在食品的生產(chǎn)加工過程中，或多或少會用到食品添加劑，在食品標簽上如何正確標識食品添加劑，是每個企業(yè)必須要掌握的。今天小編就給大家總結(jié)一下如何在食品標簽上正確標識食品添加劑。

01、食品添加劑應當標示《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中的食品添加劑通用名稱

如果《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中對一個食品添加劑規(guī)定了兩個及以上的名稱，每個名稱均是等效的通用名稱。以“環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）”為例，“環(huán)己基氨基磺酸鈉”和“甜蜜素”均為通用名稱。

02、應如實標示產(chǎn)品所使用的食品添加劑，但不強制要求建立“食品添加劑項”

在同一預包裝食品的標簽上，所使用的食品添加劑及可以選在以下三種形式之一標示：

（1）全部標示食品添加劑的具體名稱，食品添加劑的名稱不包括其制法，如加氨生產(chǎn)、普通法、亞硫酸銨法生產(chǎn)的焦糖色，在標簽上可統(tǒng)一標注為“焦糖色”；

（2）是全部標示食品添加劑的功能類別名稱及國際編碼（INS號），如果某種食品添加劑尚不存在相應的國際編碼，或因致敏物質(zhì)標示需要，可以標示其具體名稱，如“磷脂”可以表示為“大豆磷脂”；

（3）全部標示食品添加劑的功能類別名稱，同時標示具體名稱。一種食品添加劑可能具有多種功能，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）列出了食品添加劑的主要功能，供使用參考。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當按照食品添加劑在產(chǎn)品的實際功能在標簽上標示功能類別名稱。舉例：食品添加劑“丙二醇”可以選擇標示為：a.丙二醇；b.增稠劑（1520）；c.增稠劑（丙二醇）。

食品中添加了兩種以上同一功能的食品添加劑，可選擇分別標示各自的具體名稱；或者選擇先標示功能類別名稱，再在其后加標示各自的具體名稱或國際編碼（INS號）。舉例：可以標示為“卡拉膠、瓜爾膠”“增稠劑（卡拉膠、瓜爾膠）”或“增稠劑（407,412）”。如果某一種食品添加劑沒有INS號，可同時標示其具體名稱。舉例：“增稠劑（卡拉膠，聚丙烯酸鈉）”或“增稠劑（407，聚丙烯酸鈉）”。

03、復配食品添加劑的標示

應當在食品配料表中標示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑。

若標注復配食品添加劑的名稱，需注意復配食品添加劑的命名規(guī)則應符合《食品安全國家標準復配食品添加劑通則》（GB 26687-2011）的規(guī)定。應以“復配”+“GB 2760中食品添加劑功能類別名稱”或“復配”+“食品類別”+“GB 2760中食品添加劑功能類別名稱”，如復配水分保持劑，或復配肉制品水分保持劑等。

例如：某食品添加劑了復配著色劑，可標示為“復配著色劑（天然胡蘿卜素、莧菜紅）”或在配料表中直接標注“天然胡蘿卜素、莧菜紅”。

04、食品添加劑中輔料的標示

食品添加劑含有的輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用時，不需要再配料表中標示。

食品添加劑中的輔料是為了單一或復配的食品添加劑的加工、貯存、標準化、溶解等工藝目的而添加的食品原料和食品添加劑。

這些物質(zhì)在使用該食品添加劑的食品中不發(fā)揮功能作用，不需要再配料中標示。如含有食用植物油、糊精、抗氧化劑等輔料的葉黃素可直接標示為“葉黃素”，或者“著色劑（葉黃素）”“著色劑（161b）”。

05、酶制劑的標示

酶制劑如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的，不需要標示；如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的，應按照食品配料表標示的有關規(guī)定，按制造或加工食品時酶制劑的加入量，排列在配料表的相應位置。

對于不需要標示的加工助劑、酶制劑、食品添加劑中的不發(fā)揮工藝的輔料等，企業(yè)也可以在配料表中標注。

06、食品營養(yǎng)強化劑的標識

食品營養(yǎng)強化劑應當按照《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB 14880-2012）或原衛(wèi)計委公告的名稱標示。

既可以作為食品添加劑或食品營養(yǎng)強化劑又可以作為其他配料使用的配料，應按其在終產(chǎn)品中發(fā)揮的作用規(guī)范標示。

當作為食品添加劑使用，應當標示其在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定的名稱；當作為食品營養(yǎng)強化劑使用，應標示其在《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB 14880-2012）中規(guī)定的名稱；當作為其他配料發(fā)揮作用，應當標示其相應具體名稱。例如，味精（谷氨酸鈉）既可以作為調(diào)味品有可以作為食品添加劑，當作為食品添加劑使用時，應標示為谷氨酸鈉，當作為調(diào)味品使用時，應當標示味精。