一、操作人員衣帽整齊，長發(fā)應盤起來塞進工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。
二、冷藏柜內的食品生熟要分開，不應碼放過多，以防中間食物腐爛，不能把熱食品放入柜內，應讓食品完全冷卻后才能放入。
三、食品不能緊靠蒸發(fā)器排管，以防與銅管凍在一起，發(fā)現食物與銅管凍在一起時，不得使用鐵棍砸或大力拉。
四、應定期除霜，保持內部整潔干凈，除霜或清理冷柜時，應先斷電，不得用水沖洗電器部分，以防觸電或燒電機。
五、設備發(fā)生故障，如漏電、聲音不正常、不停機、制冷不足等應及時向領導匯報或報請修理，他人不得自行修理。
六、每周末對設備進行全面清潔和維護，確保設備正常工作。