本標準規(guī)定了零售企業(yè)在門店進行現(xiàn)場加工食品的過程中,經(jīng)營資質、管理制度、環(huán)境條件、原輔料的采購、加工過程以及個人衛(wèi)生等方面應遵循的要求。
本標準適用于超市,其他大型超市、便利店、倉儲會員店等業(yè)態(tài)的零售企業(yè)可參照本標準。