本標準規(guī)定了牛肉嫩度光學無損檢測裝置的術(shù)語和定義、型號與基本參數(shù)、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于基于光學無損檢測技術(shù)對牛肉（非凍結(jié)狀態(tài)）進行嫩度檢測的牛肉嫩度光學無損檢測裝置。