本文件規(guī)定了豬肉分割的術(shù)語和定義、原料要求、分割車間基本要求、分割方式、分割程序及要求、標(biāo)識(shí)、包裝、貯存和運(yùn)輸要求。本文件適用于鮮、凍豬肉的分割加工。