營養(yǎng)與食品安全
作者：戴秋安
來源：安全教育每周一課
評論： 更新日期：2009年08月26日
營養(yǎng)與食品安全
一、 教育目標
通過本課學習使學生掌握和了解食品安全，更好的保護自身健康嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜，提醒學生們要樹立環(huán)保意識自覺防止污染。通過改善人與環(huán)境的關系，創(chuàng)造人與自然和諧相處的生態(tài)環(huán)境。
二、 教學重點
1． 合理膳食的意義，養(yǎng)成良好的飲食習慣。
2． 認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。
三、 教學過程
1． 導入
良好生態(tài)環(huán)境的安全無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力，人們只有在良好的環(huán)境中生活，才能有健康的身體，但在現(xiàn)實生活中由于不良生活習慣而導造“肥胖”的人越來越多，這應該引起我們關注，那我們應該如何防止“肥胖”呢？
2． 提問
（1）人越“肥胖”身體越好嗎？
（2）飲食衛(wèi)生習慣主要包括哪些內容？
（3）購食品應當關注食品包裝上的哪些內容？
（4）怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？
（5）購買蔬菜、魚肉等的包裝食品時要注意什么？
3．講解
（1）人越“肥胖”不是身體就好，反而由于營養(yǎng)不良膳食不合理造成的。因為“肥胖”的人大多偏愛吃甜食和雞鴨魚肉造成體內脂紡堆積過多而維生素。無機鹽攝入不足，對致營養(yǎng)不良。
例如：王不玲，身高1.54m，體重68公斤，她常感到渾身無力，經(jīng)常感冒，學習時提不起精神，常出虛汗，去醫(yī)院檢查醫(yī)生診斷為“營養(yǎng)不良”。
還有許多人愛睡懶覺，經(jīng)常不吃早飯，也會造成頭暈心慌，無法認真聽課，這是為什么呢？
這是因為不吃早飯會造成血糖供應不足，因而引起頭暈心慌，無法認真聽課的現(xiàn)像。
（2）飯食衛(wèi)生習慣要注意的事項：
日常衛(wèi)生習慣要好，不喝生水，不亂吃零食，不吃沒有洗凈、消毒或帶皮的水果，不食超過保質期的食品。
（3）如何正確識別食品標識。
食品標識是食品生產商的公開承諾，也是維護消費者知情權的重要手段，購買食品時應關注，食品名稱，配料表，食物的凈含量，食品制造，包裝，分裝或銷售單位的名稱和地址、生產日期，保質期或保存期，產品執(zhí)行標準編號。
（4）食品的污染及其預防
為了有效的預防有害物質對食品的污染，清除食品中的有害物質，提高食品衛(wèi)生和安全質量，要采取哪些措施：
① 加強宣傳教育和知識培訓
② 加強對工業(yè)“三廢”（廢水、廢氣、廢查）的管理
③ 加強對農藥的生產管理
④ 加強對糧油食品的保管，防止霉變
⑤ 嚴禁在食品加工和烹調中濫用食品添加劑
⑥ 嚴格實行國家關于食品，衛(wèi)生的管理制度
4、總結
生活中我們都要注意食品安全和環(huán)境衛(wèi)生，預防食物污染，提高學生的自我保護意識及生存能力。
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