01 據藥典記載

本品為薔薇科植物梅Prunus mume（Sieb.）Sieb. et Zucc.的干燥近成熟果實。夏季果實近成熟時采收，低溫烘干后悶至色變黑。

【性狀】本品呈類球形或扁球形，直徑1.5～3cm。表面烏黑色或棕黑色，皺縮不平，基部有圓形果梗痕。果核堅硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹點；種子扁卵形，淡黃色。氣微，味極酸。

【性味與歸經】酸、澀，平。歸肝、脾、肺、大腸經。

【功能與主治】斂肺，澀腸，生津，安蛔。用于肺虛久咳，久瀉久痢，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛。

【用法與用量】6～12g。

【貯藏】置陰涼干燥處，防潮。

02 烏梅的常見的功效作用

2.1 抑菌作用

烏梅及其制劑對多種細菌有體外抑制作用 ，對于革蘭陽性菌的金黃色葡萄球菌和革蘭陰性菌的大腸埃希菌、綠膿桿菌、肺炎克雷伯菌以及白色念珠菌等有不同程度的抑制作用。

2.2 鎮(zhèn)咳作用

陳林等通過體內實驗觀察烏梅各部位對小鼠鎮(zhèn)咳作用的影響，發(fā)現烏梅的核殼、種仁與凈烏梅都有明顯的鎮(zhèn)咳作用 ，且核殼和種仁的鎮(zhèn)咳作用均強于凈烏梅，但烏梅果肉無鎮(zhèn)咳作用，表明烏梅鎮(zhèn)咳的有效入藥部位是核殼和種仁。

2.3 鎮(zhèn)靜催眠及抗驚厥作用

黎同明等研究發(fā)現，烏梅水煎液較生理鹽水能明顯減少小鼠的自主活動次（P<0.05），顯著縮短閾上劑量戊巴比妥鈉導致小鼠入睡的時間，延長其睡眠持續(xù)時間（p<0.05），且能明顯增加戊巴比妥鈉閾下劑量小鼠的人睡只數（p<0.05）；烏梅水煎液大劑量組[40g/（kg·d）]有一定的抗驚厥作用。

2.4 抗病毒作用

郭朋等研究發(fā)現，苦參烏梅湯按苦參、烏梅1：1（m：m）的比例組方，能夠 明顯降低乙型肝炎病毒（HBV）轉基因小鼠血清中乙肝表面抗原（HBsAg）的表達，其中影響HBV轉基因小鼠HBsAg表達的最主要因素是苦參和烏梅的配比。

2.5 抗腫瘤作用

王瓊等研究發(fā)現，烏梅黃連復方能顯著誘導人結腸癌HT29細胞凋亡，引起HT29細胞G2/M期阻滯，抑制腫瘤細胞環(huán)氧化酶2通路對人結腸癌HT29細胞增殖和遷移產生抑制作用。

2.6 抗氧化作用

宋子玉等總結文獻發(fā)現，烏梅在治療肝病時可能與加速強氧化性的過氧亞硝酸清除、減輕過氧化損傷、穩(wěn)定線粒體膜等方面有關。

2.7 抑制黑色素作用

張理平等通過實驗發(fā)現，烏梅酸性成分提取物對影響黑色素產生的催化酶——酪氨酸酶有較強的抑制作用，其抑制黑色素產生的機制主要是通過影響黑色素合成、降低紫外線促黑色素生成、調控黑色素細胞的一氧化氮合酶表達，從而阻斷一氧化氮黑色素信號傳導。

03 烏梅的食用方法

3.1 紅薯烏梅粥

制法：將紅薯切丁，悼水后備用，把梅肉洗凈切成小塊。再將粳米洗凈后先蒸10分鐘，再將蒸好的粳米、紅薯及梅肉一起熬煮至薪稠即可。紅薯營養(yǎng)豐富，烏梅酸爽開胃，可以刺激人們唾液腺的分泌，增進食欲，可謂保護胃腸的養(yǎng)生粥。

3.2 烏梅糖水

制法：將烏梅肉1.5g入鍋中，水煎2次，去渣合汁半大碗，加入紅糖稍燉即成。

3.3 豬腸烏梅散

制法：先將烏梅加水泡發(fā)，去核，填入豬腸內（以填滿為度），兩頭扎緊，曬干，焙酥，研末。每次5g，每日3次，空腹米湯水送服。

3.4 冰糖烏梅

制法：烏梅250g，加水浸泡，水煮五成熟，撈出去核，果肉切丁，放入原液中。加冰糖250g，煮至收汁，冷卻后，再蘸上一層白糖，隨意食用。

3.5 烏梅玉屏風飲

制法：烏梅2枚，黃芪 10g，白術6g，防風3g。將四者用開水沖泡，代茶飲。