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維護和增強采后鏈中新鮮果蔬的質(zhì)量與安全

		點擊數(shù)：	更新時間： 2022年11月30日
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收獲時的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量
不正確的機械分級后的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

保持產(chǎn)品質(zhì)量 (減少損失)

產(chǎn)生產(chǎn)品附加價值

產(chǎn)生市場機遇

產(chǎn)品損失（質(zhì)量下降/物理損失）。

高成本與低利潤。

失去市場機遇。

低競爭力。

采后保質(zhì)期關(guān)鍵步驟

呼吸。
 蒸發(fā)。
 乙烯生產(chǎn)。
 成熟過程。

影響新鮮果蔬呼吸速率的因素

內(nèi)在因素
  組織或器官類型：葉片>果實>根部
  產(chǎn)品大?。狠^大產(chǎn)品<呼吸速率>呼吸。在水果中，取決于它們的呼吸躍變(climacteric) 或非呼吸躍變(non-climacteric) 的分類。

呼吸
Respiración Climatérica
 時間
 呼吸作用 (mg CO2/Kg./Hr)
180
160
140
120
100
  80
  60
  40
  20
    0
 番荔枝
 芒果
 番茄
 仙人掌果
躍變呼吸(climacteric) 
 草莓
 葡萄
 櫻桃
 檸檬
 時間
30

0
 呼吸作用 (mg CO2/Kg./Hr)
非躍變呼吸(non-climacteric) 
 
呼吸躍變

鱷梨
 芒果
 番石榴
 車前草
 香蕉
 番木瓜
 蘋果
 
非呼吸躍變

陽桃
 茄子
 檸檬
 柑橘
 西瓜
 菠蘿
分類
 
 呼吸率

低

中等

高

非常高
 呼吸節(jié)奏 
Mg CO2/Kg./Hr

5 - 10 mg

10 - 20 mg

20 - 40 mg

40 - 60 mg
 產(chǎn)品

糖用甜菜，大蒜，洋蔥，西瓜，
 柑橘類植物。