??????? 八、舉一作物（稻麥?zhǔn)卟耍?duì)不同重金屬元素吸收的特點(diǎn)、轉(zhuǎn)移、分布與積累
??????? 答：小麥對(duì)不同重金屬元素吸收的特點(diǎn)植物通過根系從土壤中吸收和積累有害元素，并且向地上部分轉(zhuǎn)移，對(duì)于不同植物其轉(zhuǎn)移能力和途徑也有所不同。由葉片吸收的元素則常常在地上部轉(zhuǎn)移或積累，而很少運(yùn)送到根部。
??????? 1植物對(duì)于鉛（Pb）的吸收：Pb的毒性較Cu、Zn大，但其在土壤中和植物體中遷移性較差。Pb在土壤中易被固定，進(jìn)人植物體后易沉積在根部，而轉(zhuǎn)移到植株的其他部位是有限的。研究表明，作物對(duì)非必需元素Pb的吸收累積能力最弱。小麥籽粒Pb的吸收系數(shù)值0.005，莖稈的值0.008一0.017，根系的值0.094一0.117。根莖籽吸收系數(shù)的比例為21:3:1。
???????? 2植物對(duì)鎘的吸收：Cd具有很強(qiáng)的生物毒性，并且在土壤中具有較強(qiáng)的化學(xué)活性。與其他重金屬相比，Cd較易被植物吸收，這與Cd的生物化學(xué)性質(zhì)有關(guān)。小麥籽粒Cd的吸收系數(shù)值0.067-0.077， 莖稈的值0.177-0.097，根系的值0.621-0.982，根莖籽吸收系數(shù)的比例為 11:3:l。
???????? 3植物對(duì) Hg 的吸收：土壤中 Hg 對(duì)植物的毒性和植物對(duì) Hg 的吸收很大程度上取決于 Hg 在土壤中存在的形態(tài)，一般而言有效態(tài)和有機(jī)結(jié)合態(tài)的 Hg 易于被植物吸收，從而也易于對(duì)植物發(fā)生影響。
??????? 有害元素在作物體內(nèi)的轉(zhuǎn)移與分布：
??????? 植物通過根系從土壤中吸收和積累有害元素，并且向地上部分轉(zhuǎn)移，對(duì)于不同植物其轉(zhuǎn)移能力和途徑也有所不同。由葉片吸收的元素則常常在地上部轉(zhuǎn)移或積累，而很少運(yùn)送到根部。
??????? 1．Pb轉(zhuǎn)移和分布：植物對(duì)Pb的吸收主要累積在根部，其次為莖、葉。因此，植物一般蓄積Pb的含量順序是：根＞莖＞葉＞果。
???????? 2．Cd 的轉(zhuǎn)移和分布：在無灰土壤中，Cd 在冬小麥各器官中的分布表現(xiàn)為根＞葉＞莖＞鞘＞籽粒。在用灰土壤中，小麥各器官中 Cd 的含量為根＞葉＞籽粒＞鞘＞莖。但無論施灰與否， Cd 在根、葉中的含量顯著大于其他器官，也高于土壤中 Cd 的濃度，說明小麥對(duì) Cd 具有富集作用，根系吸收的 Cd 除積累在根系外，主要分配到葉片中，其他器官相對(duì)較少。
??????? 重金屬元素在作物中的積累
??????? ① 同一植物對(duì)不同的金屬元素有不同的吸收能力和分布狀況； ② 不同的植物對(duì)同一元素的吸收以及吸收后在體內(nèi)的運(yùn)輸和分布也是不同的。
??????? l ) Pb 在作物中的積累
??????? 一般情況下，植物吸收的 Pb 大部分積累在根部，只有極少部分向上運(yùn)輸
??????? 2 ) Cd 在作物中的積累
??????? 九、試論我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀、存在的關(guān)鍵技術(shù)問題及其對(duì)策？（以植物生產(chǎn)類為例）
??????? 答：蔬菜生產(chǎn)為例子
??????? 我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題 ：第一，食品安全法律法規(guī)不健全；///////第二，食品安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)不完善；檢測能力弱。我國雖然也制定了不少農(nóng)產(chǎn)品和食品標(biāo)準(zhǔn)，但無論是標(biāo)準(zhǔn)的制定還是實(shí)施，碰到的最大困難是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的技術(shù)指標(biāo)缺乏完善的檢查體系和相應(yīng)的評(píng)價(jià)分析儀器。////////第三，食品安全監(jiān)管部門職能交叉；//////// 第四，環(huán)境污染制約著食品的安全性；化肥、農(nóng)藥等殘留污染問題越來越嚴(yán)重。////////第五，食物的源頭污染；////////第六，食品在生產(chǎn)加工過程中操作不規(guī)范；食物加工中濫加化學(xué)添加劑，導(dǎo)致食物中毒現(xiàn)象日益嚴(yán)重。////////第七，目前市場中，制假售假情況嚴(yán)重。
??????? 導(dǎo)致食品安全出現(xiàn)問題的原因有以下方面：第一，環(huán)境污染導(dǎo)致食品安全問題，如著名的日本汞中毒事件、比利時(shí)二惡英事件等。///////第二，在農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)的種植、養(yǎng)殖過程中使用不當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)物質(zhì)對(duì)食品造成污染，如豬肉的 “瘦肉精中毒事件”、蔬菜中農(nóng)藥殘留所引起的中毒事件等。///////第三，由于食品生產(chǎn)過程中，不恰當(dāng)?shù)厥褂檬称诽砑觿?，造成食品中有毒物質(zhì)和重金屬含量超標(biāo)，導(dǎo)致食品安全問題。///////第四，食品在儲(chǔ)存、銷售過程中受到污染，包括生物污染，從而引發(fā)一系列的食品安全問題。///////第五，轉(zhuǎn)基因食品的安全性也日益為人們所擔(dān)心。
??????? 發(fā)展無公害蔬菜
???????? 無公害蔬菜是指蔬菜產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和品質(zhì)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)證并允許使用無公害產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的蔬菜。
??????? 我國無公害蔬菜生產(chǎn)形勢嚴(yán)峻，存在的主要問題有：①無公害蔬菜生產(chǎn)地區(qū)之間發(fā)展不平衡。②農(nóng)藥殘留速測技術(shù)有待進(jìn)一步開發(fā)和完善。③菜農(nóng)在蔬菜產(chǎn)地和生產(chǎn)過程中病蟲害綜合防治技術(shù)薄弱，缺乏必要的技術(shù)培訓(xùn)、宣傳和監(jiān)督管理。
??????? 發(fā)展對(duì)策
??????? 1．蔬菜產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)環(huán)境的問題：良好的生產(chǎn)環(huán)境是無公害蔬菜生產(chǎn)的必備條件。第一，城鎮(zhèn)和工業(yè)污染造成生產(chǎn)環(huán)境中一些有害污染物超標(biāo)，從而不利于蔬菜的生產(chǎn)。不斷加強(qiáng)蔬菜生產(chǎn)區(qū)周邊環(huán)境的保護(hù)和治理工作，對(duì)蔬菜生產(chǎn)區(qū)周邊的工廠、企業(yè)要加大排污治理力度。嚴(yán)禁在蔬菜生產(chǎn)區(qū)建立“三廢”污染廠礦。///////第二，進(jìn)行產(chǎn)地評(píng)價(jià)與劃分，對(duì)一些地區(qū)或區(qū)域的土壤中富含某類重金屬，進(jìn)行無公害蔬菜的生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)有意識(shí)地避開。從而避免蔬菜中重金屬含量超標(biāo)。
??????? 2．蔬菜種植過程中，農(nóng)藥的使用問題，農(nóng)藥的不正確使用會(huì)導(dǎo)致蔬菜中農(nóng)藥的殘留量超標(biāo)
??????? 3．蔬菜生產(chǎn)者的理念問題：生產(chǎn)者對(duì)無公害蔬菜生產(chǎn)重要性的認(rèn)知程度，將直接關(guān)系到蔬菜在選種、種植過程中農(nóng)藥使用等問題，對(duì)蔬菜的質(zhì)量有直接的影響。政府相關(guān)部門應(yīng)采取措施，廣泛宣傳無公害蔬菜的生產(chǎn)技術(shù)，對(duì)一些蔬菜種植地區(qū)的農(nóng)民進(jìn)行必要的技術(shù)指導(dǎo)和相關(guān)農(nóng)藥施肥技術(shù)教育，確保蔬菜生產(chǎn)者的理念發(fā)展與無公害蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)。
??????? 4．蔬菜的市場經(jīng)營問題? 5．蔬菜的監(jiān)督檢測工作問題
??????? 6．發(fā)展無公害蔬菜，必須得到政府部門的高度重視和相關(guān)的政策支持
??????? 十、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)的思路淺析。
??????? 答：(一)為了確保這一系統(tǒng)工程順利實(shí)施，必須建立健全以下五大體系：
??????? 第一是農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系：在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)上都必須制定相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，做好與國際接軌，保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、先進(jìn)性、合理性、可行性和實(shí)用性，使標(biāo)準(zhǔn)成為各方面共同遵守的準(zhǔn)則。
??????? 第二是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與環(huán)境檢測體系：充分利用科研、教學(xué)、質(zhì)量監(jiān)督等部門的檢測設(shè)備，在農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行環(huán)境、生產(chǎn)資料、產(chǎn)品的檢測，開發(fā)引進(jìn)先進(jìn)的檢測設(shè)備，尤其是快速檢測技術(shù)。
??????? 第三是認(rèn)證體系：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的要求，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品開展產(chǎn)品認(rèn)證和質(zhì)量體系認(rèn)證，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品成為名牌。
??????? 第四是執(zhí)法體系：圍繞農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的工作需要，制定相應(yīng)的法律法規(guī)和管理辦法，將農(nóng)產(chǎn)品安全納入法制化軌道，嚴(yán)格執(zhí)法檢查。
??????? 第五是信息體系：隨著農(nóng)產(chǎn)品流通量的與日俱增以及電子商務(wù)的發(fā)展，建立全國聯(lián)網(wǎng)的農(nóng)產(chǎn)品信息體系可高效進(jìn)行監(jiān)控管理。
??????? （二）在建立健全上述五大體系的基礎(chǔ)上，以標(biāo)準(zhǔn)化為重點(diǎn)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售實(shí)行全程控制，把住以下五道關(guān)口：
??????? 1、把住環(huán)境保護(hù)關(guān)：保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，治理環(huán)境污染，決不能以犧牲環(huán)境為代價(jià)換取經(jīng)濟(jì)發(fā)展
??????? 2、把住農(nóng)資、原料關(guān)：對(duì)農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料、生長調(diào)節(jié)劑、添加劑等實(shí)現(xiàn)監(jiān)控，按種植、養(yǎng)殖對(duì)象明確發(fā)布禁用名單，人畜用藥也應(yīng)分離。在水果、蔬菜、茶葉產(chǎn)區(qū)嚴(yán)禁銷售劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥。
??????? 3、把住生產(chǎn)操作關(guān)：對(duì)生產(chǎn)者進(jìn)行培訓(xùn)、宣傳、教育，使他們在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)或加工過程中嚴(yán)格按制定的標(biāo)準(zhǔn)操作。
??????? 4、把住物流交易關(guān)：（1）堵住走私進(jìn)口渠道，加強(qiáng)進(jìn)口動(dòng)植物產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫，防止不符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品（如動(dòng)物雜碎）和飼料（如動(dòng)物骨粉）流入國內(nèi)；（2）是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易過程中售出方與購入方應(yīng)專門簽定衛(wèi)生安全的質(zhì)量協(xié)定，出具質(zhì)量證明，證明產(chǎn)品符合有關(guān)衛(wèi)生安全的標(biāo)準(zhǔn)；（3）是農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)要注意技術(shù)問題，例如，控溫控濕，防止有毒有害物質(zhì)產(chǎn)生與污染。
??????? 5、把住市場監(jiān)督關(guān)：對(duì)市場上的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)加強(qiáng)抽查和檢驗(yàn)檢疫，定期和不定期公布衛(wèi)生安全不合格廠家的名單。建立無公害農(nóng)產(chǎn)品的專賣市場、專賣店、專賣柜，讓消費(fèi)者能購買到符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的放心產(chǎn)品。編印一些宣傳品對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行引導(dǎo)和幫助，使消費(fèi)者也能正確識(shí)別真假。對(duì)假冒偽劣農(nóng)產(chǎn)品更要嚴(yán)厲查處，同時(shí)發(fā)揮新聞媒介和群眾參與的監(jiān)督機(jī)制。
??????? 十一、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化及其作用：
??????? 答：農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是指農(nóng)業(yè)（包括農(nóng)、林、牧、副、漁）產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化體系的制定及其實(shí)施與管理的一個(gè)動(dòng)態(tài)發(fā)展過程。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化具有較強(qiáng)的綜合性、政策性、技術(shù)性、經(jīng)濟(jì)性和法制性。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系包括“農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化決策、管理與認(rèn)證體系”、“農(nóng)業(yè)全程標(biāo)準(zhǔn)體系”、“農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范推廣體系”、“農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)測與檢測體系”和“農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化市場管理與市場服務(wù)體系”五大部分。
??????? 作用：(1)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)國際貿(mào)易中的作用：①農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品占領(lǐng)市場的重要手段/////②農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作的開展有利于提高質(zhì)量、擴(kuò)大出口///////③作為農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范是保護(hù)本國市場的重要技術(shù)措施//////④農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作保證引進(jìn)消化順利進(jìn)行/////⑤擁有先進(jìn)的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可在競爭中占主動(dòng) (2)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)國際貿(mào)易中的作用：①推動(dòng)作用②協(xié)調(diào)作用③保護(hù)作用④仲裁作用
???????
???????
??????? 名詞解釋
??????? 1食品安全：包括廣義的食品安全和狹義的食品安全。廣義的食品安全主要包括三個(gè)方面：數(shù)量安全、質(zhì)量安全、生產(chǎn)結(jié)果安全。??? 狹義的、一般意義上的食品安全主要強(qiáng)調(diào)的是質(zhì)量安全。它主要指生產(chǎn)出來的食品及其在消費(fèi)過程中對(duì)人體健康沒有直接或潛在的不良影響。
??????? 2綠色食品：是指經(jīng)專門機(jī)構(gòu)許可，使用綠色食品標(biāo)志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)類農(nóng)產(chǎn)品的統(tǒng)稱。綠色食品主要強(qiáng)調(diào)的是達(dá)到一定質(zhì)量要求、對(duì)人群健康不會(huì)產(chǎn)生不利結(jié)果的食品的統(tǒng)稱。
??????? 3無公害蔬菜：指蔬菜產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和品質(zhì)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)證并允許使用無公害產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的蔬菜。
??????? 4風(fēng)向頻率：某方面的風(fēng)占全年各風(fēng)向總和的百分率。
??????? 5生化需氧量：指在好氣條件下，微生物分解水體中有機(jī)物質(zhì)的生物化學(xué)過程中所需要的溶解氧的量。 BOD 有兩種形式：一種是表示在經(jīng)過的時(shí)間t所消耗的氧量，為BOD用；另一種是表示在經(jīng)過時(shí)間 t 后，剩余的溶解氧的量，為 BOD 余。
??????? 6水體中化學(xué)需氧量：指水樣在規(guī)定條件下用化學(xué)氧化劑（如重鉻酸鉀、高錳酸鉀等）處理時(shí)，其溶解性或者懸浮物質(zhì)消耗該氧化劑的量?；瘜W(xué)需氧量越高，表示水體中的有機(jī)污染物越多。
??????? 7總需氧量：指在高溫下燃燒化合物所耗去的氧量，以TOD 表示，單位是mg/L
??????? 8重金屬：指密度大于5g/cm3時(shí)或4g/cm3時(shí)的有毒金屬元素。
??????? 9生長調(diào)節(jié)劑：用于刺激或抑制植物的生長過程，其中包括脫葉劑、干枯劑和脫花劑。
????????? 誘殺劑：用于誘殺昆蟲的制劑。
????????? 驅(qū)蟲劑：用于驅(qū)除昆蟲的制劑。
??????? 10.作物的農(nóng)藥殘留：指農(nóng)藥使用后殘存于作物中的農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱，殘存的數(shù)量稱為殘留量。
??????? 11富集系數(shù)：即蔬菜中某污染物含量占土壤中該污染物含量的百分率
??????? 12 效應(yīng)濃度：每一種物質(zhì)要產(chǎn)生危害作用所必須達(dá)到的一定濃度。
??????? 13污染系數(shù)＝風(fēng)向頻率/該風(fēng)向的平均風(fēng)速
??????? 14 土壤污染物：凡妨礙土壤正常功能，降低作物產(chǎn)量和質(zhì)量，還通過糧食、蔬菜、水果間接影響人體健康的物質(zhì)。
??????? 15 半衰期：農(nóng)藥在作物上的吸附量降解50%所血藥的時(shí)間。
??????? 16 亨利常數(shù)：反應(yīng)農(nóng)藥分子在水中和空氣中的分配情況。
??????? 17 農(nóng)藥起始?xì)埩袅繚舛龋河盟幰恍r(shí)后采樣分析的農(nóng)作物食用部分的農(nóng)藥殘留量。
??????? 18關(guān)稅壁壘：是指一國對(duì)進(jìn)口商品以較高的商品稅率征收保護(hù)性關(guān)稅，使其市場銷售價(jià)格上升，競爭力削弱，從而保護(hù)國內(nèi)市場免受沖擊，保持穩(wěn)定。
?????????? 關(guān)稅是貨物經(jīng)過一國關(guān)境時(shí)征收的稅收。
??????? 19非關(guān)稅壁壘：是指除關(guān)稅以外的一切限制進(jìn)口的措施。
??????? 20貿(mào)易技術(shù)壁壘：是現(xiàn)代國際貿(mào)易中商品進(jìn)口國在實(shí)施貿(mào)易進(jìn)口管制時(shí)，通過頒布法律、法令、條例、規(guī)章、規(guī)定，建立技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證認(rèn)可制度、檢驗(yàn)制度等方式，對(duì)外國進(jìn)口產(chǎn)品制定過分嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)、商品包裝和標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，從而提高進(jìn)口產(chǎn)品的技術(shù)要求，增加進(jìn)口難度，最終達(dá)到限制進(jìn)口目的的一種非關(guān)稅壁壘保護(hù)措施。1、靈活多變性2、復(fù)雜性3、堅(jiān)固性4、隱蔽性5、利弊雙重性
??????? 21綠色壁壘（環(huán)境壁壘）：是名義上為保護(hù)可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保為由而被新興的貿(mào)易保護(hù)主義所利用而形成為國際貿(mào)易中的綠色壁壘。綠色壁壘的基本類型大致有綠色技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、綠色環(huán)境標(biāo)志、綠色包裝制度、綠色環(huán)境衛(wèi)生檢疫制度、綠色補(bǔ)貼等。
??????? 22認(rèn)證：是保證產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系符合技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求的合格評(píng)定活動(dòng)，是國際通行的對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系進(jìn)行評(píng)價(jià)的有效方法。
??????? 質(zhì)量認(rèn)證：就是第三方依據(jù)程序、標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品、過程或服務(wù)符合規(guī)定的質(zhì)量要求給予書面的保證(合格證書)。
??????? 23現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的相關(guān)概念：
??????? 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量：是指反映農(nóng)產(chǎn)品滿足明確和隱含需要的能力的特征總和。為了能夠定性定量地把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量特性這個(gè)名詞來具體反映農(nóng)產(chǎn)品的適用性，一般把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量特性分為以下五類：
??????? 1、內(nèi)在特性： 由農(nóng)產(chǎn)品的理化性能體現(xiàn)，如稻米的直鏈淀粉、膠稠度、糊化溫度、蛋白質(zhì)、食味，米面的自然斷條率、彎曲斷條率等，小麥的蛋白質(zhì)、面筋、賴氨酸含量等。
??????? 2、加工特性：如稻米的加工精度、雜質(zhì)總量、不完善粒、碎米總量、出糙率、整精米率等。
??????? 3、感官特性：如稻米的外觀品質(zhì)（堊白米率、長寬比、透明度、色澤等）、市場品質(zhì)（氣味、手感等）。
??????? 4、安全衛(wèi)生狀況：農(nóng)產(chǎn)品重金屬元素（如砷、汞、鉻、鉛等）和黃曲霉等含量、農(nóng)藥殘留量以及細(xì)菌等其他有害物質(zhì)含量。
??????? 5、農(nóng)產(chǎn)品使用的指標(biāo)值：主要是指可靠性（如保質(zhì)期、保鮮期、貨架期、存貯方法、干重等商業(yè)特性）?？煽啃跃褪侵冈谝?guī)定的時(shí)間和條件下完成功能的能力。
??????? 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)： 社會(huì)地位、經(jīng)濟(jì)收入和購買力不同的人，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的要求也不同。同一種農(nóng)產(chǎn)品，由于質(zhì)量特性的水平不同，其滿足消費(fèi)者的需要也不同。這種質(zhì)量水平的差異稱之為……
??????? “農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量”中的“質(zhì)量”是一個(gè)術(shù)語，不應(yīng)作為單一的術(shù)語來表示在比較意義上的優(yōu)良程度，也不應(yīng)用于定量意義上的技術(shù)評(píng)價(jià)。為了表達(dá)這些含義，應(yīng)使用下列術(shù)語：
????????? (1)“相對(duì)質(zhì)量”：表示農(nóng)產(chǎn)品在優(yōu)良程度和比較意義上按相對(duì)的基準(zhǔn)排列。
????????? (2)“質(zhì)量水平”和“質(zhì)量量度”：表示在定量意義上進(jìn)行精確的技術(shù)評(píng)價(jià)。
??????? 我們常說的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，實(shí)質(zhì)上指的是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，其內(nèi)涵系營養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)和商業(yè)品質(zhì)等的總稱。其中營養(yǎng)品質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品的物質(zhì)基礎(chǔ)和核心，商業(yè)品質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品的外在客觀要求。
??????? 補(bǔ)充：
??????? 提高農(nóng)產(chǎn)品的競爭力與突破技術(shù)壁壘的措施：1．揚(yáng)長避短，合理布局，大力發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)///////2．建立與應(yīng)用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理//////3．建立農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易技術(shù)壁壘預(yù)警機(jī)制//////4．大力發(fā)展現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)///////5．壯大精深加工業(yè)，增強(qiáng)企業(yè)綠色競爭力///////6．建立和完善農(nóng)業(yè)法律法規(guī)體系，加大農(nóng)業(yè)執(zhí)法力度
??????? 我國農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展面臨的問題: 1、對(duì)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的宣傳不夠，推廣、實(shí)施力度不大///////2、理論與應(yīng)用技術(shù)研究滯后，不能滿足農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的需求///////3、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，范圍不廣////////4、標(biāo)準(zhǔn)體系較為混亂，檢測缺乏權(quán)威性，認(rèn)證不規(guī)范，執(zhí)行不嚴(yán)格，支撐力度不夠/////////5、我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)平臺(tái)尚未形成
??????? 突出農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系的建設(shè)：(一)健全農(nóng)產(chǎn)品防疫與農(nóng)藥、獸藥殘留監(jiān)控法規(guī)///////(二)建立健全農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留社會(huì)監(jiān)控體系(包括所需的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)) /////(三)加強(qiáng)無公害農(nóng)產(chǎn)品有關(guān)的科研投入與開發(fā)//////(四)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品終端檢測條件建設(shè)和社會(huì)化管理/////(五)實(shí)行合理分工，各司其職，目標(biāo)明確，提高效率
??????? 大力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證工作：.質(zhì)量認(rèn)證原則：為保證質(zhì)量認(rèn)證發(fā)揮其作用，質(zhì)量認(rèn)證需遵循客觀性、獨(dú)立性、權(quán)威性、標(biāo)準(zhǔn)化和公開性原則。
???????