本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了滅菌水牛乳的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生水牛乳為原料，經(jīng)凈乳、均質(zhì)、脫脂（不脫脂或部分脫脂）、滅菌所得的水牛乳。