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食品機械潤滑劑的安全隱患分析

文檔作者：馮　棟文檔來源：黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司		點擊數(shù)：	更新時間： 2022年11月06日
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Aug 2015 CHINA FOOD SAFETY 21
食品安全管理
食品級的機械潤滑劑
食品級的機械潤滑劑組分及種類
食品級的機械潤滑劑與非食品級
的機械潤滑劑主要組分都是基礎(chǔ)油與
某些添加劑。
根據(jù)其采用的基礎(chǔ)油的不同，食
品級的機械潤滑劑可以分成深度精制
的礦物型與合成型的食品級潤滑劑。
深度精制的礦物型潤滑劑一般指的是
經(jīng)加氫裂解處理后的精制礦物油，這
種礦物油的組分較為純凈，含水量少，
芳香族的成分較少、不易被氧化與乳
化。合成型的食品級潤滑劑一般常采
用的基礎(chǔ)油是聚α 烯烴，這是一種人
工合成的油品，其成分單一純凈，沒
有芳香族和硫等雜質(zhì)，具有較強的抗
氧化能力以及天然的疏水性能，還可
以抵抗化學(xué)溶劑的腐蝕，是目前性能
優(yōu)良、發(fā)展最快的潤滑劑，在低溫、
高溫區(qū)域的表現(xiàn)都非常優(yōu)秀。
根據(jù)其使用的用途的不同，食品
級的機械潤滑劑可以分成液壓系統(tǒng)的
潤滑劑、壓縮機的潤滑劑、鏈條傳動
和齒輪系統(tǒng)的潤滑劑、脫模劑、導(dǎo)熱油、
潤滑脂等。
使用現(xiàn)狀
雖然食品級的機械潤滑劑有很多
優(yōu)點，但由于其本身價格較高，且企
業(yè)的認知度低，目前的食品企業(yè)還是
多用一些普通的非食品級的潤滑劑。
比如，有些食品企業(yè)為了滿足標(biāo)準(zhǔn)規(guī)
定的食品加工無污染的要求，通常會
使用色拉油、花生油、豬油當(dāng)作食品
機械的潤滑劑。這些拿食用油當(dāng)作潤
滑劑的做法不僅不會有好的效果，還
會增加食品被污染的風(fēng)險。
我國食品級的機械潤滑劑目前還處
于使用的初級階段，現(xiàn)行的法規(guī)主要規(guī)
定了潤滑劑的技術(shù)要求、標(biāo)志、儲運和
取樣等規(guī)定。還沒有針對食品生產(chǎn)設(shè)備
所涉及的潤滑劑的成分、潤滑劑的生產(chǎn)
與使用等方面制定出明確的標(biāo)準(zhǔn)。
食品企業(yè)使用潤滑劑的安全隱
患
非食品級機械潤滑劑的使用
通過上文對食品級的潤滑劑組分介
紹可以發(fā)現(xiàn)，食品級與非食品級的潤滑
劑雖然都是由基礎(chǔ)油和添加劑組成的，
但食品級的基礎(chǔ)油大多數(shù)純度較高、沒
有危害。而非食品級的潤滑劑的基礎(chǔ)油，
其精煉純度通常不高，往往含有一些對
人體有害甚至有致癌隱患的芳香烴化合
物、氧化物、硫化物、微量重金屬的化
合物、氮化物等。其所使用的添加劑也
通常不是無毒無害的。
此外，由于非食品級潤滑劑的加
工、生產(chǎn)工藝、提煉等過程和食品級
的潤滑劑也有差異。在食品生產(chǎn)的過
程中，很容易由于這些工序的區(qū)別，
造成環(huán)境凈化程度不夠，導(dǎo)致食品被
人員、設(shè)備、環(huán)境、包裝物等污染。
食品企業(yè)使用潤滑劑的隱患
企業(yè)員工的衛(wèi)生意識較為薄弱
通過調(diào)查數(shù)據(jù)表明，現(xiàn)在食品企
業(yè)使用潤滑劑的情況很不理想，很多
企業(yè)都使用廉價的非食品級的潤滑劑
而不是食用級的潤滑劑，而且，還有
一部分企業(yè)沒有做過潤滑劑安全性的
檢測。這些企業(yè)在選擇使用何種潤滑
劑的時候，只考慮了價格因素、購買
是否便捷，卻從未意識到這些不當(dāng)?shù)?
潤滑劑會間接或直接導(dǎo)致食品的污染。
企業(yè)缺少食品污染檢測
由于食品級的機械潤滑劑通常價格
較高，很多企業(yè)只注重計算近期的成本。
根據(jù)某個關(guān)于企業(yè)使用潤滑劑情況的調(diào)
查顯示，在所有調(diào)查的企業(yè)中，有一半
的企業(yè)認為其使用的潤滑劑不會接觸到
食品，食品被污染的風(fēng)險較低，所有可
以只驗收潤滑劑的品名和數(shù)量，并未開
展食品污染的檢測工作；有百分之三十
的企業(yè)對食品加工中使用的所有潤滑劑
都進行索證，但只是憑工作人員的經(jīng)驗
進行手感與目測等簡單的外觀檢查，所
使用的潤滑劑多是名牌產(chǎn)品，也未開展
食品污染的檢測工作；只有百分之十的
企業(yè)會開展食品污染的檢測工作，其所
使用的食品級潤滑劑多是從外國采購，
非食品級的潤滑劑從國內(nèi)采購時會索要
相關(guān)的合格證明。通過這個調(diào)查發(fā)現(xiàn)，
國內(nèi)食品企業(yè)對食品污染的檢測工作極
不重視，缺少甚至沒有合格的食品檢測
程序。
提高食品級機械潤滑劑的安全
舉措
為提高食品企業(yè)使用潤滑劑的安全
性，首先對食品加工中所用設(shè)備的潤
滑劑與食品接觸的可能性、滋生細菌的
可能性、危害性等方面做詳細的評價，
分析設(shè)備潤滑點的不同要求，根據(jù)要求
的不同，選擇合適的潤滑劑。通常而
言，對不經(jīng)常和食品相接觸的潤滑點采
用H1 級的食品級的潤滑劑，對不和食
品相接觸，但其運行環(huán)境特殊有特別要
求的潤滑點采用H2 級或者特殊用途的
非食品級的潤滑劑。其次，食品企業(yè)還
應(yīng)建立其食品加工設(shè)備的養(yǎng)護計劃與制
度，包括各處潤滑點的特點、所采用的
潤滑劑類型、各點處潤滑劑的最低用量、
潤滑劑的更換與清除技術(shù)等。最后，為
了防止?jié)櫥瑒┰谑褂玫倪^程中發(fā)生交叉
污染事故，企業(yè)還應(yīng)建立食品級潤滑劑
的管理程序，如下圖1 所示：
圖1 潤滑劑使用流程
結(jié)束語
近年來，食品相關(guān)的事故頻發(fā)，
食品安全已經(jīng)成為了食品行業(yè)最需要
解決的問題。使用食品級的機械潤滑
劑來替代傳統(tǒng)的潤滑劑，是現(xiàn)代食品
加工行業(yè)的趨勢。政府應(yīng)做好監(jiān)督工
作，第三方機構(gòu)應(yīng)做好監(jiān)理工作；企
業(yè)應(yīng)做好對潤滑劑的規(guī)范使用，以期
降低食品的安全隱患。
食品機械潤滑劑的安全隱患分析
□馮　棟　黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司

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