本文件規(guī)定了甘藍(lán)熱風(fēng)干制生產(chǎn)的原料要求、前處理、干制、包裝、標(biāo)識、金屬檢測、儲存和記錄。本文件適用于以新鮮甘藍(lán)為原料，經(jīng)清洗、修整、切分、燙漂、冷卻、甩水、糖漬、熱風(fēng)干制等工序進(jìn)行的甘藍(lán)干制品生產(chǎn)的操作。