本標準規(guī)定了可用于食品的雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）、乳桿菌屬（Lactobacillus）和嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus）鑒定技術的實驗室基本要求、生物安全與質量控制、鑒定原則和鑒定結果表述。
本標準適用于可用于食品的雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）、乳桿菌屬（Lactobacillus）和嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus）的種水平鑒定。