食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。

食品安全是一個(gè)全球性的問題，也是中國(guó)當(dāng)前面臨的挑戰(zhàn)之一。根據(jù)問題的重要性排列，目前我國(guó)存在的主要食品安全問題依次為：微生物引起的食源性疾??；農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機(jī)污染物等引起的化學(xué)性污染；以及非法使用食品添加劑。

作為一個(gè)處于經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展階段的發(fā)展中國(guó)家，我國(guó)的食品安全問題具有的特點(diǎn)：

一是新老問題并存。由于食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)條件比較差、工藝落后或是沒有遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，造成了食品的微生物、重金屬污染等問題。在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，這些老問題將難以得到根本性的解決。與此同時(shí)，伴隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)又出現(xiàn)了一些工業(yè)化國(guó)家所面臨的新問題。

二是源頭污染突出。我國(guó)當(dāng)前有兩億多的農(nóng)戶在以分散的方式生產(chǎn)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，包括我們所吃的糧食、蔬菜、水果、雞鴨魚肉、蛋奶，統(tǒng)統(tǒng)是農(nóng)民生產(chǎn)的。以我國(guó)農(nóng)民目前在食品安全方面的知識(shí)和遵守法律意識(shí)，出現(xiàn)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問題是難以避免的。

三是中小型食品加工企業(yè)占多數(shù)決定了食品加工業(yè)水平、素質(zhì)差。在當(dāng)前近50萬個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)中大部分是中小型企業(yè)。以這些從業(yè)人員的素質(zhì)，出現(xiàn)諸如產(chǎn)品的微生物指標(biāo)超標(biāo)、超量使用食品添加劑，應(yīng)該是不奇怪的。

四是食品安全信息交流渠道不暢通?？茖W(xué)家和政府部不及時(shí)通報(bào)食品安全信息。媒體有關(guān)食品安全問題的不嚴(yán)謹(jǐn)、不準(zhǔn)確的負(fù)面報(bào)道和新聞炒作，使消費(fèi)者對(duì)食品安全問題十分敏感，以致人們紛紛抱怨：“現(xiàn)在還能吃什么！”

蘇丹紅事件、方便面致癌風(fēng)波、三聚氰胺、抗生素濫用、食用福壽螺中毒事件、瘦肉精豬肉中毒事件、多寶魚藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)等等嚴(yán)重影響人民生活的問題，引起了人們對(duì)食品安全的恐慌。不可否認(rèn)我國(guó)的食品安全現(xiàn)狀尚不如人意，還存在許多問題，其中有些還很突出；但情況也決非人們想象中的那樣糟糕。而且對(duì)食品安全的恐懼度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于危害度。對(duì)以上問題錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)在于人們對(duì)食品安全問題存在諸多程度不同的誤解。

這些誤解有：第一，消費(fèi)者要求食品安全“零”風(fēng)險(xiǎn)。第二，過于重視化學(xué)性污染，而忽視食源性疾病。 第三，把食品的假冒偽劣一概而論地與食品安全劃等號(hào)，無形中夸大了食品安全問題。第四，將被致癌物污染的食品等同于致癌食品。第五，認(rèn)為不合格的食品等于有毒食品。

“民以食為天，食以安為先”。食品安全影響著每個(gè)人的日常生活和健康。隨著近年來人民的生活水平日益提高，再也不是滿足于吃飽，而是要吃的更安全更健康。但是重大食品安全問題卻不斷被爆出，食品安全問題毫無疑問的成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。面對(duì)如此混亂的食品市場(chǎng)，人們紛紛抱怨：“現(xiàn)在我們還能吃什么？”但是即使政府和企業(yè)從未停止過他們?cè)谑称钒踩纤龅呐?，但是食品安全依然困擾著群眾。

中共中央政治局常委、國(guó)務(wù)院副總理、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)主任李克強(qiáng)于2月18日主持召開國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)第三次全體會(huì)議并講話。他強(qiáng)調(diào)，要認(rèn)真貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院的決策部署，把加強(qiáng)食品安全作為保障和改善民生的重要內(nèi)容，全面執(zhí)行食品安全法，徹查嚴(yán)處重大食品安全事故，堅(jiān)持集中治理和日常監(jiān)管并重，突出重點(diǎn)，常抓不懈，打好攻堅(jiān)戰(zhàn)、持久戰(zhàn)，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全。

要想使我們所食用的食品更加安全，這就要求廣大人民群眾和政府機(jī)關(guān)的共同合作與努力。首先，政府機(jī)關(guān)應(yīng)加快完善食品安全的立法工作，并進(jìn)一步完善有關(guān)食品安全的各項(xiàng)措施與法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)。各有關(guān)部門要密切協(xié)作，并要加強(qiáng)綜合協(xié)調(diào)，聯(lián)合整治不法的企業(yè)和商販。其次，政府機(jī)關(guān)應(yīng)做好輿論宣傳和監(jiān)督工作，及時(shí)發(fā)布準(zhǔn)確信息，及時(shí)澄清虛假消息，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心，在全社會(huì)形成有利于保障食品安全的良好氛圍。最后，消費(fèi)者應(yīng)該在選擇食品時(shí)打起十二分精神，并學(xué)習(xí)有關(guān)食品快速檢驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)武裝自己，保護(hù)自身的安全與利益，發(fā)現(xiàn)不法商販及時(shí)舉報(bào)，發(fā)現(xiàn)假冒偽劣以次充好的食品應(yīng)以自己安全為重，堅(jiān)決與之作斗爭(zhēng)，不給存在安全問題的食品生存的空間。因?yàn)閺V大群眾是食品的最終消費(fèi)者，是優(yōu)質(zhì)食品的受益者，也是劣質(zhì)食品的受害者。人人都是消費(fèi)者，個(gè)個(gè)不是局外人。只有我們廣大人民群眾和黨和政府齊心協(xié)力才能打贏這場(chǎng)形勢(shì)相對(duì)嚴(yán)峻的有關(guān)人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全的硬仗，使我們的社會(huì)上的食品人人都可以放心的食用。

為了把我們的社會(huì)建設(shè)的更加美好，就讓我們大家一起努力吧。。。