本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品殺菌釜的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蒸汽為熱源、以蒸汽或熱水為工作介質(zhì)，對(duì)水產(chǎn)品、肉、禽、蔬菜、豆制品、蛋白飲料及糧食類等密封包裝的食品（各類軟包裝、金屬包裝、塑料瓶裝、玻璃瓶裝食品等）殺菌的食品殺菌釜。