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配菜崗位責(zé)任制度

  
評論: 更新日期:2021年07月15日

1、檢查食品質(zhì)量、腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。

2、絞肉機等機械設(shè)備用后拆開沖洗干凈。

3、待用食品洗凈或上漿后放入冰箱保存。

4、工具用具做到刀不銹、砧板不霉,加工臺面、抹布干凈。

5、食品容器、盛器清潔。

6、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布,刮洗干凈后再切配其他食品。

7、冰箱專人管理,定期化霜,經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,半成品與原料分開存放。

8、配菜結(jié)束拖清地面,工具、用具清洗干凈,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

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