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售賣管理制度

  
評(píng)論: 更新日期:2024年03月15日

1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范,非售餐人員不得進(jìn)入售餐間。

2、售餐前必須洗手消毒,并對(duì)各種工具再次清洗、消毒。

3、認(rèn)真做好售餐前的準(zhǔn)備工作,任何直接接觸食品的工具不許直接放在臺(tái)面上。

4、二次更衣、齊眉?jí)喊l(fā)、衣服扣好、口罩戴好、蓋住鼻孔,戴手套時(shí),應(yīng)捏住腕部戴上,防止手污染,手套應(yīng)為一次性的,破損后要及時(shí)更換。

5、盛裝飯盒的容器定位擺放,并設(shè)有專人發(fā)放,售餐過(guò)程中不允許手直接接觸食物。

6、售餐過(guò)程中如有食物落地、落臺(tái),應(yīng)有專人負(fù)責(zé)及時(shí)清理,售餐人員不得清理。

7、售餐過(guò)程中應(yīng)檢查餐盤(pán)是否干凈,不合格的不允許使用,不得離開(kāi)工作崗位及嬉戲打鬧。

8、售餐時(shí)隨時(shí)了解就餐者意見(jiàn)要求,售湯(粥)時(shí)應(yīng)戴手套,不要加滿,以防燙傷。

9、維持好就餐秩序,說(shuō)話和氣,舉止文明,不準(zhǔn)訓(xùn)斥學(xué)生。

10、售餐結(jié)束及時(shí)清理干凈臺(tái)面、地面、窗口拉槽。

11、針對(duì)學(xué)生售餐時(shí)的失誤,要做到物質(zhì)損失物質(zhì)補(bǔ),精神損失禮貌補(bǔ)

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