本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嫩化機(jī)的術(shù)語和定義、型號及基本參數(shù)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉類加工中，通過刀具切割冷鮮肉改變?nèi)獾慕M織結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)肉質(zhì)變嫩的嫰化機(jī)。