物流072班
教學(xué)目標(biāo)
1.舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)
2.關(guān)注食品安全
3.認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。
重點(diǎn)和難點(diǎn)
①關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義；
②學(xué)生通過(guò)分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。
課前準(zhǔn)備
學(xué)生：四人小組合作，課前明確課題的目的后，經(jīng)商討制定調(diào)查或收集資料方案，展開(kāi)調(diào)查或收集有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)、食品安全方面的信息；課前嘗試為家長(zhǎng)或自己設(shè)計(jì)一份午餐食譜；自帶各種類型的食品包裝袋；課前詢問(wèn)家長(zhǎng)購(gòu)買肉類、魚(yú)類及其它食品時(shí)是怎樣挑選的。
教師：課前收集若干食品的包裝袋和包裝盒，以備學(xué)生需要；電視報(bào)刊中關(guān)于食品安全的信息；課前培訓(xùn)學(xué)生。
教學(xué)過(guò)程：
導(dǎo)入：同學(xué)們，通過(guò)前兩節(jié)內(nèi)容的探究，知道了食物中含有人體所需要的物質(zhì)和能量，并通過(guò)人體相關(guān)結(jié)構(gòu)的消化、吸收轉(zhuǎn)化為人體細(xì)胞自身的物質(zhì)和能量，那么在探討本課題之前，先請(qǐng)同學(xué)們展示教師上節(jié)課后布置的任務(wù)──為家長(zhǎng)或自己設(shè)計(jì)一份午餐食譜，請(qǐng)各小組派一名代表按次序?qū)⑺N在黑板左側(cè)。到底哪個(gè)小組設(shè)計(jì)得最合理呢？探討完這節(jié)內(nèi)容后大家再來(lái)評(píng)一評(píng)。
接著教師列舉某同學(xué)（一位大學(xué)生）為追求苗條，盲目減肥不正常吃飯最后失去生命；我校部分學(xué)生長(zhǎng)期用方便面、燒烤等小食品代替午餐導(dǎo)致身體瘦弱；與之相反，據(jù)有關(guān)報(bào)道稱：近幾年我國(guó)肥胖兒童比例上升趨勢(shì)顯著；當(dāng)?shù)卮蠹液苁煜さ某曰檠鐚?dǎo)致集體中毒等事例，引出不注意合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全帶來(lái)的嚴(yán)重后果。（學(xué)生也可根據(jù)收集的資料補(bǔ)充說(shuō)明其危害性）。然后教師引導(dǎo)學(xué)生閱讀書(shū)上有關(guān)報(bào)道，加深對(duì)重要性的認(rèn)識(shí)，引出課題。
那么什么樣的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)才叫合理？你將來(lái)想成為一名技藝高超的營(yíng)養(yǎng)師嗎？什么樣的食品才算安全呢？引出第一點(diǎn)內(nèi)容。
一、合理營(yíng)養(yǎng)
（一）分析不良營(yíng)養(yǎng)和飲食習(xí)慣帶來(lái)的危害。
學(xué)生拿出預(yù)先收集到的資料結(jié)合書(shū)上飲食與健康關(guān)系的插圖，分組討論，探究如何進(jìn)行合理營(yíng)養(yǎng)，并要求分析說(shuō)明其中的科學(xué)道理。剛開(kāi)始時(shí)，學(xué)生對(duì)觀察、分析方法比較茫然，此時(shí)教師要引導(dǎo)學(xué)生左右對(duì)比觀察、分析，以便培養(yǎng)此方面的能力，達(dá)到主動(dòng)探究的目的。幾種情況可分小組探究不同的現(xiàn)象。調(diào)查班上有此現(xiàn)象所占的比例，分別請(qǐng)這些同學(xué)談體會(huì)，同時(shí)其他沒(méi)有此不良現(xiàn)象的同學(xué)也可談自己的看法，從而形成自我反思與他人幫助相結(jié)合的雙效教育作用。特別是當(dāng)代中學(xué)生多數(shù)是獨(dú)生子女，養(yǎng)成了愛(ài)吃零食（包括燒烤，麻辣燙等）習(xí)慣，針對(duì)此現(xiàn)象開(kāi)展有針對(duì)性的分析研究，讓學(xué)生回憶有關(guān)食物的消化和吸收，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中物質(zhì)的關(guān)系等，讓他們認(rèn)識(shí)到忽略早飯，挑食、偏食、暴飲暴食等做法有不良后果。教師進(jìn)一步指導(dǎo)學(xué)生分析本章的附表，了解不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不同以及所含能量的多少也不同，進(jìn)而認(rèn)識(shí)到挑食和偏食、吃零食等的危害，以便切實(shí)改進(jìn)學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)方面的不良習(xí)慣。（即由意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為）
（二）什么樣的營(yíng)養(yǎng)才算合理呢？
1.通過(guò)對(duì)不良現(xiàn)象的分析，了解到合理營(yíng)養(yǎng)的重要性。此時(shí)談怎樣做就水到渠成了。教師出示中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”圖片，學(xué)生觀察討論，教師指導(dǎo)，讓學(xué)生明確五類食物的大致比例，并認(rèn)同只有每天均衡地吃這五類食物，才能避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。
2.分組討論：良好飲食習(xí)慣有哪些？
引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系前兩節(jié)內(nèi)容、并結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)討論交流，歸納總結(jié)良好的飲食習(xí)慣。（生答：一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；早中晚三餐能量的分配；飯前飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)等。）
（三）“我”該怎么做？
組織各小組討論，全班表達(dá)交流，共同擬定一個(gè)合理營(yíng)養(yǎng)文明公約，并將內(nèi)容填入教師設(shè)計(jì)的評(píng)比欄中。全班同學(xué)比一比，賽一賽看誰(shuí)做得好、更好、最好？（小組長(zhǎng)，科代表，班委負(fù)責(zé)填寫(xiě)，全班同學(xué)相互監(jiān)督；將評(píng)比表張貼在教室內(nèi)。）在班內(nèi)營(yíng)造一個(gè)人人講合理營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)氛圍，促進(jìn)每個(gè)學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。
二、怎樣購(gòu)買安全食品
師：食品安全確實(shí)重要，日常生活中我們?cè)谫?gòu)買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？請(qǐng)大家拿出帶來(lái)的食品包裝進(jìn)行討論交流。
生：閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言。
生：購(gòu)買包裝食品，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、營(yíng)養(yǎng)成分是否合理、是否含有添加劑，還要看是否有“R”，有才是注冊(cè)商品。
師：大家觀察得非常仔細(xì)，連是否有“R”都注意到了。但假如我們購(gòu)買的食品沒(méi)有包裝，我們?cè)撛趺崔k呢？
生：就課前詢問(wèn)了解的常識(shí)進(jìn)行組間交流。
生：小結(jié)：買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手握一下肉，如果手濕了，說(shuō)明豬肉被灌了很多水，不能買（本地灌水豬肉很猖獗）。買魚(yú)要挑選游動(dòng)靈活、鱗甲完整并且沒(méi)有污物附著的。蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。
師：大家總結(jié)得真不少，聽(tīng)起來(lái)滿有經(jīng)驗(yàn)的。剛才大家給自己的父母設(shè)計(jì)了一份午餐菜譜，本周末大家親自到菜市場(chǎng)購(gòu)買蔬菜肉類，“實(shí)戰(zhàn)演習(xí)”一番怎么樣？
生：行！
四、防止食品污染
師：剛才我們討論了有關(guān)食品安全的問(wèn)題，如果食品變質(zhì)了，為了節(jié)省我們是否就把變質(zhì)的食物喂給家禽家畜呢？請(qǐng)思考下面的問(wèn)題。
1、能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？
2、有人說(shuō)有‘蟲(chóng)眼’的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購(gòu)買。請(qǐng)你作出科學(xué)評(píng)價(jià)。
生：思考問(wèn)題，展開(kāi)討論，解決問(wèn)題。
生甲：我認(rèn)為不能用。因?yàn)榘l(fā)霉變質(zhì)的剩飯或飼料中含有有毒物質(zhì)，積累在家禽家畜的體內(nèi)，家禽家畜就長(zhǎng)得不好。并且如果我們吃了家禽家畜或它們的副產(chǎn)品，有毒物質(zhì)就會(huì)通過(guò)食物鏈積累在我們體內(nèi)，使我們中毒。
生乙：這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜水果上有“蟲(chóng)也有可能是先打藥，蟲(chóng)子耐藥性強(qiáng)，沒(méi)被農(nóng)藥殺死。即使真沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥，萬(wàn)一蟲(chóng)有毒，“蟲(chóng)眼”蔬菜也就不是什么安全蔬菜了。
師：像剛才提到的食物發(fā)霉、變質(zhì)，蔬菜水果殘留農(nóng)藥等都是食品被污染了。大家想一想，實(shí)際生活中哪些行為最終會(huì)導(dǎo)致食品的污染？為了防止食品污染，人們應(yīng)該怎么做？
生：積極思考，舉手作答。
甲：搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。
乙：妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對(duì)已發(fā)霉的食物，堅(jiān)決不能食用，也不能用來(lái)飼喂家禽家畜。
丙：我們這里的農(nóng)民打完藥后農(nóng)藥瓶亂扔，這樣會(huì)造成農(nóng)藥污染，河里的魚(yú)和糧食蔬菜等也被污染了。我們應(yīng)該建議農(nóng)民伯伯合理噴灑農(nóng)藥，藥瓶不要往河里扔。
?。含F(xiàn)在很多人把垃圾往河里扔，工廠也把污水直接往河里排放，魚(yú)蝦吃了這些有害的東西，同樣會(huì)受到污染，然后又把有毒的物質(zhì)通過(guò)食物鏈傳遞給吃它的人。（略）
四、了解綠色食品
師：大家分析的很深刻。環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對(duì)人體無(wú)害。
五、課堂小結(jié)
消防安全知識(shí)培訓(xùn)教案
