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食堂保健員安全操作規(guī)程

  
評論: 更新日期:2018年09月30日

1、炊事人員必須正確穿戴好防護用品,講究公共和個人衛(wèi)生,工作時間要戴口罩,不準(zhǔn)吸煙。嚴(yán)禁赤膊赤腳和有傳染病的人進入食堂。 2、遵守勞動紀(jì)律。切菜、磨刀等工作時,思想要集中,不得邊工作邊談笑,防止劃、碰、擠、壓、砸、割、打、燙、 燒傷。
3、往開水里面放東西必須緩慢,不準(zhǔn)沖擊;用油炸食物時,油溫不準(zhǔn)過高,防止著火;用器皿盛湯、稀飯等,不得過滿,防止濺出燙傷。兩人以上抬搬東西,要步調(diào)一致,協(xié)同配合 。
4、食用堿和明磯等物,要妥善保管,不準(zhǔn)亂放,更不準(zhǔn)放在爐灶上或爐灶附近,防止誤用、誤飲。
5、嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生條例,以防病從口入。
6、在進出食品物資時,要嚴(yán)格檢查,確保質(zhì)量,以防食物中毒。
7、打掃衛(wèi)生時,嚴(yán)禁往機電設(shè)備、線路和開關(guān)上沖水;嚴(yán)禁用汽油、酒精等揮發(fā)溶劑擦洗各種液化氣設(shè)備、衣服和工具。
8、手、腳和身上潮濕的人,不準(zhǔn)接觸電氣設(shè)備、線路和開關(guān)。
9、電器設(shè)備出現(xiàn)故障時,應(yīng)及時報請維修人員,不得任意拆修。
10、液化氣瓶在搬運時,嚴(yán)禁扔、摔、踢、撞;使用時,要與灶臺保持2米以上的間距。并指定專人負(fù)責(zé)管理,使用后及時關(guān)閉,無關(guān)人員不得亂動;經(jīng)常檢查皮管有無老化、泄漏;查漏時,使用肥皂水,嚴(yán)禁用明火。液化氣泄漏、著火時,立即切斷氣源,隔離火源,并報警。
11、使用機械設(shè)備,應(yīng)遵守下列規(guī)程:
(1)對設(shè)備不熟練者,不準(zhǔn)單獨操作。
(2)使用和面機時,先檢查設(shè)備是否運行正常。運轉(zhuǎn)中,不得超負(fù)荷,切勿用手或其它物體伸入面缸。和面機操作時,先把面放入攪拌箱內(nèi),然后澆水,蓋好蓋后開車。如需反轉(zhuǎn),必須先停車,然后再開反車。防止損壞設(shè)備。
(3)工作完畢,首先切斷電源,將設(shè)備沖洗干凈,收拾工具,整理工作環(huán)境。
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