1 事故特征

1.1 危險性分析

（1）細(xì)菌性食物中毒：攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。

1）禽畜在宰殺前就是病禽、病畜。

2）刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染。

3）衛(wèi)生狀況差，蚊蠅滋生。

4）食品從業(yè)人員帶菌污染食物。

（2）真菌性食物中毒：真菌在谷物或其他食品中生長繁殖，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，食入這種毒性物質(zhì)則可能引發(fā)中毒。

（3）動物性食物中毒：將天然含有有毒成分或在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的動物或動物的某一部分當(dāng)做食品，誤食引起中毒反應(yīng)，如食用河豚魚造成的中毒。

（4）植物性食物中毒：在一定條件下，不當(dāng)食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。

（5）化學(xué)性食物中毒

1）食用被有毒害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品。

2）因貯藏等原因，造成營養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品，如油脂酸敗造成中毒。

1.2 食物中毒事件可能導(dǎo)致的后果

食物中毒后會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉不適或者惡心、嘔吐等癥狀，直接威脅員工身體健康，甚至可能造成人員中毒或死亡。

2 應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

2.1 現(xiàn)場應(yīng)急工作組

組? 長：毛宗榮

副組長：胡維剛? 胡遠(yuǎn)軍? 任玉勇? 劉丹輝

成? 員：彭泓彬? 劉? 平? 趙? 威? 董焱明? 彭正銀

樊小兵? 冷? 俊? 石育松? 王? 勇? 陳荊建

劉? 克? 周? 斌? 邱? 兵? 范新文? 張? 偉

李? 偉? 薛? 超

2.2 現(xiàn)場應(yīng)急工作組職責(zé)

（1）組長職責(zé)：全面指揮協(xié)調(diào)食物中毒事件應(yīng)急處置工作，及時將事件處置情況報告應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

（2）副組長職責(zé)：全面協(xié)助組長開展食物中毒事件應(yīng)急處置工作。

（3）食堂工作人員職責(zé)：負(fù)責(zé)調(diào)查導(dǎo)致食物中毒的食品來源，做好防范措施，做好中毒人員現(xiàn)場急救工作。

（4）后期保障人員職責(zé)：負(fù)責(zé)做好中毒人員現(xiàn)場急救及相關(guān)工作。

3 應(yīng)急處置

3.1 現(xiàn)場應(yīng)急處置程序

（1）報告食物中毒事件。

發(fā)生食物中毒事件后，第一發(fā)現(xiàn)人立即向現(xiàn)場應(yīng)急工作組組長報告，組長應(yīng)迅速準(zhǔn)確地向鄂北地區(qū)水資源配置工程廣悟部突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告事故。

報告應(yīng)采取書面方式，情況緊急時可先進(jìn)行口頭報告，稍后再補(bǔ)充書面報告。

事故報告信息包括：

1）事故發(fā)生的時間、地點、人員傷亡情況；

2）事故的原因及已采取的處置措施；

3）事故已造成的影響和發(fā)展趨勢。

3.2 現(xiàn)場應(yīng)急處置措施

（1）立即查看和了解中毒人數(shù)、中毒癥狀、中毒原因等情況，并通知其他人員立即停止用餐，聯(lián)系醫(yī)護(hù)人員迅速趕赴現(xiàn)場進(jìn)行緊急處置。

（2）根據(jù)醫(yī)護(hù)人員意見，必要時撥打“120”急救電話，詳細(xì)說明事發(fā)地點、中毒人數(shù)、中毒癥狀、初步判斷的原因情況、聯(lián)系電話，并派人到路口接應(yīng)。

（3）對中毒不久而無明顯嘔吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。

（4）當(dāng)中毒者出現(xiàn)嘔吐時，為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應(yīng)讓病人側(cè)臥，便于吐出。

（5）中毒者在嘔吐中，不要讓病人喝水或吃食物，但在嘔吐停止后馬上補(bǔ)充水分。

（6）如腹痛劇烈，可取仰睡姿勢并將雙膝變曲，有助于緩解腹肌緊張，腹部蓋毯子保暖，助于血液循環(huán)。

（7）當(dāng)中毒者出現(xiàn)臉色發(fā)青、冒冷汗、脈搏虛弱時，要馬上送醫(yī)院，謹(jǐn)防休克癥狀。

（8）對可疑中毒食物及其有關(guān)工具和設(shè)備采取臨時控制措施，搜，并將可疑食物送交醫(yī)院化驗檢查。

4 注意事項

（1）疑似食物中毒者，除催吐需要飲水外，應(yīng)停止進(jìn)食，防止造成二次傷害。

（2）現(xiàn)場救治人員在救治結(jié)束后，應(yīng)將手清洗干凈（必要時使用消毒液），避免中毒。

（3）及時對施救使用的工具及中毒者使用的餐具進(jìn)行消毒。

（4）發(fā)生食物中毒后應(yīng)盡可能留取食物樣本，或者保留嘔吐物和排泄物，供化驗使用。

（5）搶救食物中毒病人，時間是最寶貴的。從時間上判斷，化學(xué)性食物中毒和有毒的動植物毒素中毒，自進(jìn)食到發(fā)病是以分鐘計算的；生物性（細(xì)菌、真菌）食物中毒，自進(jìn)食到發(fā)病是以小時計算的。必須立即送往醫(yī)院搶救，不要自行亂服藥物。

（6）日常飲食要注意以下幾點：

1）不吃不新鮮或有異味的食物。

2）不要自行采摘蘑菇、鮮黃花或不認(rèn)識的植物食用。

3）扁豆一定要炒熟后再吃，不吃發(fā)芽的土豆。

4）從正規(guī)渠道購買食用鹽，水產(chǎn)品以及肉類食品。

5）生熟食物要分開存放，水產(chǎn)品以及肉類食品應(yīng)做熟后再吃。