?近年來，我國食品安全問題頻發(fā)，從蘇丹紅、吊白塊、毒米、毒油、孔雀石綠、瘦肉精、三聚氰胺，到當(dāng)前的石蠟粉條、毒臘肉、染色饅頭等事件，使食品質(zhì)量和安全成為廣大人民群眾最關(guān)心的熱點問題。雖然我國有《食品衛(wèi)生法》和各級監(jiān)管機制，但是還不能徹底解決實際監(jiān)督管理中存在一些重要問題。
????????? 一、存在的問題。
??? 一是市場準(zhǔn)入門檻低。主要集中在小型食品生產(chǎn)加工企業(yè)，這部分企業(yè)由于投入小、廠房和設(shè)備簡陋、檢測方法手段落后、企業(yè)管理不夠規(guī)范，因此，產(chǎn)品質(zhì)量難以得到保證，在源頭上埋下質(zhì)量安全隱患。
??? 二是食品質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。目前食品質(zhì)量衛(wèi)生存在幾級標(biāo)準(zhǔn)和不同部門標(biāo)準(zhǔn)，并且相當(dāng)部分標(biāo)準(zhǔn)陳舊、標(biāo)準(zhǔn)低、標(biāo)準(zhǔn)本身不科學(xué)，不能全面反映食品質(zhì)量和安全，也不利于行政監(jiān)督管理。
??? 三是多級多部門重復(fù)抽檢。如工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、檢測機構(gòu)等部門都在抽檢，造成食品質(zhì)量安全數(shù)據(jù)報告發(fā)布缺乏統(tǒng)一性、科學(xué)性和權(quán)威性。在這次奶制品專項治理過程中，工商監(jiān)管人員遇到許多問題無法向消費者作出合理解釋，有的消費者問國家公布奶制品批次以外的其他奶制品有無質(zhì)量問題？奶制品中除了三聚氰胺這項指不合格，其他指標(biāo)是否達標(biāo)？憑心而論真的不敢理直氣壯地向消費者作出合理解釋。
??? 四是檢測機構(gòu)能力水平參差不齊。工商部門自身無檢測機構(gòu)和質(zhì)量專業(yè)技術(shù)人才，所有抽檢產(chǎn)品由各區(qū)縣工商局自己送具備檢測資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行檢測，檢測指標(biāo)一般根據(jù)經(jīng)費的多少來確定檢測指標(biāo)的多少，再加之檢測機構(gòu)能力水平參差不齊，造成檢測報告不夠準(zhǔn)確和統(tǒng)一。比如同一廠家同一批次產(chǎn)品在不同的檢測機構(gòu)進行檢測會得出不同的檢測結(jié)論。
??? 五是工商部門監(jiān)管能力受限。工商系統(tǒng)沒有隸屬于自己的產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)專業(yè)人才和隊伍，日常監(jiān)管憑眼看、手摸、鼻聞、詢問等手段進行，以此判斷產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)劣，或者在市場上進行產(chǎn)品抽檢，送檢測機構(gòu)進行檢驗來監(jiān)督管理，承擔(dān)流通領(lǐng)域產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管，能力和手段受到極大限制。
??? 六是監(jiān)管經(jīng)費保障不足。流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管點多面廣，涉及的產(chǎn)品數(shù)多量大，目前的監(jiān)管經(jīng)費受預(yù)算剛性約束，每年度質(zhì)量抽檢只能在預(yù)算內(nèi)確定抽檢數(shù)量，抽檢產(chǎn)品僅占市場上極少部分產(chǎn)品，根本無法實現(xiàn)多層次全方位全履蓋的監(jiān)管。
??? 七是100%建立“兩帳”不現(xiàn)實。食品經(jīng)營者由于受年齡、文化程度的限制，法制認識接受能力各不相同，一部分經(jīng)營者難以建立和自覺履行進貨檢查驗收制度，還有部分經(jīng)營者是文盲或半文盲，根本不具備建立進貨和銷貨臺帳的能力。同時，加之食品經(jīng)營者進貨品種多、周轉(zhuǎn)快、時間緊，不能有效達到100%自覺履行建立“兩帳”義務(wù)。
??? 八是無照經(jīng)營難以根除。無照經(jīng)營監(jiān)管是一個動態(tài)的復(fù)雜的過程，有流動性、臨時性的經(jīng)營者，有傳統(tǒng)家庭制作上市經(jīng)營者、有季節(jié)性經(jīng)營者、有涉辦證費用高程序多證照不完善的兼營者，這些對象本身就是社會的弱勢群體，雖然心中的怨氣不少、甚至他們的合法權(quán)益受到過損害，但他們勤勞自立，因此，監(jiān)管部門對這些對象一般不愿意下狠心去整治，以盡可能減少矛盾和糾紛。
??? 九是處罰力度不夠。現(xiàn)行違法處罰標(biāo)準(zhǔn)過低，計算違法所得、貨值金額也比較困難，導(dǎo)致違法成本代價與守法成本代價過分懸殊，不足以有遏制違法失信行為。
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