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川菜烹飪工藝

標 準 號： SB/T 10946-2012
替代情況：
發(fā)布單位： 中華人民共和國商務部
起草單位： 四川烹飪高等?？茖W校、中國烹飪協(xié)會、四川省烹飪協(xié)會
發(fā)布日期： 2013-01-23
實施日期： 2013-09-01
點 擊 數(shù)：
更新日期： 2018年08月29日
內(nèi)容摘要

本標準規(guī)定了中國川菜烹飪工藝關(guān)鍵環(huán)節(jié)的定義、分類、要求以及相應的廚房設施、設備、工具和人員要求。
本標準適用于中國川菜烹飪工藝的執(zhí)行。

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