二、酒類生產(chǎn)企業(yè)的防火安全措施
　　(一)原料庫的防火措施
　　1．防止糧食自燃。糧食的自燃首先必須具有一定溫度，這是微生物生存與繁殖的必要條件。糧食入庫前須干燥后冷卻再入庫，且堆垛不宜過高過大，要加強檢測，注意防潮，防止自燃。
　　2．保持糧庫與明火足夠的安全距離。
　　3．糧食筒倉上方嚴禁架設(shè)電源線路。
　　4．庫內(nèi)嚴禁亂搭亂建違章建筑。
　　5．嚴禁明火烘干糧食。
　　6．電氣設(shè)備安裝、使用符合電氣設(shè)備安裝
　　(二)電氣防爆使用設(shè)計規(guī)范。
　　1．電機選用封閉式，照明燈具和配電裝置選用防塵型，以免電氣設(shè)備產(chǎn)生電弧、電火花引起粉塵爆炸。
　　2．乙醇蒸汽超過爆炸下限3．5％的生產(chǎn)場所，防爆開關(guān)、防爆接線盒、防爆燈具和電力線路。
　　(三)粉碎工序的防火措施
　　應(yīng)選擇相應(yīng)的防爆酒泵、
　　1．糧食粉碎前，應(yīng)用磁鐵將金屬物選出，去除石塊，以免發(fā)生摩擦、撞擊產(chǎn)生機械火花。
　　2．去除易阻塞電機的草桿、麻繩、布屑等雜物。
　　(四)蒸餾出酒、酒庫、包裝工序的防火措施
　　1．酒庫建筑的耐火等級、防火間距應(yīng)符合規(guī)定。
　　2．防止酒的滲漏、流散，在儲存中應(yīng)配有事故槽，防火堤，設(shè)水封井等。酒著火時，應(yīng)設(shè)法堵塞流散的酒，防止其蔓延擴散。
　　3．酒庫的溫度應(yīng)保持在30℃以下，應(yīng)注意通風降溫。
　　4．出酒間不宜存放大量酒，對盛裝酒的容器，應(yīng)留有不少于5％空隙，夏天應(yīng)儲存于陰涼處或用淋水降溫的方法加以保護。
　　(五)嚴格火源、電源管理，清除火險隱患
　　酒庫、勾兌、灌裝、包裝等環(huán)節(jié)嚴禁吸煙、明火照明；不能安裝使用非防爆型電氣設(shè)施。對可能引起火花、短路、發(fā)熱及電熱絕緣損壞等的隱患要及時排除。對能夠產(chǎn)生靜電的設(shè)備和容器，要有良好的接地措施。定時檢測酒庫中的乙醇氣體含量。當乙醇含量達到2．5％時，須進行機械或自然通風，降低乙醇蒸汽濃度。大型貯酒罐罐頂要安裝吸呼閥、阻火器等安全措施。