1、洗碗機安全操作規(guī)程1.1確認水箱排水閥是否關閉，再將進水閥門打開；
1.2打開電源開關，指示燈亮，設定水溫（50℃-85℃），打開加熱器，加入專用洗碗液；
1.3溫度加熱到設定的值后，方可按下啟動開關，如在啟動過程中出現(xiàn)緊急情況時，按下急停開關，故障排除后才能重新啟動；
1.4設備啟動后可放入需要清洗的餐具與用具（用具的大小不得大于傳送帶尺寸）；
1.5餐具清洗完畢后停機，并關閉電源，并及時清理洗碗機內(nèi)部的食物殘渣與外部污垢（必須保持電源箱內(nèi)干燥，嚴禁進水）；
1.6出現(xiàn)故障應及時關閉電源，報專業(yè)人員進行維修，操作員不得擅自拆解設備；
1.7設備每半個月檢查一次電磁閥后的過濾裝置，并進行清洗；每個月對洗碗機全面保養(yǎng)一次（電源線路、控制箱、減速機中機油量、水箱過濾網(wǎng)罩、鏈條加注機械黃油等。
2、消毒柜安全操作規(guī)程
2.1要有專人負責消毒柜的管理與維護，要有專人負責管理消毒柜；
2.2將清洗干凈的餐具，瀝干水后再放入消毒柜內(nèi)等待消毒（需戴一次性專用手套）；
2.3放入碗具關好消毒門（餐具放入時注意不得撞壞發(fā)熱裝置），設定時間（60m）與溫度（105℃），啟動電源開關進行消毒；
2.4不耐高溫的餐具，不得放入柜內(nèi)消毒。
2.5消毒完畢后關掉電源，冷卻10m，再開啟柜門，戴好專用手套檢查消毒果；
2.6每周對消毒柜進行清潔一次；
2.7如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應馬上切斷電源，通知維修人員修理，不得私自拆卸維修；
3、注意事項
3.1設備維護保養(yǎng)前應關閉電源并鎖定，防止人員私自啟動；
3.2設備維修完畢后檢查設備內(nèi)部是否有螺絲、碎布等雜物，電源箱內(nèi)是否有金屬物質或電源線頭等，確認無誤后方可啟動設備。

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