節(jié)能減排、低碳社會是人類現(xiàn)代社會活動的主題，也是酒店經(jīng)營管理中的重要環(huán)節(jié)。企業(yè)以經(jīng)濟效益為中心，而經(jīng)濟效益最大化由創(chuàng)造和節(jié)約兩個方面構(gòu)成，缺一不可。節(jié)能降耗是一個“集沙成丘，集腋成裘”的過程，酒店是高消耗、低產(chǎn)出的服務行業(yè)，因此，工作中點點滴滴的節(jié)約都會為企業(yè)增加經(jīng)濟效益。為了把節(jié)能降耗工作做得更好，落到實處，本著合理使用，厲行節(jié)約，杜絕浪費的原則，現(xiàn)結(jié)合行政辦、人力資源部工作環(huán)境及特點，確定節(jié)能降耗職責范圍及實施方案，具體內(nèi)容如下：

 

一、實施原則

1、加強員工的節(jié)能降耗方面的教育與培訓，提高個人節(jié)約意識，嚴格按照“關，小，隔，定，防，查，罰，宣”8字要求開展工作。讓員工清醒認識到節(jié)約就是創(chuàng)造利潤，將節(jié)能降耗工作執(zhí)行情況作為員工績效考核的一項重要內(nèi)容；

2、管理人員加強檢查力度，隨時巡查員工對所屬區(qū)域能源設施及開關的掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

 

二、具體實施措施

1、行政辦、車隊

2、人事部辦公室

項目	節(jié)能實施措施	責任（實施）人	監(jiān)督人
電器、辦公設備及用品	電腦在20分鐘內(nèi)不使用一律關閉顯示器；	使用人	經(jīng)理及 其他人員
	打印機使用時開機，使用后關機；
	辦公室內(nèi)的兩組燈光分布在兩個區(qū)域，只有一個區(qū)域有人時，關閉另一組燈光，做到人走燈滅；
電器、辦公設備及用品	飲水機開啟時間8：30—10：30、13：30——16：00。其他時間關閉；	人事助理	經(jīng)理及 人事主管
	電源（插線板），上班開啟，下班關閉；	培訓老師	經(jīng)理及 培訓主管
	空調(diào)在上班時開啟并設置為23攝氏度，遇全體人員離去開會及下班時關閉；	最后離開辦公室的人員	經(jīng)理及 其他人員
	一般文件打印使用二手打印紙，無法用來打印的紙張裁成小便簽使用，不得將可用來打印的紙張做為便簽使用；	使用人	經(jīng)理及 其他人員
資產(chǎn) 管理	每季度進行自盤并配合財務部進行統(tǒng)一盤查；	后勤主管	經(jīng)理及 其他人員
	愛惜使用，資產(chǎn)出現(xiàn)損壞，積極進行維修，盡量延長資產(chǎn)壽命。舊物利用，無法利用的按報損程序及時報損；	后勤主管	經(jīng)理及 其他人員
	新增資產(chǎn)及時上帳，報損資產(chǎn)及時下帳，做到資產(chǎn)清楚，帳物相符；	后勤主管	經(jīng)理及 其他人員
其他物料消耗	對生病員工進行藥品發(fā)放按照每人/次不超過一天的藥量給藥	發(fā)放人	其他人員
	辦公用品先清理，再領用。減少閑置和積壓；	領用人	其他人員
	對辦公用具正確合理使用，杜絕人為損壞；	使用人	其他人員
	酒店舉行重大活動時，加強對需要購買的物資的計劃性，減少積壓和浪費現(xiàn)象；	負責人	經(jīng)理及 其他人員
出現(xiàn)浪費現(xiàn)象的處理	確定造成能耗浪費的責任人，第一次在辦公室白板上公布提醒，二次及以上給予口頭警告，造成明顯浪費，產(chǎn)生不良后果的給予書面警告及經(jīng)濟處罰。	責任人	經(jīng)理及其他人員

 

3、員工餐廳

項目	節(jié)能實施措施	責任（實施）人	監(jiān)督人
設施、設備及操作注意事項	冰柜保持電源結(jié)合緊密，接地可靠。柜門密封條性能良好，柜門切實關閉。放置食品前確認已達到常溫，結(jié)冰較厚時及時除霜，降低能耗；	清潔衛(wèi)生 區(qū)域責任人	廚師長
	消毒柜保持柜內(nèi)發(fā)熱管完好，柜門膠條密封良好，充分發(fā)揮熱效能，按自動程序進行消毒；	當班員工	廚師長
	和面機、豆?jié){機、壓面機、絞切機、電飯煲等電源結(jié)合緊密，線路無折損，按操作規(guī)程使用，及時關閉電源。任何時候不得用水沖洗電器部分；	當班員工	廚師長
	運水煙罩及風機保持完好，使用完后及時關閉電源	當班員工	廚師長
照明	餐廳照明為二組：早餐8：20后只開啟一組，清潔后關閉。中餐12：30后只開啟一組，清潔后關閉。中午有員工在餐廳休息時開啟一組。晚餐18：00后只開啟一組，清潔后關閉。夜宵只開啟一組。	當班員工	廚師長
	操作間照明，操作區(qū)域開啟照明，未操作的區(qū)域關閉照明。操作區(qū)域做到人走燈滅；	當班員工	廚師長
	員工休息區(qū)7：00—10：00開啟一組，10：00—18：00開啟二組，18：00—23：00開啟一組，其余時間關閉；	當班員工	廚師長
水	保持廚房內(nèi)所有水龍頭能夠有效關閉，出現(xiàn)關閉不嚴的問題時，及時報工程部維修，在一小時內(nèi)解決；	當班員工	廚師長
	任何時間都不得出現(xiàn)長流水，無人關的現(xiàn)象；	當班員工	廚師長
	沖洗地面、灶臺等先少量撒水，初步清潔后再沖洗，水龍頭只能開到三分之一，嚴禁用大水沖洗；	操作人	廚師長
	清潔各類臺面時，不得開啟水龍頭沖洗。先用洗滌劑水擦拭，再用清洗干凈的抹布擦凈；	操作人	廚師長
	水龍頭開啟時，操作人員不得離開。各類器皿接水時夠用即可，嚴禁接滿溢出，造成浪費；	操作人	廚師長
燃氣	燃氣開關、管道等設施保持能夠有效開啟和關閉，出現(xiàn)問題時及時報修，有泄漏故障在一小時內(nèi)解決，且保證安全。	當班員工	廚師長
	煮湯灶煮湯或稀飯時火焰不得超過湯桶底邊沿，同時防止溢出，造成不必要的能耗；	當班員工	廚師長
	大鍋灶及小炒灶不用時及時斷火關氣，關閉風機。灶膛耐火層覆蓋完好，確保熱效能良好；	當班廚師	廚師長
	蒸飯柜一般蒸飯時間為50分鐘/次，能夠組合一次蒸完時不得分為兩次使用，用完及時關氣斷火；	操作人	廚師長
菜品、食品、原輔料及烹飪制作	嚴格驗收制度，堅持抽查復秤程序。確保各類原輔料質(zhì)好量足。	廚師長	后勤主管
	剩飯、菜合理再利用。丟棄前必須經(jīng)廚師長或指定人員確認，任何人不得擅自處理；	當班員工	廚師長
	菜品烹飪時須根據(jù)開餐不同時段的人流量控制出品數(shù)量。流量大時適當多出，流量小時少出。堅持少炒勤出。剩菜量的主料不得超過一斤，使剩余原料保持在初加工狀態(tài)；	當班廚師	廚師長
	菜品初加工要精工細做，避免大塊、連帶，減少浪費。烹飪時要翻散和勻，不得粘連、糊鍋或夾生；	當班切配員工	廚師長
	根據(jù)菜譜，在提前一天下計劃單時報出次日所需原輔料品種，數(shù)量計劃要充分。出品菜品前應精心搭配，成菜要有賣相。不得簡單使用單項大宗俏頭搭配主料，避免因員工不愛吃而出現(xiàn)浪費。	主炒廚師	廚師長
物料及資產(chǎn)	嚴格執(zhí)行資產(chǎn)管理規(guī)定。每季度進行一次自盤，積極配合財務部進行資產(chǎn)盤查。	廚師長	后勤主管
	報廢物品要及時，按程序完善手續(xù)。帳物相符，資產(chǎn)清楚。	廚師長	后勤主管
	物料領用本著先清理存量，再領用的原則，避免積壓和閑置。	廚師長	后勤主管
	各類用具要愛惜使用，修舊利廢。因使用不當造成人為損壞必須照價賠償。	操作人	廚師長
出現(xiàn)浪費現(xiàn)象的處理	輕微過失給予批評及口頭警告處罰。造成浪費后果的給予經(jīng)濟處罰。后果嚴重、影響較大的給予書面警告以上及經(jīng)濟處罰的處理；	廚師長	后勤主管

 

4、員工宿舍

項目	節(jié)能實施措施	責任（實施）人	監(jiān)督人
生活設施、電器設備的管理	用水、用氣的生活設施，如熱水器、水龍頭、水管不得有泄漏等現(xiàn)象，出現(xiàn)問題及時報修，在保證安全的前提下，12小時內(nèi)修復。涉及外部售后服務維修的在36小時內(nèi)修復；	使用人	宿舍 管理員
	各類電器設備，如：空調(diào)、電視機、洗衣機、電飯煲、飲水機等，必須嚴格按照電器管理制度正確使用。保持狀態(tài)良好，出現(xiàn)故障及時報修，保證安全和效能。	使用人	宿舍 管理員
	嚴禁出現(xiàn)長明燈，長流水的情況。	使用人	宿舍 管理員
	正確使用各類設施、設備，出現(xiàn)人為損壞，由當事人照價賠償	使用人	宿舍 管理員
出現(xiàn)浪費現(xiàn)象的處理	輕微過失給予批評及口頭警告處罰。造成浪費后果的給予經(jīng)濟處罰。后果嚴重、影響較大的給予書面警告以上及經(jīng)濟處罰的處理；	使用人	宿舍 管理員