1.廚房的各種電器設(shè)備的安裝和使用必須符合防火安全要求，嚴禁超負荷使用。各種電器絕緣要好，接頭要牢固，要有合格的保險裝置。
        2、廚房各種電氣設(shè)備的使用和操作必須制定安全操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行。比如在使用煤氣灶時，必須按照“先點火后開氣”的操作規(guī)程。
        3、廚房在煤油和炸、烘、烤各種食品時，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過高，油鍋內(nèi)的油不要太滿，以防引起火災(zāi)。
        4、煤氣管道及各種灶具附近不準堆放可燃、易燃物品、氣罐與燃燒器及其他火源的距離不得小于1.5米。各種灶具及液化石油氣罐的維修與保養(yǎng)應(yīng)指定專門人員負責。
        5、爐灶要保持清潔，排煙罩要定期擦洗，要經(jīng)常檢查設(shè)備、管道有無漏氣現(xiàn)象。
        6、使用火源時工作人員不得隨意離開爐灶，以防發(fā)生意外。
        7、下班前要有專人認真清理爐灶，保證火頭全部熄滅，閥門全部關(guān)緊后方可關(guān)門。
        8、樓層廚房不宜使用瓶裝液化石油氣，煤氣管道應(yīng)從室外單獨引入，不得穿過客房或其他房間。氣罐不得臥放、倒置。