第七條 餐飲服務食品安全培訓的內容主要包括:
?。ㄒ唬┡c餐飲服務有關的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標準;
?。ǘ┎惋嫹帐称钒踩局R;
(三)餐飲服務食品安全管理技能;
(四)食品安全事故應急處置知識;
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第八條 國家食品藥品監(jiān)督管理局負責制定全國餐飲安全管理人員培訓大綱。
第九條 餐飲安全管理人員完成培訓后,應參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的考核。
第十條 餐飲安全管理人員在從事相關食品安全管理工作前,應取得餐飲服務食品安全培訓合格證明。
第十一條 餐飲安全管理人員考核成績合格的,由考核部門發(fā)給培訓合格證明。培訓合格證明有效期3年,樣式由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。
第十二條 餐飲安全管理人員培訓機構、培訓方式以及考核機關由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門確定。
鼓勵有條件的地區(qū)開展計算機網(wǎng)絡在線培訓和考核。
第十三條 食品藥品監(jiān)督管理部門建立餐飲安全管理人員培訓檔案,詳細記錄培訓情況。培訓檔案建立和記錄情況納入餐飲服務單位食品安全信用檔案管理。
第十四條 申請人申請《餐飲服務許可證》時,應提交餐飲安全管理人員有效培訓合格證明。
第十五條 食品藥品監(jiān)督管理部門應加強對餐飲安全管理人員培訓和考核工作的監(jiān)督檢查。重點檢查以下內容:
?。ㄒ唬┎惋嫹諉挝慌鋫涫称钒踩芾砣藛T情況;
(二)餐飲安全管理人員持有培訓合格證明情況;
?。ㄈ┎惋嫲踩芾砣藛T培訓及考核情況;
(四)其他需要檢查的內容。
第十六條 食品藥品監(jiān)督管理部門應嚴格規(guī)范餐飲安全管理人員培訓和考核工作??己瞬坏檬召M。
第十七條 各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)本辦法的規(guī)定,結合本地實際情況,制定本行政區(qū)域內餐飲服務單位食品安全管理人員管理實施細則。
第十八條 餐飲服務單位其他從業(yè)人員的培訓和考核管理由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。
第十九條 本辦法由國家食品藥品監(jiān)督管理局負責解釋。
第二十條 本辦法自2011年7月1日起實施。