• 嚴(yán)格執(zhí)行頒發(fā)的《飲食衛(wèi)生制度》、《食（用）具洗滌消毒、保管制度》，保持個(gè)人、食堂的清潔衛(wèi)生，做到無(wú)污物、無(wú)害蟲(chóng)、無(wú)灰塵，每半月徹底消毒一次；定期檢查身體，要持衛(wèi)生證上崗。
• 采購(gòu)肉類、魚(yú)、蛋禽及疏菜時(shí)，要檢查其是否新鮮，質(zhì)量不好和不新鮮的絕對(duì)不準(zhǔn)采購(gòu)；盡量做到當(dāng)天所需的菜，當(dāng)天采購(gòu)；
• 購(gòu)買食物時(shí)，盡量到固定的攤位和店面去賣質(zhì)量好的食物。
• 工作時(shí)間炊事員必須穿工作服 ,戴口罩 , 不準(zhǔn)吸煙。
• 工作時(shí)，思想要集中 ,不得邊工作邊談笑 , 防止劃、碰、擠、壓、砸、割、燙、燒傷。
• 往開(kāi)水里面放食物時(shí)，必須緩慢 , 不準(zhǔn)沖擊 ;炸食物時(shí) , 油溫不準(zhǔn)過(guò)高 , 防止著火 ;湯和稀飯不能盛得過(guò)滿 , 防止濺出燙傷。
• 食用堿和明礬等物 , 要妥善保管 , 不準(zhǔn)亂放 , 更不準(zhǔn)放在爐灶上或爐灶附近 , 防止誤用、誤飲。
• 炒菜前要經(jīng)常檢查爐子及輸氣管是否漏氣，若漏氣，立即更換或維修；炒完菜后，要關(guān)閉好氣閥的開(kāi)關(guān)；
• 菜米一定要洗干凈，過(guò)期和變質(zhì)的食物，一律廢棄。注意食品衛(wèi)生，防止食物中毒。
• 下班前要把食堂打掃干凈，食物擺放整齊，關(guān)閉不用的電器電源。