“食品企業(yè)、良心事業(yè)”，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是合格、優(yōu)質(zhì)食品的生產(chǎn)者，是功臣，也是劣質(zhì)有害食品制造者，又可能成為罪人，因此說(shuō)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人，決定食品質(zhì)量的關(guān)鍵因素既不是技術(shù)，也不是管理和設(shè)備，關(guān)鍵在人關(guān)鍵在于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主和從業(yè)人員的職業(yè)操守和道德水準(zhǔn)。死豬肉生產(chǎn)肉制品，使用工業(yè)石臘制造火鍋底料，使用氫氧化鈉泡發(fā)水發(fā)產(chǎn)品，難道他們不知道這些東西有害嗎？非也，讓我們聽(tīng)聽(tīng)生產(chǎn)蛋白質(zhì)含量?jī)H為2%奶粉的生產(chǎn)企業(yè)主在聽(tīng)到長(zhǎng)期喂食奶粉導(dǎo)致大頭娃娃死亡時(shí)是怎么說(shuō)的，“啊呀，這種奶粉是不能一直吃的，反正我們從來(lái)不吃，我們都到超市買幾十元一聽(tīng)的進(jìn)口奶粉吃”?！鞍笥谛乃馈保@些人是何等的冷漠，何等的麻木不仁，何等的喪盡天良，這些人怎么能生產(chǎn)出合格的食品，怎么能做出負(fù)責(zé)任的事。在投次主體逐漸多樣，生產(chǎn)方式日益靈活，食品貿(mào)易不斷繁榮，價(jià)值觀念呈現(xiàn)多元化的大背景下，在深化和完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的同時(shí)，通過(guò)教育扶持、打擊、監(jiān)管等多種手段，倡導(dǎo)營(yíng)造誠(chéng)信、公平、負(fù)責(zé)任的食品安全生產(chǎn)氛圍，顯得猶為重要。

　 “沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓”，食品質(zhì)量的根本好轉(zhuǎn)，有賴于政府部門的有效監(jiān)管，雖然，很多部門在食品監(jiān)督方面做了大量的艱苦的工作，但與廣大群眾的要求仍有很大差距。目前，從田頭到餐桌，食品安全監(jiān)管的法律分別見(jiàn)于《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等很多部法律法規(guī)，在政府加大協(xié)調(diào)監(jiān)管力度，各部門各司其職、各負(fù)其責(zé)、密切配合、齊抓共管、嚴(yán)格監(jiān)管的同時(shí)，亟待出臺(tái)更加權(quán)威，更加統(tǒng)一，更加嚴(yán)格的類似《食品安全法》等法律法規(guī)，調(diào)整、整合現(xiàn)有的部門職責(zé)，組建職責(zé)明確、責(zé)權(quán)統(tǒng)一、監(jiān)管嚴(yán)明高效的食品安全監(jiān)管隊(duì)伍，提高整治效果?！俺宰约旱娘?，流自己的汗，自己的事情自己干”，廣大群眾是食品的最終消費(fèi)者，是優(yōu)質(zhì)食品的受益者，也是劣質(zhì)食品的受害者。 下面我們來(lái)看個(gè)案例

　　1997年3月31日，天津市紅橋區(qū)發(fā)生一起家庭因食用自制豬肉餡包子導(dǎo)致共同使用者4人食物中毒，主要癥狀頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心悸、尚有手顫，唇顫的體征。通過(guò)調(diào)查取證及流行病學(xué)調(diào)查資料分析，中毒者臨床表現(xiàn)和特征，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果和４名副主任醫(yī)師以上食品衛(wèi)生專家鑒定結(jié)論確定：中毒病人共同食用的包子豬肉餡中含有去甲腎上腺索、腎上腺索。這種中毒類型在我市尚屬首例。
在對(duì)食物中毒進(jìn)行調(diào)查，取證和確定中毒原因后，衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)經(jīng)和議認(rèn)為，永發(fā)大肉部所售出的豬肉餃餡含有造成本次食物中毒的致病因子去甲腎上腺索和腎上腺索，導(dǎo)致李某一家共同進(jìn)食者４人發(fā)生食物中毒。紅橋區(qū)人民法院于1997年7月30 日上午經(jīng)過(guò)公開(kāi)開(kāi)庭調(diào)查審理，原、被告就本案關(guān)鍵環(huán)節(jié)在法庭質(zhì)證、辯論，法院認(rèn)為：原告出售生豬肉中含有有毒有害腺體，并導(dǎo)致4人食物中毒，違反《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第九條經(jīng)營(yíng)食品應(yīng)無(wú)毒無(wú)害的規(guī)定。被告作為食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)關(guān)，依職權(quán)查處原告違反《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》之行為，事實(shí)清楚，證據(jù)確鑿，作出的行政處罰決定程序基本合法。但被告對(duì)原告作出行政處罰時(shí)，舉行聽(tīng)證中未告知原告吊銷衛(wèi)生許可證之行政處罰，而聽(tīng)證后做出處罰顯然違反了《行政處罰法》第四十一條的規(guī)定，不能成立。被告作出的行政處罰責(zé)令原告停止經(jīng)營(yíng)，雖未確定期限，但在聽(tīng)證通知中明確告知為：“自案發(fā)之日采取緊急控制措施時(shí)起至結(jié)案之日止”，法院予以確認(rèn)。據(jù)此依法判決：1.維持被告作出的第011號(hào)決定第一項(xiàng)責(zé)令原告停止經(jīng)營(yíng)，第二項(xiàng)處以對(duì)原告罰款人民幣5000元整的處罰。2.撤銷被告作出的第011號(hào)決定中第一項(xiàng)并處吊銷許可證的處罰。判決后，原、被告均履行的判決，未上訴。我國(guó)已有相關(guān)的法律法規(guī)對(duì)食品安全生產(chǎn)和食品責(zé)任人有一定的要求，那么為什么還會(huì)有很多人不顧其他人的生命去掙取非法利益呢。難道是我國(guó)的對(duì)食品安全的立法不夠規(guī)范嗎還是我國(guó)的執(zhí)行力不夠呢?！妒称钒踩ā返牧⒎ㄗ谥际潜ＷC食品安全保障公眾身體健康和生命安全，那么食品安全法的立法理念又是什么呢？
我國(guó)現(xiàn)行的《食品安全法》是在我國(guó)食品安全工作取得積極進(jìn)展，食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)中向好，但影響和制約中國(guó)食品安全的深層次矛盾和問(wèn)題尚未得到根本解決，食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻。新一屆政府改革完善食品安全監(jiān)管體制，著力建立最嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管制度，加快構(gòu)建食品安全法治秩序，積極推進(jìn)食品安全社會(huì)共治格局，不斷提高食品安全保障水平。為深入貫徹黨的十八大、十八屆二中全會(huì)精神，鞏固監(jiān)管體制改革成果，完善監(jiān)管制度機(jī)制，創(chuàng)新監(jiān)管方式方法，破解食品安全監(jiān)管難題，于2008年4月20號(hào)由全國(guó)人大常委會(huì)向全社會(huì)公布了《中華人民共和國(guó)食品安全法(草案)征求意見(jiàn)稿》(以下簡(jiǎn)稱《征求意見(jiàn)稿》),并向全社會(huì)征求意見(jiàn)。在此次征求意見(jiàn)中充分體現(xiàn)了以人為本、構(gòu)建和諧社會(huì)”的立法理念;從“農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)管重在源頭的監(jiān)管理念;發(fā)揮消費(fèi)者制衡作用的理念;加大違法成本的法經(jīng)濟(jì)學(xué)理念。本次征求意見(jiàn)所提出的的四大理念不僅是食品安全立法理念的創(chuàng)新還將對(duì)我國(guó)與食品安全法相關(guān)的法律產(chǎn)生影響作用。
(一) 從食品衛(wèi)生到食品安全的轉(zhuǎn)變這是一個(gè)過(guò)渡階段。在《征求意見(jiàn)稿》公布之前,人們?cè)鴮?duì)如何構(gòu)建食品安全法律體系,存在著不同的認(rèn)識(shí)有著各自的觀點(diǎn)。其主要觀點(diǎn)有三:其一是主張?jiān)诒Ａ簟妒称?衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的基礎(chǔ)上,制定《食品安全法》。將《食品安全法》定位為基本法,《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《農(nóng)產(chǎn) 品質(zhì)量安全法》定位為特別法,形成基本法統(tǒng)帥特別法的食品安全監(jiān)管法律體系。其二是主張修改《食品衛(wèi)生法》。認(rèn)為我國(guó)在食品安全方面的法律已經(jīng)不少了,關(guān) 鍵在于落實(shí)?！妒称沸l(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》已經(jīng)涵蓋所有食品安全領(lǐng)域。按照以前傳統(tǒng)的法律部門劃分理論,《食品安全法》已沒(méi)有自己調(diào) 整的特定對(duì)象無(wú)法發(fā)揮作用。另外,制定《食品安全法》還需要對(duì)其結(jié)構(gòu)和內(nèi)容進(jìn)一步論證,但修改《食品衛(wèi)生法》無(wú)需更多論證。其三是將《食品衛(wèi)生法》修改為《食品安全 法》。其主要理由為:《食品衛(wèi)生法》不調(diào)整食品安全監(jiān)管關(guān)系,或者說(shuō)在一定程度上造成了食品安全監(jiān)管的空白。諸如人們常說(shuō)的摻假食品,只要摻假食品是衛(wèi)生 的,就無(wú)法依據(jù)《食品衛(wèi)生法》對(duì)該行為進(jìn)行處罰,但可以依據(jù)《食品安全法》對(duì)食品摻假行為進(jìn)行處罰。比如,注水豬肉,如果豬肉里的注水是衛(wèi)生的,就不可能 依據(jù)《食品衛(wèi)生法》對(duì)該行為進(jìn)行處罰。另外,《食品衛(wèi)生法》也不可能對(duì)假冒偽劣食品進(jìn)行監(jiān)管?？梢?jiàn),食品安全的外延更為廣闊,包含食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量?jī)蓚€(gè) 基本要素和其他相關(guān)要素,《食品安全法》與《食品衛(wèi)生法》不應(yīng)同時(shí)并存。
《征求意見(jiàn)稿》第98條明確規(guī)定,自本法施行之日起,《中華人民共和國(guó)食 品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。這說(shuō)明將來(lái)的《食品安全法》將要取代《食品衛(wèi)生法》。從字面看來(lái),《食品衛(wèi)生法》與《食品安全法》,只是“衛(wèi)生”到“安全”的用詞轉(zhuǎn) 變。但事實(shí)并非這么簡(jiǎn)單,而是立法者深深認(rèn)識(shí)到食品安全關(guān)聯(lián)著人民的生命與身體健康。這是立法理念的根本轉(zhuǎn)變。
(二)從注重食品質(zhì)量安全到既注重 食品質(zhì)量安全又注重食品具有應(yīng)當(dāng)具有的營(yíng)養(yǎng)的轉(zhuǎn)變。我國(guó)在食品數(shù)量安全得到保證以后,開(kāi)始注重食品質(zhì)量安全,以保證人們不因食用有毒有害食品而損害身體健 康。并在立法上體現(xiàn)了這一理念。諸如,《食品衛(wèi)生法》第1條規(guī)定:“為保證食品衛(wèi)生,防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害,保障人民身體健康,增強(qiáng)人民體 質(zhì),制定本法?！?006年《國(guó)家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定:“食品安全,是指食品中不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因 素,不可導(dǎo)致消費(fèi)者急性、慢性中毒或感染疾病,不能產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患?！?007年9月《食品安全法(草案)》第92條規(guī)定:“食品安 全,指食品按其預(yù)期用途使用、食用時(shí)不會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生危害的保證?！边@樣,《食品衛(wèi)生法》、《國(guó)家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、2007年9月《食品安全 法(草案)》對(duì)食品安全概念的界定基本一致,即強(qiáng)調(diào)食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒無(wú)害,不能對(duì)人體造成任何危害,或者說(shuō)食品必須保證不致人患急、慢性疾患或者潛在性危害。 然而,隨著世界經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展及科技的進(jìn)步,人人能夠“獲得足夠、安全和富有營(yíng)養(yǎng)的食物”成為人們奮斗的目標(biāo)。食品安全的概念也隨著人民生活水平的提高 發(fā)生了變化。因此,《征求意見(jiàn)稿》第95條規(guī)定:“食品安全,指食品無(wú)毒、無(wú)害、符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性、慢性和潛在性的危 害。”第36條規(guī)定:“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的,應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn);沒(méi)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的,應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng) 要求和本法規(guī)定的其他要求。”雖然《征求意見(jiàn)稿》與2007年9月《食品安全法(草案)》相比較只增加了食品“符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求”,但卻反映了國(guó)家關(guān) 注民生,以人為本的立法理念。因?yàn)?食品“符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求”不但應(yīng)包括人體代謝所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的含量,還 應(yīng)包括該食品的消化吸收率和對(duì)人體維持正常的生理功能應(yīng)發(fā)揮的作用。另外,《征求意見(jiàn)稿》第95條規(guī)定也符合1996年11月世界糧食首腦會(huì)議通過(guò)的《羅 馬宣言》和《行動(dòng)計(jì)劃》,對(duì)食品安全的要求。[1]
二、充分體現(xiàn)了從“農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)管重在源頭的監(jiān)管理念
食品在其種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售、餐飲等各個(gè)環(huán)節(jié)都有可能由于生產(chǎn)技術(shù)、操作規(guī)范的缺陷或外部環(huán)境污染等原因而導(dǎo)致安全問(wèn)題。因此,對(duì)食品安全必須實(shí)行“從農(nóng)田到餐桌”的全過(guò)程無(wú)縫隙監(jiān)管。
《征 求意見(jiàn)稿》尊重科學(xué),堅(jiān)持了從“農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程監(jiān)管重在源頭的理念,強(qiáng)調(diào)整個(gè)食物鏈各環(huán)節(jié)按社會(huì)分工和協(xié)作關(guān)系來(lái)設(shè)計(jì)食品安全各項(xiàng)制度和程序,并加以 科學(xué)銜接,彌補(bǔ)了《食品衛(wèi)生法》調(diào)整的范圍未包括種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)及與食用農(nóng)產(chǎn)品(食品原料)相關(guān)的農(nóng)藥、獸藥、漁藥、飼料添加劑、化肥等的不足,并與《農(nóng) 產(chǎn)品質(zhì)量法》的調(diào)整范圍進(jìn)行了科學(xué)劃分,做到既分工又協(xié)作,共同組成食品安全監(jiān)管法律關(guān)系,共同完成食品安全監(jiān)管的任務(wù)。
一般來(lái)說(shuō),食品安全的全 過(guò)程監(jiān)管重在源頭,包括:食品種植、養(yǎng)殖投入品的生產(chǎn)和使用監(jiān)管,主要是指對(duì)化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料等農(nóng)、牧、水產(chǎn)業(yè)投入品的生產(chǎn)與使用監(jiān)管;食品種植、 養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售、餐飲等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管;食品包裝物、食品添加劑的衛(wèi)生和使用管制;食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)、餐飲企業(yè)的設(shè)立條件及 衛(wèi)生條件監(jiān)管;食品從業(yè)人員的健康和衛(wèi)生監(jiān)管;食品商標(biāo)、標(biāo)識(shí)、廣告的真實(shí)性和信息充分性監(jiān)管等。簡(jiǎn)而言之,食品安全“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程監(jiān)管是指,從 種植、養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸?shù)戒N售的整個(gè)涉及食品安全鏈條的監(jiān)管。這些全過(guò)程監(jiān)管的內(nèi)容缺一不可。因?yàn)?如果有一個(gè)環(huán)節(jié)或一個(gè)方面監(jiān)管不力,就會(huì)影響其他環(huán)節(jié) 和方面的監(jiān)管效果,甚至?xí)绊懻麄€(gè)食品安全鏈條,導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生。
《征求意見(jiàn)稿》總則第2條、第2章、第3章、第5章、第8章等有關(guān)條款全 面反映了全過(guò)場(chǎng)監(jiān)管重在源頭的理念。[2]《征求意見(jiàn)稿》第2條第2款規(guī)定:“供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品(以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理,遵守農(nóng)產(chǎn) 品質(zhì)量安全法的規(guī)定。但是,制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息,應(yīng)當(dāng)遵守本法的有關(guān)規(guī)定?！睋?jù)此,有些學(xué)者可能認(rèn)為《征求意 見(jiàn)稿》不調(diào)整食用農(nóng)產(chǎn)品,因此《征求意見(jiàn)稿》沒(méi)有堅(jiān)持“從農(nóng)田到餐桌”全場(chǎng)監(jiān)管重在源頭的理念。其實(shí)這是對(duì)《征求意見(jiàn)稿》的誤解。眾所周知,食品安全法有廣義與狹義之分。廣義的食品安全法包括一切調(diào)整食品安全監(jiān)管關(guān)系的法律法規(guī),狹義的食品安全法僅指食品安全法典?！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 法》屬于廣義的食品安全法,已經(jīng)對(duì)食物(食品)種植、養(yǎng)殖等做了具體規(guī)定,《征求意見(jiàn)稿》就沒(méi)有必要再作出規(guī)定,以便兩部法律更好地銜接。因此,《征求意 見(jiàn)稿》第2條第1款規(guī)定:“在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事下列活動(dòng),應(yīng)當(dāng)遵守本法:①食品生產(chǎn)和加工(以下稱食品生產(chǎn)),食品流通和餐飲服務(wù)(以下稱食品經(jīng) 營(yíng));②食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng);③用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備(以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng);④食 品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;⑤對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。”
通過(guò)全程監(jiān)管,對(duì)可能會(huì)給食品安全構(gòu)成潛在危害的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)先加以防范,避免重要環(huán)節(jié)的缺失,并以此為基礎(chǔ)使食品追溯制度的實(shí)行成為可能。因此,《征求意見(jiàn)稿》第29條規(guī)定:“國(guó)家對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品實(shí)行監(jiān)管制度。具體實(shí)施辦法和步驟由國(guó)務(wù)院有關(guān)部門制定?！?br /> 三、充分體現(xiàn)了發(fā)揮消費(fèi)者制衡作用的理念
食品安全不僅是關(guān)系人民的生命健康安全的大問(wèn)題,也是關(guān)系國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)勞動(dòng)力需求能否得到滿足的大問(wèn)題。因此,國(guó)家在不斷加強(qiáng)對(duì)制造、銷售假冒食品、不安全食品的處罰的力度的同時(shí),也要充分發(fā)揮消費(fèi)者的作用,這主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
(一) 提高賠償金的倍數(shù)。消費(fèi)者與食品生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者是也互動(dòng)關(guān)系。消費(fèi)者的懦弱就是假冒偽劣食品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者投機(jī)專營(yíng)的機(jī)會(huì),消費(fèi)者積極主動(dòng)行使權(quán)利,維權(quán) 自身的合法權(quán)益,食品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)銷售假冒偽劣的行為就有所收斂。所以,消費(fèi)者有無(wú)強(qiáng)烈的自我保護(hù)意識(shí),在某種意義上說(shuō),是抑制食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn) 銷售假冒偽劣食品與消費(fèi)者合法權(quán)益不受非法侵害的關(guān)鍵所在。1993年頒布的《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》在這方面作了初步嘗試,并取得了比較好的效果。該法第 49條規(guī)定:“經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的,應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失,增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購(gòu)買商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi) 用的一倍。”這就是所謂“退一賠一”、“雙倍賠償”的法律依據(jù)。在“退一賠一”機(jī)制的鼓勵(lì)下,全國(guó)各地相繼出現(xiàn)了類似“王海式”的打假英雄,讓制造、銷售 假冒偽劣商品的經(jīng)營(yíng)者“膽戰(zhàn)心驚”、“聞風(fēng)喪膽”。對(duì)于食品以外的一般商品而言,退一賠一似乎在一定程度上既可以抑制假冒偽劣商品,也可以保護(hù)消費(fèi)者的合 法權(quán)益。但是,由于食用不安全食品直接威脅到人們的生命健康,其危害性要比一般假冒偽劣商品大得多,適用“退一賠一”規(guī)則既不利于保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益,也 不利于抑制生產(chǎn)銷售假冒偽劣食品行為。所以,《征求意見(jiàn)稿》第90條規(guī)定:“食品經(jīng)營(yíng)者以假充真或者銷售不安全食品,除賠償消費(fèi)者的損失以外,消費(fèi)者還可 以要求其支付價(jià)款10倍的賠償金?！彪m然向消費(fèi)者支付其價(jià)款10倍的賠償金有時(shí)并不一定能彌補(bǔ)消費(fèi)者的損失,但無(wú)疑已經(jīng)是一個(gè)巨大的歷史性進(jìn)步。
(二) 降低消費(fèi)者維權(quán)的難度。眾所周知,《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第49條雖然規(guī)定了“退一賠一”或“雙倍賠償”制度,但要真正得到雙倍賠償并非容易。因?yàn)?《消費(fèi) 者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定消費(fèi)者要得到雙倍賠償必須滿足以下幾個(gè)條件:①經(jīng)營(yíng)者有欺詐的故意;②消費(fèi)者有因經(jīng)營(yíng)者的欺詐而上當(dāng)受騙的結(jié)果;③消費(fèi)者上當(dāng)受騙的結(jié) 果與經(jīng)營(yíng)者的欺詐有因果關(guān)系。在實(shí)踐中要滿足這幾個(gè)條件是十分困難的,有時(shí)甚至是不可能的,其主要原因在于消費(fèi)者證明經(jīng)營(yíng)者具有欺詐的故意十分困難。這就 使得經(jīng)營(yíng)者在很多情況下逃脫了“雙倍賠償”的懲罰。另外,《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》僅將欺詐作為“雙倍賠償”的唯一條件,也不符合我國(guó)的實(shí)際。正因?yàn)槿绱?有 的學(xué)者指出:“除了故意的欺詐以外,惡意的不作為、重大過(guò)失、極端輕視他人權(quán)利的行為均可以適用懲罰性賠償制度”。[3]《征求意見(jiàn)稿》對(duì)《消費(fèi)者權(quán)益保 護(hù)法》進(jìn)行了揚(yáng)棄,第90條規(guī)定:“食品經(jīng)營(yíng)者以假充真或者銷售不安全食品,除賠償消費(fèi)者的損失以外,消費(fèi)者還可以要求其支付價(jià)款10倍的賠償金。”這 樣,只要消費(fèi)者能夠證明食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者以假充真或者銷售不安全食品就可以獲得其支付價(jià)款10倍的賠償金,不需要承擔(dān)經(jīng)營(yíng)者具有欺詐的舉證責(zé)任,明顯地降低 了消費(fèi)者維權(quán)的難度,這無(wú)疑也是《征求意見(jiàn)稿》一大亮點(diǎn)。
(三)鼓勵(lì)消費(fèi)者舉報(bào)。公益訴訟制度與舉報(bào)制度相比較具有諸多優(yōu)越性,這已被美國(guó)等國(guó)家 的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)所證實(shí),而且我國(guó)也有眾多的學(xué)者從不同角度對(duì)建立公益訴訟制度的可行性與必要性正在進(jìn)行論證。但是,從我國(guó)的實(shí)際出發(fā),筆者認(rèn)為,我國(guó)目前實(shí)行 公益訴訟制度還有很多理論問(wèn)題與實(shí)踐問(wèn)題沒(méi)有得到解決,不具備實(shí)行公益訴訟制度的社會(huì)基礎(chǔ),所以,公益訴訟制度目前仍然停留在理論研究階段,不可能在近幾 年提到立法日程。這樣,在消費(fèi)者不可能通過(guò)公益訴訟的形式同制售假冒偽劣食品與不安全食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者做斗爭(zhēng)的情況下,我國(guó)建立健全消費(fèi)者獎(jiǎng)勵(lì)舉報(bào)制度, 既可以彌補(bǔ)沒(méi)有公益訴訟制度的缺陷,也可以有效地遏制制售假冒偽劣的行為。針對(duì)此種情況,《征求意見(jiàn)稿》第9條規(guī)定,任何組織或者個(gè)人對(duì)違反本規(guī)定的行為 有權(quán)舉報(bào);接到舉報(bào)的部門應(yīng)當(dāng)為舉報(bào)人保密;舉報(bào)經(jīng)調(diào)查屬實(shí)的,受理舉報(bào)的部門應(yīng)當(dāng)給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)。使我國(guó)食品安全獎(jiǎng)勵(lì)舉報(bào)制度上升為法律,這無(wú)疑是食品 安全立法上的一大突破。
四、充分體現(xiàn)了加大違法成本的法經(jīng)濟(jì)學(xué)理念
我們?cè)谥贫ǚ傻臅r(shí)候必須重視法律制度的安排,通過(guò)改變行為人的違法成 本與守法成本的不同設(shè)計(jì),制約行為人對(duì)守法和違法的選擇。對(duì)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō),在他作出違法與守法的選擇時(shí),首先要對(duì)守法和違法的成本與收益進(jìn)行比較 分析。當(dāng)他認(rèn)為自己要為其違法行為付出的成本比其違法所獲得“收益”大,即負(fù)收益(嚴(yán)重的行政或刑事處罰等)時(shí),他就會(huì)采取守法的方式,否則就不是一個(gè)經(jīng) 濟(jì)人的睿智選擇。當(dāng)他認(rèn)為自己為其違法行為支付較少的成本卻能夠獲得“較多的收益”,甚至他對(duì)其違法行為不支付任何成本時(shí),他就可能選擇違法行為,而不選 擇守法行為。一般來(lái)說(shuō),當(dāng)違法成本一定時(shí),守法成本越低,行為人就越愿意付出,同時(shí)也意味著行為人違法成本增大,被查處的風(fēng)險(xiǎn)概率高,就越趨向于守法;相 反,如果守法成本高,也意味著行為人違法被查處的風(fēng)險(xiǎn)概率低,處罰力度不大,當(dāng)事人就越趨向于違法。換言之,當(dāng)守法成本一定時(shí),違法成本越高,就意味著相 對(duì)人違法被查處的風(fēng)險(xiǎn)概率越高,處罰力度大,相對(duì)人就越趨向于守法。所以,從理論上說(shuō),守法成本趨向于零,違法成本趨向于無(wú)窮大,行為人就越會(huì)趨向于守 法,而避免違法。但是,在現(xiàn)實(shí)生活中,守法成本為零和違法成本無(wú)窮大都是不符合實(shí)際的。因此,要科學(xué)合理確定守法成本和違法成本以及兩者之間的比例關(guān)系是 規(guī)范行為人守法的關(guān)鍵所在,《征求意見(jiàn)稿》在這方面做了有益的嘗試。
無(wú)論從1982年的《食品衛(wèi)生法(試行)》到1995年的《食品衛(wèi)生法》,還 是《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)利保護(hù)法》等都沒(méi)有真正從法經(jīng)濟(jì)學(xué)角度思考問(wèn)題,沒(méi)有將加大對(duì)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的處罰力度,加重監(jiān)督管理部 門及其工作人員不依法履行職責(zé)的法律責(zé)任,提高違法行為被查處的風(fēng)險(xiǎn)概率,增加違法成本,減少守法成本,擴(kuò)大守法收益的理念作為食品安全立法的理念,這也 成為我國(guó)食品安全事件時(shí)有發(fā)生的主要原因之一。《征求意見(jiàn)稿》加大了對(duì)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的處罰力度,加重了監(jiān)督管理部門及其工作人員不依法履行職責(zé)的法律責(zé)任,提高了違法行為被查處的風(fēng)險(xiǎn)概率。增加違法成本,減少守法成本的理念成為食品安全立法的理念,其具體體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面:
(一) 加強(qiáng)懲罰力度,增加違法成本。[4]《征求意見(jiàn)稿》強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)企業(yè)必須按照法定條件和要求取得相關(guān)許可證,方可從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。未 取得食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,構(gòu)成非法經(jīng)營(yíng)罪,依據(jù)《刑法》第225條追究刑 事責(zé)任。不構(gòu)成犯罪的,由相關(guān)食品監(jiān)督管理部門依據(jù)各自職責(zé),沒(méi)收其違法所得、產(chǎn)品和用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原材料等物品,并根據(jù)其貨值處以10萬(wàn)元 以下或10倍以上20倍以下罰款?！墩髑笠庖?jiàn)稿》重申食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法取得食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證后,不再具備法定的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件仍從事食品 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),構(gòu)成非法經(jīng)營(yíng)罪,或者生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品罪,或者生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪,依照《刑法》第225條、第143條或者第 144條的規(guī)定追究刑事責(zé)任;尚不構(gòu)成犯罪的,由相關(guān)食品監(jiān)督管理部門依據(jù)各自職責(zé),沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、 食品原料等物品,并根據(jù)貨值處以10萬(wàn)元以下或10倍以上20倍以下罰款?？梢?jiàn),《征求意見(jiàn)稿》對(duì)無(wú)照經(jīng)營(yíng)等違法行為首先考慮其是否構(gòu)成犯罪,其次才考慮 行政處罰,而在此之前的有關(guān)食品安全監(jiān)管立法都是首先考慮行政處罰,其次才考慮是否構(gòu)成犯罪。 (二)加強(qiáng)監(jiān) 管力度,強(qiáng)化監(jiān)管部門不作為的法律責(zé)任。一項(xiàng)法律制度的科學(xué)設(shè)計(jì)固然很重要,但更重要的是要看這項(xiàng)法律制度的實(shí)施如何,它關(guān)乎著具體的法治進(jìn)程?！墩髑笠?見(jiàn)稿》這方面也作了有益的嘗試,其以嚴(yán)格責(zé)任為主線,進(jìn)一步明確監(jiān)督管理部門及其工作人員的責(zé)任及不作為的后果。首先,明確了縣級(jí)以上地方人民政府的責(zé)任 及不作為的后果。指出縣級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作,建立健全食品安全監(jiān) 督管理協(xié)調(diào)機(jī)制;統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作;建立食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制,對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行評(píng)議、考核?？h級(jí)以上地方人民政府因 不依法履行食品安全監(jiān)督管理的領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)職責(zé),致使本行政區(qū)域內(nèi)一年多次出現(xiàn)產(chǎn)品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的,由監(jiān)察機(jī)關(guān)或者任免機(jī)關(guān)對(duì)政府的主要負(fù)責(zé) 人和直接負(fù)責(zé)的主管人員給予記大過(guò)、降級(jí)或者撤職的處分。其次,明確了縣級(jí)以上食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門的責(zé)任及不作為的后果?？h級(jí)以上食品 生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。對(duì)依法應(yīng)當(dāng)取得許可證照而沒(méi)有取得許可證照從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),或者取得許可證 照或者經(jīng)過(guò)認(rèn)證后,不按照法定條件和要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等違法行為,生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門不糾正、不處罰,造成后果的,由監(jiān)察機(jī)關(guān)或者任免 機(jī)關(guān)對(duì)其主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)或者降級(jí)的處分;造成嚴(yán)重后果的,對(duì)其主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé) 任人員給予撤職或者開(kāi)除的處分;其主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員構(gòu)成濫用職權(quán)罪、玩忽職守罪的,依照《刑法》第397條。
?????? 食品安全法法律體系的健全和完善在世界各國(guó)都被當(dāng)做一件重中之重的任務(wù)，國(guó)際上有關(guān)的食品安全機(jī)構(gòu)也頒布了相關(guān)的法律法規(guī)，進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)的告訴發(fā)展，人民生活水平的大力提高，人民消費(fèi)水平的提高越來(lái)越多的新鮮食品進(jìn)入到人民生活里面，但我國(guó)的食品安全法律體系并不是相當(dāng)完善與發(fā)達(dá)國(guó)家還存在不小的差距，我國(guó)應(yīng)與國(guó)際接軌制定更加完善健全的與上理念為準(zhǔn)的食品法律體系為我國(guó)民眾的食品生活保駕護(hù)航。
?