本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了魚糜加工機(jī)械及其附屬裝置在設(shè)計(jì)、制造、安裝及操作上的安全與衛(wèi)生方面的一般技術(shù)要求。
本標(biāo)準(zhǔn)所指的魚糜加工機(jī)械是指在開片、采肉、精濾、斬拌、擂潰、成型、烘烤、油炸、蒸煮、水煮、冷卻等加工魚糜制品中所使用的機(jī)械。如：魚肉采取機(jī)、魚糜精濾機(jī)、魚糜擂潰機(jī)、魚糜斬拌機(jī)（盤式、缽式），魚糜制品成型機(jī)（魚卷成型機(jī)、蒸煮魚糕成型機(jī)、油炸魚糕成型機(jī)、魚丸成型機(jī)）、加熱裝置（魚卷烘烤機(jī)、魚糕蒸煮機(jī)、魚糕油炸機(jī)）及冷卻裝置（魚卷-油炸魚糕冷卻機(jī)、蒸煮魚糕冷卻機(jī)）等。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于上款所列舉的各類魚糜加工機(jī)械。其他類型的魚糜加工機(jī)械也可參照使用。