“民以食為天”。食品安全問(wèn)題是關(guān)系到人民健康和國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題。但近幾年頻發(fā)的食品安全事件對(duì)消費(fèi)者的信心帶來(lái)了不小的打擊，導(dǎo)致信任危機(jī)，不僅影響了消費(fèi)者的身體健康、生命安全，也嚴(yán)懲影響了食品行業(yè)的健康發(fā)展。消費(fèi)者在警醒之余，對(duì)身邊食品的安全程度提出了更高的要求，因此，加強(qiáng)食品安全工作，強(qiáng)化食品質(zhì)量安全控制、提升質(zhì)量食品安全水平,是今后幾年需要重點(diǎn)解決的問(wèn)題，它不僅有利于保護(hù)人民健康，也有利于促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展。
一、什么是食品安全　
　　食品安全也就是食品質(zhì)量安全，是指食品中有毒有害物質(zhì)對(duì)人體健康可能產(chǎn)生的危害，食品內(nèi)在品質(zhì)和外觀滿足貯運(yùn)、加工、消費(fèi)等方面的要求。
　   二、食品安全存在的問(wèn)題
目前我國(guó)食品安全存在的主要問(wèn)題有農(nóng)藥、獸藥、重金屬超標(biāo)；食品摻假；食品生產(chǎn)中添加國(guó)家明令禁止的化工原料；食品儲(chǔ)運(yùn)銷(xiāo)售過(guò)程中微生物污染；加工過(guò)程中滋生有害物質(zhì)等。
　　1、食品生產(chǎn)和加工尚未形成規(guī)范化運(yùn)作，缺失足夠的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量安全管理水平整體上推進(jìn)速度滯緩；
2、食品質(zhì)量檢測(cè)體系不完善，目前全國(guó)已獲得授權(quán)許可的食品質(zhì)檢部門(mén)不但數(shù)量少，且都分布在大中城市，小城市和縣沒(méi)有質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備；檢測(cè)手段有限，檢測(cè)水平有待提高；
3、安全管理權(quán)限分離，政出多門(mén)，多頭管理，管理權(quán)限與所承擔(dān)的責(zé)任大多不對(duì)稱，難以形成協(xié)調(diào)配合、運(yùn)轉(zhuǎn)高效的機(jī)制，加之相關(guān)法制不健全，導(dǎo)致執(zhí)法主體缺失，監(jiān)管效率低下；
4、分散經(jīng)營(yíng)，作坊式生產(chǎn)形式普遍，導(dǎo)致產(chǎn)品種類(lèi)繁多，品種雜亂，不利于推行標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)和統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量，大大制約了食品安全水平的提升；
5、道德缺失。一些食品生產(chǎn)企業(yè)、不法商販和部分從業(yè)者急功近利、唯利是圖，為謀取暴利置人民的生命健康于不顧，缺乏起碼的誠(chéng)信。
　  三、提高食品安全的措施
　  1、加快食品質(zhì)量安全有關(guān)法規(guī)的立法進(jìn)程，促進(jìn)食品質(zhì)量安全管理走向法治化軌道。雖然有了《食品衛(wèi)生法》、《質(zhì)量安全法》等法規(guī)，但在一些細(xì)節(jié)方面還有待進(jìn)一步完善。同時(shí)要健全食品質(zhì)量安全執(zhí)法體系，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，嚴(yán)格執(zhí)法人員準(zhǔn)入資格；建立食品質(zhì)量安全責(zé)任追究制度，因工作不力導(dǎo)致重大急性中毒事件和突發(fā)事件，要追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
　　 2、完善食品生產(chǎn)加工的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，以此指導(dǎo)生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)操作；加快農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)培訓(xùn)，使廣大農(nóng)民樹(shù)立質(zhì)量安全觀念，能夠自覺(jué)地按照標(biāo)準(zhǔn)化、無(wú)害化要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
　  3、強(qiáng)化監(jiān)管措施，包括完善食品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)制度，嚴(yán)格許可審批制度和市場(chǎng)準(zhǔn)入；以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)，建立起食品質(zhì)量安全預(yù)警快速反應(yīng)機(jī)制。加快科技創(chuàng)新，進(jìn)一步開(kāi)展對(duì)農(nóng)藥殘留限量問(wèn)題的研究；加速對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)、設(shè)備的研發(fā)，解決當(dāng)前市場(chǎng)監(jiān)管中的技術(shù)難題。
　  4、轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度，推動(dòng)建立產(chǎn)銷(xiāo)一體化的農(nóng)產(chǎn)品流通機(jī)制。大力發(fā)展農(nóng)村專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，積極引導(dǎo)農(nóng)民聯(lián)戶生產(chǎn)，統(tǒng)一品種，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，打造優(yōu)勢(shì)品牌；建立新型產(chǎn)銷(xiāo)機(jī)制，加強(qiáng)城市消費(fèi)市場(chǎng)與農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地間的銜接，鼓勵(lì)成規(guī)模的生產(chǎn)基地或加工企業(yè)發(fā)展產(chǎn)銷(xiāo)直接、連鎖配送和網(wǎng)絡(luò)直銷(xiāo)，從源頭上提高食品質(zhì)量安全水平。 
  5、嚴(yán)把質(zhì)量檢驗(yàn)關(guān)，檢驗(yàn)員應(yīng)具備質(zhì)量意識(shí)。
質(zhì)量大師朱蘭博士說(shuō)過(guò)這樣的一句話，“ 80% 的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題都發(fā)生在 20% 的工序上”。檢驗(yàn)員要善于找出這樣的工序。
6、加強(qiáng)輿論宣傳導(dǎo)向作用，對(duì)食品從業(yè)人員尤其是經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行誠(chéng)信教育。
7、加大處罰力度。
食品安全是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的工作，需要全社會(huì)共同努力，從基礎(chǔ)抓起，構(gòu)筑一條堅(jiān)不可摧的“長(zhǎng)城”。