢測(cè)機(jī)構(gòu)，為食品安全的檢測(cè)技術(shù)與重點(diǎn)方法提供科技支撐。依據(jù)中國(guó)國(guó)情，在近期應(yīng)重點(diǎn)發(fā)展快速檢測(cè)技術(shù)。同時(shí)，有選擇性地研究與研制部門高、精、尖檢測(cè)方法，開(kāi)發(fā)部分先進(jìn)的儀器設(shè)備。加快研制檢測(cè)所需要的消耗品。
2完善中國(guó)的食品安全法律體系。首先,應(yīng)當(dāng)建立科學(xué)、完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)，借鑒世界上一些發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),進(jìn)一步細(xì)化和規(guī)范食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的法律制度,制定出切實(shí)可行的食品安全方面的具體標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),要提高中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。其次,要加強(qiáng)法律法規(guī)對(duì)危害食品安全行為的懲罰力度，實(shí)施對(duì)食品安全的有效保護(hù)。中國(guó)的《食品衛(wèi)生法》規(guī)定,對(duì)違法企業(yè)只能是責(zé)令“停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”、“沒(méi)收違法所得”,或者處以額度不高的罰款(一般都是在3萬(wàn)元以下),只有“情節(jié)嚴(yán)重”才會(huì)被“吊銷衛(wèi)生許可證”。我認(rèn)為，對(duì)生產(chǎn)和銷售質(zhì)量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款,情節(jié)嚴(yán)重的還應(yīng)當(dāng)加重追究其刑事責(zé)任,以達(dá)到足以震懾其危害食品安全行為的作用。（1 來(lái)源百度） 此外， 各級(jí)人大作為地方最具權(quán)威的監(jiān)督機(jī)構(gòu)，依法實(shí)施法律監(jiān)督和經(jīng)濟(jì)工作監(jiān)督，是憲法賦予的職權(quán)，應(yīng)充分發(fā)揮其監(jiān)督作用，果斷啟動(dòng)監(jiān)督程序，依法加強(qiáng)監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、糾正和撤銷違法的危害食品安全的行政行為。（9 來(lái)源農(nóng)貿(mào)網(wǎng)）
3向廣大消費(fèi)者宣傳、普及食品安全方面的知識(shí)和增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)。通過(guò)加大對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全方面的宣傳教育,使消費(fèi)者了解食品安全常識(shí),增強(qiáng)食品安全意識(shí),提高辨別問(wèn)題食品的能力，自覺(jué)抵制“問(wèn)題食品”。我們通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、雜志、廣播等工具,定期組織健康飲食宣傳活動(dòng),有計(jì)劃地報(bào)道食品安全知識(shí),并且要及時(shí)曝光生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品。充分發(fā)揮12315投訴站的作用，加強(qiáng)法律、法規(guī)宣傳，提高村民的法律意識(shí)，必要時(shí)按規(guī)定實(shí)行舉報(bào)有獎(jiǎng)?wù)?，以此?yán)厲打擊制售食品黑窩點(diǎn)。（如何解決市場(chǎng)監(jiān)管不力 ）
4加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)和加工者的質(zhì)量安全培訓(xùn)。向西方學(xué)習(xí)，加強(qiáng)他們職業(yè)道德教育，定期組織經(jīng)營(yíng)者、生產(chǎn)者的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。（10 來(lái)源百度）
5媒體要實(shí)事求是，報(bào)道食品安全事件，杜絕因?yàn)槔婊蚴瞧渌魏尾缓戏ǖ脑蛱摷賵?bào)道。
食品安全問(wèn)題不僅直接影響著整個(gè)人類的安全，也是整個(gè)人類的發(fā)展。對(duì)于解決食品問(wèn)題無(wú)論是國(guó)家，還是各監(jiān)管部門，乃至企業(yè)都應(yīng)從百姓餐桌無(wú)小事的角度出發(fā)，完善政策、加強(qiáng)監(jiān)管、提高意識(shí);從個(gè)人的角度看，自覺(jué)環(huán)保、自覺(jué)加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的獲取，樹(shù)立科學(xué)飲食觀念，正確地處理好飲食、營(yíng)養(yǎng)、健康的關(guān)系。這樣才可能還食品行業(yè)一個(gè)嶄新的春天。
關(guān)注中國(guó)的食品安全問(wèn)題（百度文庫(kù)）代表⑴
2010食品安全大事件掃描：監(jiān)管需更“給力”? 新華社記者周丹丹、張麗娜⑵
論中國(guó)食品安全現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略（來(lái)源百度文庫(kù)）⑶
淺談我國(guó)食品安全問(wèn)題的影響及改淺談我國(guó)食品安全問(wèn)題的影響及改善(百度）⑷
（食品安全十大事件百度文庫(kù)）⑸
食品安全問(wèn)題（來(lái)源考試吧）⑹
監(jiān)管硬件一流,為何食品還不"安全"?東方網(wǎng)王軍榮? ⑺
食品安全呼喚重典時(shí)代作者貴州都市報(bào)鄧子慶⑻
食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀的分析及對(duì)策來(lái)源農(nóng)貿(mào)網(wǎng)⑼
如何解決我國(guó)食品安全問(wèn)題來(lái)源百度⑽
《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》⑾