本標準規(guī)定了牛排的術語和定義、分類、原輔料、配料要求、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、判定規(guī)則、標簽和標志、包裝、貯存、運輸、銷售等要求。
本標準適用于牛排的生產(chǎn)、檢驗和銷售。