??????? 3.提高食品安全預(yù)防體系建設(shè)
??????? 3.1建立食品安全預(yù)警系統(tǒng)
??????? 依據(jù)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)管理的經(jīng)驗(yàn)，采用科學(xué)的方法和手段，對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能發(fā)生的許多危機(jī)做出成功預(yù)警，預(yù)警方法之一采用可量化的預(yù)警指標(biāo)，即根據(jù)食品企業(yè)存在的問(wèn)題的再現(xiàn)形式及其后果，采用對(duì)一些“關(guān)鍵值”取樣測(cè)量的方法來(lái)反映企業(yè)運(yùn)行是否安全，是否存在潛在安全問(wèn)題。
??????? 3.2完善追溯體系
??????? 企業(yè)應(yīng)該通過(guò)建立以原料批為單元的產(chǎn)品登記記錄，以便從原料追溯到產(chǎn)品，查找到不合格產(chǎn)品的去向，并及時(shí)召回不合格產(chǎn)品。通過(guò)追溯體系還可以運(yùn)用查閱產(chǎn)品的相關(guān)記錄等方法，分析不合格原因，從而采取有效的整改措施。
??????? 3.3構(gòu)建媒體監(jiān)督機(jī)制
??????? 傳媒是一面鏡子，時(shí)刻保持對(duì)媒體的關(guān)注和研究對(duì)食品安全問(wèn)題的識(shí)別和預(yù)防具有非同尋常的意義。當(dāng)問(wèn)題發(fā)生時(shí)，企業(yè)應(yīng)該積極向媒體報(bào)告整個(gè)事件的經(jīng)過(guò)，如果是企業(yè)的責(zé)任，企業(yè)則要快速啟動(dòng)整改措施，勇于承擔(dān)責(zé)任，把公眾利益和社會(huì)利益放在第一位。若不是企業(yè)責(zé)任，則要努力獲取媒體信任，傳達(dá)真實(shí)信息。同時(shí)，邀請(qǐng)媒體對(duì)企業(yè)的安全生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督和參與，充分發(fā)揮媒體的重要作用。
??????? 3.4建立健全食品安全質(zhì)量管理保障體系
???????????? 提高食品企業(yè)準(zhǔn)入門檻，管理上要通過(guò)ISO9000認(rèn)證，安全衛(wèi)生要通過(guò)HACCP認(rèn)證，環(huán)保上要通過(guò)ISO14000認(rèn)證。
??????? 4.加大食品問(wèn)題的處理力度
??????? 4.1積極主動(dòng)采取應(yīng)對(duì)措施
???????????? 問(wèn)題發(fā)生后要正視問(wèn)題的存在，積極主動(dòng)地采取措施，視情況的發(fā)展變化，根據(jù)其變化迅速調(diào)整管理計(jì)劃，調(diào)配人員、物力及設(shè)備，盡可能在極短時(shí)間內(nèi)控制局勢(shì)的發(fā)展。
??????? 4.2堅(jiān)持及時(shí)處理問(wèn)題
??????? 盡最大可能努力控制事態(tài)的惡化和蔓延，把因問(wèn)題造成的有形和無(wú)形損失減小到最低程度，并在最短時(shí)間內(nèi)重塑良好的企業(yè)形象和聲譽(yù)，重新恢復(fù)公眾對(duì)企業(yè)的信任。
??????? 4.3堅(jiān)持真誠(chéng)對(duì)待公眾
??????? 在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中，公眾利益是其最高利益所在。企業(yè)應(yīng)當(dāng)始終將公眾利益置于首位，問(wèn)題發(fā)生后，企業(yè)應(yīng)首先從公眾的角度來(lái)考慮問(wèn)題，及時(shí)并真誠(chéng)的向受害者表示歉意，重新獲取公眾依賴，提升企業(yè)知名度與美譽(yù)度的機(jī)遇。
??????? 4.4及時(shí)公布事實(shí)真相
??????? 主動(dòng)向公從說(shuō)明事實(shí)真相，不刻意忽略或隱瞞有關(guān)事實(shí)以誤導(dǎo)公眾，使公眾與媒體的疑惑和恐懼增加，對(duì)企業(yè)產(chǎn)生不信任感。
??????? 4.5全方位處理問(wèn)題
??????? 企業(yè)應(yīng)把握全面性原則，注意處理與善后措施的全面性，兼顧各方利益，在處理食品安全問(wèn)題的同時(shí)，盡力維持企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，以使企業(yè)短期與長(zhǎng)期目標(biāo)均不受較大影響。
??????? 4.6吸取經(jīng)驗(yàn)，大膽創(chuàng)新
???????????? 積累和吸收企業(yè)自身和其他企業(yè)處理問(wèn)題的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)外，在自身問(wèn)題的處理和善后中，還應(yīng)該根據(jù)問(wèn)題存在的實(shí)際情況，不斷引入新技術(shù)、新設(shè)備、新信息和新思維，進(jìn)行大膽創(chuàng)新。?
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