供應(yīng)鏈安全管理小組

姓名

職務(wù)

聯(lián)系電話

職責(zé)

程 明

總經(jīng)理

13507260503

全面負(fù)責(zé)

彭 朝

物流部經(jīng)理

13006131998

負(fù)責(zé)原輔料供應(yīng)的安全

張龍兵

品控部經(jīng)理

13871276708

負(fù)責(zé)各環(huán)節(jié)質(zhì)量的驗(yàn)收，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全

黃榮濤

生產(chǎn)技術(shù)部經(jīng)理

13006366300

負(fù)責(zé)生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)品的質(zhì)量安全

王明華

物流部主管

13277993634

負(fù)責(zé)產(chǎn)品儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量安全

戴志國

辦公室主任

15927564205

負(fù)責(zé)加工人員及外來人員的身份、健康安全

邵大俊

設(shè)備部主管

13212710067

負(fù)責(zé)加工設(shè)備設(shè)施的安全管理

彭向東

行政人事部經(jīng)理

13986008116

負(fù)責(zé)廠區(qū)的安全

步驟

安全分析

預(yù)防措施

責(zé)任人

鮰魚的

養(yǎng)殖

抗生素殘留（氯霉素、硝基呋喃、孔雀石綠等）

加強(qiáng)原料產(chǎn)區(qū)的安全監(jiān)控管理，具體見回魚良好操作規(guī)范第二節(jié)“對(duì)原料產(chǎn)區(qū)的安全監(jiān)控措施”和“養(yǎng)殖場(chǎng)良好操作規(guī)程”

張龍兵

原料收購

不合格的原料

回魚：作為關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行控制，只收購CIQ備案養(yǎng)殖場(chǎng)的原料，同時(shí)收購前對(duì)即將起捕的網(wǎng)箱進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢查土腥味、氯霉素、硝基呋喃代謝物、孔雀石綠等指標(biāo)，檢驗(yàn)合格者收購，不合格不收購。

龍蝦：作為關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行控制，只收購CIQ備案收購點(diǎn)的原料，同時(shí)每年加工之前對(duì)備案收購點(diǎn)的龍蝦原料和原料水域進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)重金屬、氯霉素、硝基呋喃代謝物、孔雀石綠、多氯聯(lián)苯、DDT、六氯苯等指標(biāo)。

    公司嚴(yán)格按照原料殘留監(jiān)控要求對(duì)原料進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)不合格者不收購。

 

張龍兵、

彭朝

運(yùn)輸

魚死亡或認(rèn)為破壞

每車魚安排采購員押車，中途每小時(shí)檢查水溫和魚死亡情況，加冰或把死魚挑出；專人押車，認(rèn)為破壞不可能發(fā)生。

王明華

暫養(yǎng)

人為破壞（如投毒）

暫養(yǎng)池在收購車間內(nèi)并24小時(shí)安排人員值班

陶學(xué)武

輔料采購

微生物或化學(xué)物質(zhì)殘留

對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核，選擇合格的供應(yīng)商。貨物到公司后嚴(yán)格按照輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，驗(yàn)收合格方可入庫。對(duì)于包裝輔料，要嚴(yán)格檢查包裝的完整性

張龍兵

加工人員

傳染疾病

員工上崗前進(jìn)行健康檢查，體檢合格上崗。生產(chǎn)中途員工傷病必須請(qǐng)假，病愈后上班前必須提供病愈證明或進(jìn)行身體外觀檢查。

黃榮濤/

戴志國

外來參觀人員

疾病傳染

外來人員非經(jīng)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)不允許進(jìn)入車間內(nèi)參觀，一般只允許進(jìn)參觀通道參觀。進(jìn)車間參觀者要求提供健康證明，所有參觀人員要求在門檢登記。

戴志國

加工過程

氯霉素等藥物殘留污染

主要控制員工的手，要求員工平時(shí)不準(zhǔn)擦化妝品和抹任何藥品，員工進(jìn)車間時(shí)用棉簽擦拭手送化驗(yàn)室進(jìn)行氯霉素檢測(cè)，監(jiān)督員工行為。

陶學(xué)武/

張龍兵

生產(chǎn)用水和其他可能存在的危害風(fēng)險(xiǎn)

通過SSOP、GMP、HACCP控制

張龍兵

異物

通過《SSOP》中異物控制規(guī)程進(jìn)行控制

貯存

冷庫儲(chǔ)存過程中老鼠、蠅蟲破壞

冷庫門安裝風(fēng)幕，安裝防鼠設(shè)施并定期進(jìn)行檢查

彭朝

人為進(jìn)庫破壞

冷庫上鎖并由專人管理

集裝箱裝運(yùn)

交叉污染和產(chǎn)品解凍

(1)集裝柜進(jìn)公司后，由質(zhì)檢員查驗(yàn)是否有檢驗(yàn)檢疫部門出具的集裝箱檢驗(yàn)檢疫結(jié)果單；

(2)由發(fā)貨人通知冷藏車間對(duì)集裝柜打掃，再通知消毒員進(jìn)行消毒；

(3)消毒員用80---lOOPPM的消毒液對(duì)集裝柜里面進(jìn)行消毒，將消毒結(jié)果記入集裝箱裝箱記錄表中；

(4)由監(jiān)控員驗(yàn)收合格后，通知包裝車問主任開始裝貨。

(5)裝貨完畢集裝箱打冷降溫到-18℃后才允許放行。

王明華/

張龍兵

設(shè)備設(shè)施

中央空調(diào)系統(tǒng)空氣污染

送風(fēng)室保持清潔衛(wèi)生并定期進(jìn)行消毒處理，門上鎖，人員進(jìn)出要登記。

邵大俊

天花板冷凝水

大生產(chǎn)前期組織人員對(duì)天花板上面進(jìn)行一次清潔；天花板安裝呈弧形，產(chǎn)少冷凝水產(chǎn)生，如果局部仍然有冷凝水，生產(chǎn)前/中/后安排人員進(jìn)行清掃。

設(shè)備機(jī)油污染產(chǎn)品

使用食品級(jí)機(jī)油。設(shè)備維護(hù)安排在非生產(chǎn)期間進(jìn)行，如果生產(chǎn)期間進(jìn)行設(shè)備維修，維修之后通知生產(chǎn)人員進(jìn)行設(shè)備清潔之后才允許使用。

廠區(qū)

人為破壞

設(shè)備部保證廠區(qū)路燈的正常照明，損壞要及時(shí)維修到位。公司保安負(fù)責(zé)24小時(shí)廠區(qū)內(nèi)部及周圍的巡邏檢查，人員進(jìn)出要登記，非公司人員未經(jīng)允許不得入內(nèi)。夜班要加強(qiáng)巡邏，防止壞人破壞工廠或其他有礙食品安全的事件發(fā)生。

彭向東

編制

 

 

審核

 

批準(zhǔn)

 

日期

 

日期

 

日期