1、標準的定義：為在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對活動和其結(jié)果規(guī)定共同的重復(fù)使用的規(guī)則、指導(dǎo)原則或特性文件，該文件經(jīng)協(xié)商一致制定并經(jīng)一個公認結(jié)構(gòu)的批準。

2、標準化的定義：為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對實際的或潛在的問題制定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則的活動。

3、食品標準的研究對象：食品加工產(chǎn)品門類、食品加工過程要素、標準層次

4、標準編號的含義：

lGB 5749-2005 ? 生活飲用水衛(wèi)生標準

lGB/T 5009.11-1996 ? ?食品中總砷的測定方法

lDB44 ××××-2007

lNY 5017-2001 ? ?無公害食品 茶葉

lQ/SYTR 01-2002

5、標準的分類：

按級別分類：國際標準、國家標準、行業(yè)標準（商業(yè)（SB）、農(nóng)業(yè)（NY）、商檢（SN）、輕工（QB）、化工（HG））、地方標準、企業(yè)標準（最高）

按性質(zhì)分類：強制性標準GB、推薦性標準GB/T

按內(nèi)容分類：基礎(chǔ)標準、產(chǎn)品標準、衛(wèi)生標準、方法標準、管理標準、環(huán)境保護標準

按作用范圍分類：技術(shù)標準、管理標準、工作標準

6、標準化方法原理：

1）簡化原理：在一定范圍內(nèi)縮減標準化對象的類型數(shù)目，使在一定的時間內(nèi)滿足一般需要的標準化形式和方法要求。

2）統(tǒng)一原理：在一定范圍、一定時期和一定條件下，對標準化對象的形式、功能或其他拘束特性所確定的一致性，應(yīng)與被取代的事物功能等效。目的是確定一致性，是標準化的核心和本質(zhì)。

3）協(xié)調(diào)原理：在一定的時間和空間內(nèi)，使標準化對象內(nèi)外相關(guān)因素達到平衡和相對穩(wěn)定的原理。

4）優(yōu)化原理：按照特定的目標，在一定的限制條件下，對標準系統(tǒng)的構(gòu)成因素及其關(guān)系進行選擇、設(shè)計或調(diào)整，使之達到最理

7、標準化原則：超前預(yù)防原則、協(xié)商一致原則、統(tǒng)一有度原則、動變有序原則、互相兼容原則、系列優(yōu)化原則、階梯發(fā)展原則、滯阻即廢原則

8、標準化的任務(wù)：制定標準、組織實施標準、對標準實施進行監(jiān)督

9、標準化的要素：

按照性質(zhì)劃分：規(guī)范性要素、資料性要素

按要素在標準中所處的位置劃分：規(guī)范性一般要素、規(guī)范性技術(shù)要素、資料性概述要素、資料性補充要素

根據(jù)要素必備或者可選狀態(tài)劃分：必備要素、可選要素

10、標準化的結(jié)構(gòu)：部分、章、條、段、附錄

部分：一項標準被分布起草、批準發(fā)布的系列文件之一，不同部分具有同一個標準順序號，共同構(gòu)成一個標準。部分不是獨立的標準。部分名稱：主體要素 第×部分：補充要素

章：標準內(nèi)容劃分的基本單元，是標準或部分中劃分出的第一次層次。每一章都應(yīng)有標題

條：最多可分成5個層次；可設(shè)標題也可不設(shè)標題；何時應(yīng)設(shè)條：可能被引用；同一個層次中有兩個或以上的條

段：標準中沒有編號的層次；在凡是可能被引用的段避免出現(xiàn)“懸置段”

附錄：規(guī)范性附錄、資料性附錄

11、標準封面內(nèi)容：①標準的編號：標準代號、順序號和年號組成。②標準的名稱：一般構(gòu)成要素是引導(dǎo)要素、主體要素和補充要素，順序排列：引導(dǎo)+主體+補充 ③與國際標準一致性程度的表示：等同：代號IDT ? ?等效：eqv ? ?修改：mod ? ?非等效：neq

12、標準的名稱：名稱是對標準的主題最集中、最簡明的概括。分類：一段式、二段式、三段式

13、采標一致性程度劃分：等同（IDT）、修改（MOD）、非等效（NEQ ）